Presentation 12 (1)

1.

Энергетический
баланс. О с н о в н о й
о б м ен. П и щ е в о й
р а ц ион.
Режим питания
Выполнили студенты 1-ого курса
Камалутдинова Наталья и Хасанов Руслан

2.

Энергетический
баланс
+ Энергетический баланс организма —это равновесие между
энергией, поступающей с пищей (калории), и энергией,
расходуемой на поддержание жизни (обмен веществ, физическая
активность). Баланс определяет изменение веса: при равенстве —
вес стабилен, при избытке (потребление > затрат) —запасается,
при дефиците —снижается.
+ Составляющие энергетического баланса:
+ Поступление энергии: Калорийность пищи (белки, жиры,
углеводы).
+ Расход энергии: Включает основной обмен (базовые функции
организма: дыхание, кровообращение, переваривание и
физическую активность работа мозга) —до 60–75% затрат.
+ Виды энергетического баланса:
+ Нейтральный: Потребление = Расход (поддержание веса).
+ Положительный: Потребление > Расход (набор веса/жировой
ткани).
+ Отрицательный: Потребление < Расход (снижение веса).

3.

Основной обмен
+ Основной обмен (базальный метаболизм,
BMR) —это минимальное количество
энергии (калорий), необходимое организму
для поддержания жизнедеятельности в
покое: дыхание, кровообращение, работа
мозга и внутренних органов, поддержание
температуры тела. Он составляет 60–70%
(иногда до 90%) от суточных энерготрат
человека.

4.

Основные факторы
• Состав тела (мышечная масса): Мышцы сжигают больше калорий, чем жир, даже в покое.
• Возраст: Обмен веществ наиболее интенсивен в детстве и замедляется примерно на 5%
• 5% каждые 10 лет после 18 лет.
• Пол: У мужчин уровень основного обмена в среднем выше, чем у женщин, из-за большей мышечной
массы.
• Гормональный статус: Гормоны щитовидной железы (тироксин) играют ведущую роль в скорости
метаболизма.
• Генетика и конституция: Индивидуальные особенности обмена веществ, запрограммированные
наследственностью.
• Питание и вес: Длительное голодание или экстремально низкокалорийные диеты замедляют обмен, так
как организм переходит в «режим экономии».
• Температура окружающей среды: Холод ускоряет обмен для выработки тепла.

5.

Пищевой рацион
+ Пищевой рацион —это суточный набор продуктов (количество, состав, калорийность),
необходимый одному человеку на определённый период времени (обычно 24 часа),
обеспечивающий организм энергией и питательными веществами (белками, жирами,
углеводами, витаминами) в соответствии с возрастом, полом, физической активностью и
состоянием здоровья.

6.

Основные аспекты пищевого
рациона:
Состав: Должен содержать основные группы продуктов: мясо/рыбу, молочные
продукты, зерновые, овощи, фрукты.
Рациональное питание: Сбалансированный подход, при котором
калорийность рациона соответствует энергозатратам организма, обеспечивая
нормальную жизнедеятельность и профилактику заболеваний.
Характеристики: Включает не только выбор продуктов, но и режим
(интервалы) питания, способы кулинарной обработки.
Правильно составленный рацион обеспечивает энергией, поддерживает
здоровье и способствует долголетию, при этом учитывая индивидуальные
потребности, включая пол, возраст и образ жизни.

7.

Распределение
пищевого
рациона
+ Оптимальное суточное распределение пищевого
рациона подразумевает 4–5 разовое питание для
поддержания обмена веществ, при котором большая
часть калорий приходится на первую половину дня.
Стандартное распределение: завтрак (25–30%), обед
(35–45%), ужин (20–25%) и 1–2 перекуса (10–15%
каждый), последний прием пищи —за 2–3 часа до сна.
+ Примеры распределения:
+ 4-разовое питание (классика): Завтрак (25-30%), обед
(40-45%), полдник (10-15%), ужин (20%).
+ 3-разовое питание: Завтрак (30%), обед (40-50%),
ужин (20-25%).
+ Акцент на первую половину: Завтрак 25%, перекус
10%, обед 35%, перекус 10%, ужин 20%.
+ Промежутки между приемами пищи не должны
превышать 3-4 часа, чтобы избежать переедания.

8.

Р е ж и м пит ания
+ Режим питания —это система, включающая регулярность (в одно время), кратность (3–5 раз в день) и интервалы
(3–4 часа) приема пищи, направленная на поддержание обмена веществ. Оптимальным считается дробное 4-5
разовое питание с распределением калорийности: завтрак (25–30%), обед (30–35%), ужин (20–25%) и перекусы.
Это улучшает пищеварение, контролирует вес и энергию.
+ Основные принципы режима питания:
+ Регулярность: Прием пищи в одинаковое время вырабатывает условный рефлекс, подготавливая
пищеварительную систему к выделению желудочного сока.
+ Дробность: 3–5 разовое питание (завтрак, перекус, обед, полдник, ужин) предотвращает переедание и
поддерживает уровень энергии.
+ Интервалы:
+ Перерывы между приемами пищи не должны превышать 3–4 (максимум 5) часов, чтобы избежать чувства
сильного голода и переедания.
+ Последний прием: Ужин рекомендуется за 2–3 часа до сна.
+ Распределение: Наиболее калорийные приемы пищи (завтрак, обед) лучше планировать на первую половину
дня.

9.

Диета
+ Диета —это научно обоснованная система
питания, регулирующая химический состав,
калорийность, физические свойства пищи и
режим ее приема для лечения заболеваний
(диетотерапия) или коррекции веса.
Основные действия включают контроль БЖУ,
исключение жареного/острого, термическую
обработку (варка, пар) и дробность приемов
пищи.

10.

О с н о в н ы е принципы и действия диеты
Регулярность и дробность: 4–5-разовое
питание небольшими порциями для
улучшения пищеварения.
Кулинарная обработка: Пища готовится
на пару, варится или запекается;
исключаются жареные, копченые и
острые блюда.
Щажение:
Механическое: измельчение пищи.
Химическое: исключение продуктов,
стимулирующих брожение и нагружающих органы
ЖКТ.
Термическое: исключение очень горячей или очень
холодной
Сбалансированность: Соблюдение пропорций
белков, жиров, углеводов, контроль калорийности
в зависимости от целей (лечение, похудение,
набор массы).
Ограничение соли и сахара: Снижение
потребления соли и сахаросодержащих продуктов.

11.

С п а с и б о за внимание!