93f8343bebac4069b83739e50b982199

1. Нормы и режим питания. Нарушение обмена веществ

2.

• Питание в биологии — это процесс поступления в организм и
усвоения им веществ, необходимых для покрытия
энергетических и пластических затрат, построения и
возобновления частей его тела.
Рациональное питание –
это питание человека, которое
учитывает его физиологические
потребности в энергетической
ценности, полезных питательных
веществах (белки, жиры, углеводы,
витамины, минералы,
микроэлементы, другие полезные
вещества) основываясь на данных о
возрасте, заболеваниях,
физической активности, занятости.

3. Принципы рационального питания:

• соответствие
энергоценности пищи,
поступающей в организм
человека, его
энергозатратам
(умеренность);
• сбалансированность;
• разнообразие
потребляемых пищевых
продуктов;
• правильный режим
питания;

4.

• Умеренность в питании необходима для
соблюдения баланса между поступающей с пищей
и расходуемой в процессе жизнедеятельности
энергией.
• Калорийность питания — это количество энергии,
которое вырабатывается организмом человека при
усвоении съеденных продуктов.
• Калория в питании человека — это единица
энергии, которую организм получает от пищи. Она
высвобождается при расщеплении белков, жиров и
углеводов в процессе пищеварения.

5. Величина энергозатрат в зависимости от особенностей профессии.

Виды профессии
Расход энергии (ккал в
сутки)
Умственный труд
Легкий физический труд
2100-2450
2500-2800
Физический труд средней
тяжести
Тяжелый физический труд
1850-3300
3350-3900

6. Величина энергозатрат в зависимости от особенностей профессии.

• Группа I — работники преимущественно умственного труда (научные
работники, студенты, школьники). Очень лёгкая физическая
активность 1800–2450 ккал/сут.
• Группа II — работники, занятые лёгким физическим трудом
(водители трамваев, троллейбусов, работники сферы обслуживания,
медицинские сёстры, санитарки). Лёгкая физическая активность,
расход энергии 2100–2800 ккал/сут.
• Группа III — работники средней тяжести труда (слесари,
настройщики, водители автобусов, врачи-хирурги). Средняя
физическая активность, расход энергии 2500–3300 ккал/сут.
• Группа IV — работники тяжёлого физического труда (строительные
рабочие, металлурги). Высокая физическая активность, расход
энергии 2850–3850 ккал/сут.
• Группа V — работники особо тяжёлого труда (только мужчины):
механизаторы, сельскохозяйственные рабочие в посевной и
уборочный периоды, горнорабочие, вальщики леса, бетонщики,
каменщики, землекопы, грузчики немеханизированного труда,
расход энергии 3750–4200 ккал/сут.

7.

• Сбалансированное питание подразумевает
употребление разнообразных
микроэлементов в том количестве, которое
было бы достаточно для нормального
здорового функционирования организма. Оно
учитывает образ жизни, особенности
организма человека и его цели.
Правильный баланс белков,
жиров и углеводов обеспечивает
организм всем необходимым для
эффективного существования.
Например, для поддержания
формы оптимальный баланс —
30% белков, 30% жиров и 40%
углеводов.

8.

• Разнообразие продуктов в рационе обеспечивает
организм всеми необходимыми макро - и
микроэлементами, витаминами и минералами.
• Разнообразная пища помогает контролировать
потребление калорий и упрощает поддержание
здорового веса.
Разнообразие
продуктов
способствует
укреплению
иммунной системы,
улучшению работы
сердца и снижению
риска развития
хронических
заболеваний.

9.

• Мало придерживаться нормы калорийности пищи.
Необходимо следить за правильным выбором
продуктов питания.
• В рационе должны присутствовать продукты из всех
основных групп: белковые (мясо, рыба, яйца,
молочные продукты), углеводные (злаки, овощи,
фрукты, ягоды), жировые (масла, орехи, семена) и
пищевые волокна (овощи, фрукты, бобовые, зелень).

10.

• Под режимом питания понимается кратность
приемов пищи в течение суток, соблюдение
определенных интервалов между отдельными
ее приемами и распределение суточного
рациона по отдельным приемам.
Прием пищи в строго
определенное время имеет
значение потому, что
вырабатывается условный
рефлекс в деятельности
пищеварительных желез
желудка. Пища, попадая в
желудок, уже "приготовившийся"
к ее перевариванию,
значительно лучше усваивается.

11.

• Нарушение обмена (метаболизма) — это сбой в
процессах регуляции обмена, который приводит к
различным болезням.
При нарушении обмена веществ организм не получает
необходимое количество питательных веществ, необходимых для
нормальной жизнедеятельности. Вследствие этого нарушается
работа внутренних органов.

12.

• Некоторые симптомы нарушения обмена
веществ: изменение оттенка кожи,
разрушение зубов, высыпания на коже,
резкая потеря или набор веса, постоянные
перепады настроения, ухудшение внешнего
вида ногтей, волос, кожи, ухудшение
памяти, снижение концентрации внимания,
бессонница, хронический стресс, отёки.

13. Нарушение обмена веществ.

• Ожирение — результат формирования чрезмерных жировых
отложений, которые могут наносить вред здоровью.
• Проявляется увеличением массы тела на 20 и более процентов от
средних величин за счёт жировой ткани.
• Для оценки стадии ожирения используют индекс массы тела (ИМТ),
который рассчитывается как соотношение массы тела (в
килограммах) к росту (в метрах), возведённому в квадрат. С учётом
этого показателя ожирением считают случаи, когда ИМТ превышает
30 кг/м².
Главными причинами
ожирения считаются неправильное
питание и малоподвижный образ
жизни. Также оно может развиваться
вследствие ряда гормональных
заболеваний, некоторых
психических расстройств.

14.

• Дистрофия - болезнь, которая развивается при
недостатке питательных веществ,
поступающих в организм.
• Он характеризуется повреждением клеток и
межклеточного вещества, в результате чего
изменяется функция органа.
• Причины болезни: врожденные генетические
нарушения метаболизма; стрессы;
нерациональное питание; слабый иммунитет;
хромосомные заболевания; длительное
голодание.

15.

Анорексия — это заболевание, связанное с
неприятием своего тела и болезненным желанием
снизить вес. Чаще всего им страдают молодые
женщины и девушки-подростки.
Людям с анорексией необходима срочная
медицинская помощь, иначе они могут довести себя
до полного истощения.
Некоторые симптомы анорексии:
-концентрация внимания на вопросах -лишнего
веса и способов его снижения, диетах;
-резкое снижение веса;
-отказ от общения с друзьями и родственниками
из-за страха, что нужно будет есть;
-снижение концентрации внимания, памяти;
-чрезмерная обидчивость в том, что касается
внешности;
-отрицание проблемы.

16.

• Булимия. Проявляется в обжорстве, во время приступов человек
может съесть очень много пищи, а затем вызвать рвоту, чтобы
воспрепятствовать набору лишнего веса.
Некоторые физические последствия булимии:
Остеопороз. Недостаток кальция приводтт к ослаблению костей.
Разрушение зубов. Желудочная кислота в рвотных массах разрушает зубную эмаль и
вызывает повышенную чувствительность зубов, кариес и даже потерю зубов.
Проблемы с пищеварением. Развитие хронических запоров или диареи, боли в ЖКТ,
изжоги, вздутия.
Обезвоживание. Потеря жидкости через рвоту и диарею приводит к обезвоживанию.
Возникает слабость, головокружение, иногда — шоковое состояние.
Сахарный диабет. Развивается из-за склонности к перееданию продуктов с высоким
содержанием сахара и жира.
Нарушение функционирования почек. В результате токсины не могут покинуть
организм, повышается восприимчивость к почечным инфекциям. В редких случаях
возможен отказ почек.
К психологическим последствиям относятся:
Снижение самооценки и неуверенность в себе.
Человек, страдающий от булимии, постоянно
критикует своё тело и внешний вид, сравнивая
себя с нереалистичными стандартами красоты.

17. Задание

• Установите последовательность событий, происходящих
при метаболизме углеводов в организме человека,
начиная с попадания пищи в ротовую полость. В ответе
запишите соответствующую последовательность цифр.
• 1) окисление сахаров в клетках до углекислого газа и
воды
• 2) поступление сахаров в ткани
• 3) всасывание сахаров в тонком кишечнике и
поступление их в кровь
• 4) начало расщепления полисахаридов в ротовой
полости
• 5) окончательное расщепление углеводов на
моносахариды в двенадцатиперстной кишке
• 6) выведение из организма воды и углекислого газа

18. Ответ

• 4, 5, 3, 2, 1, 6

19. Задание

• Установите соответствие между признаком и
витамином, для которого этот признак характерен.
Для этого к каждому элементу первого столбца
подберите позицию из второго столбца.
Признак
А)образуется в коже под влиянием солнечных лучей;
Б)содержится в хлебе, фруктах, дрожжах;
В)влияет на работу мышц и нервной системы;
Г)при недостатке развивается рахит;
Д)при недостатке развивается болезнь бери-бери
Витамин
1)В1
2)D
А
Б
В
Г
Д

20. Ответ

А
2
Б
1
В
1
Г
2
Д
1