7 кл. Мясо животных и птицы в питании человека

1.

Мясо животных и птицы в
питании человека
Мясо животных и птицы является ценным
источником питательных веществ для человека.
Оно содержит белки, жиры, витамины и
минеральные вещества, необходимые для
нормального функционирования организма. В
этой презентации мы рассмотрим питательную
ценность мяса, виды мяса, его влияние на
здоровье, правила выбора, хранения и
приготовления, а также альтернативные
источники белка.

2.

Питательная ценность мяса
Белки
Жиры
Витамины и минералы
Мясо богато белком, который
Мясо содержит животные жиры,
Мясо - источник витаминов группы B,
необходим для роста,
которые могут быть как полезными
железа, цинка, магния и других
восстановления тканей и синтеза
(ненасыщенные), так и вредными
микроэлементов.
ферментов.
(насыщенные) для здоровья.

3.

Белки мяса и их усвояемость
Биологическая ценность
Усвояемость
Белки мяса имеют высокую
Усвояемость белков мяса
биологическую ценность, т.е.
зависит от способа
хорошо усваиваются
приготовления и возраста
организмом и содержат все
животного.
незаменимые аминокислоты.
Важность для организма
Белки мяса участвуют в построении и восстановлении тканей, синтезе
гормонов и ферментов, а также в поддержании иммунной системы.

4.

Жиры мяса и их влияние на
здоровье
Насыщенные жиры
Ненасыщенные жиры
Повышают уровень
Полезны для организма,
холестерина в крови,
помогают снизить уровень
увеличивая риск сердечно-
плохого холестерина и
сосудистых заболеваний. В
улучшить работу сердца.
больших количествах могут
быть вредны.
Полиненасыщенные жиры
Необходимы для нормального функционирования мозга и
нервной системы, улучшают зрение, снижают риск инсульта.

5.

Минеральные вещества в мясе
Железо
1
Необходимо для образования гемоглобина, который
переносит кислород в кровь.
2
Цинк
Укрепляет иммунную систему, способствует
Магний
3
заживлению ран, участвует в синтезе ДНК.
Необходим для нормальной работы нервной системы,
мышц и сердца.
4
Калий
Регулирует кровяное давление, способствует
Фосфор
Участвует в построении костной ткани, работе мышц и
нервов.
5
нормальному функционированию мышц и нервов.

6.

Витамины, содержащиеся в
мясе
1
Витамины группы B
2
Витамин D
Важны для обмена
Необходим для усвоения
веществ,
кальция, укрепления
функционирования
костной ткани.
нервной системы,
производства энергии,
поддержания иммунитета.
3
Витамин А
Необходим для нормального зрения, роста и развития
организма.

7.

Различия между мясом животных и птицы
Мясо животных
Мясо птицы
Обычно содержит больше жира, в том числе насыщенных
Менее жирное, чем мясо животных. Содержит меньше
жиров, чем мясо птицы. Богато железом, цинком и
калорий, но богаче белком. Хороший источник белка,
витамином B12.
витаминов группы В и селена.

8.

Говядина, баранина, свинина:
сравнительный анализ
Говядина
Богата белком, железом, цинком, витамином B12. Имеет более
насыщенный вкус, чем свинина и баранина.
Баранина
Богата белком, железом, витамином B12. Имеет более
специфический вкус и аромат. Содержит больше жира, чем говядина.
Свинина
Менее жирная, чем баранина. Богата белком, витаминами группы В,
железом. Имеет нежный вкус и легко усваивается.

9.

Правила выбора качественного мяса
Цвет
1
Свежее мясо должно иметь естественный цвет: красное - говядина, свинина, баранина, светло-розовое - курятина,
индейка.
2
Запах
Мясо не должно иметь неприятного запаха, только легкий аромат свежести.
Текстура
3
Мясо должно быть упругим, при нажатии на него ямка должна быстро
восстанавливаться.
4
Поверхность
Поверхность мяса должна быть сухой, без слизи и пятен.

10.

Безопасное хранение и приготовление мяса
Хранение
Гигиена
Приготовление
Мясо следует хранить в холодильнике
Перед приготовлением мяса
Мясо следует готовить до полной
при температуре +4°C или ниже. Срок
необходимо тщательно мыть руки,
готовности, чтобы уничтожить
хранения зависит от вида мяса и
разделочную доску и ножи. Избегайте
опасные бактерии. Используйте
способа обработки.
перекрестного загрязнения.
термометр для мяса, чтобы убедиться,
что оно пропеклось.

11.

Альтернативные источники белка: питательная ценность
и сравнение
Белок - важный элемент питания, который можно получать из различных
источников. В отличие от мяса, растительные и морские белки предлагают
уникальные преимущества: они часто содержат меньше насыщенных жиров,
богаты клетчаткой и микроэлементами.
Каждый источник белка имеет свои особенности:
морепродукты богаты омега-3, бобовые клетчаткой, орехи - полезными жирами.
Сбалансированный рацион должен включать
разнообразные белковые продукты.

12.

Заключение и рекомендации по
включению мяса в
сбалансированное питание
Мясо - ценный продукт, но его потребление
должно быть разумным и сбалансированным.
Рекомендуется выбирать нежирные виды мяса,
употреблять его в умеренных количествах,
сочетая с овощами и злаками. Не стоит забывать
об альтернативных источниках белка, таких как
рыба, бобовые, орехи и семена. Включите в свой
рацион разнообразные продукты, чтобы
получить все необходимые питательные
вещества.