Presentation

1.

Суп пюре из мясных
продуктов
• Выполнил работу:
• Ишмухаметов И. Р.
• Куратор:
• Тукаева Е.А.

2.

Происхождение
• Супы-пюре имеют
французское происхождение
и прежде в кулинарных
книгах назывались
«французскими».
Первоначально супы-пюре
готовились на овощных
отварах, но жители северных
стран ввели в рецепт мясной
и рыбный бульон, чтобы
сделать блюдо более сытным
и согревающим.

3.

Характеристика
• Имеет стабильную
однородную консистенцию
сметаны без осадка и комков
благодаря наличию
крахмальных компонентов,
заправке из пассерованной
пшеничной муки и за счет
измельчения гарнирной
части до размеров частиц не
более 1 мм.

4.

Виндзорский
суп
• Англия Виндзорский суп (англ. Windsor
soup) — традиционный британский
мясной суп. Был назван, вероятно, в
честь королевской династии
Виндзоров. Особенности:
Обжаренные в муке кусочки мяса
заливаются бульоном и варятся
вместе с овощами и специями. Часто
суп измельчают в блендере. При
подаче заправляется рисом или
лапшой, а также мадерой или другим
вином.

5.

Суп "Эгуси"
• Суп «эгуси» — мясной суп, популярный в
Нигерии. Особенности: Основу составляют
листовые овощи и измельчённые семена
эгуси (растения типа тыквы или дыни),
которые придают супу характерную густую
консистенцию. Помимо овощей, в эгуси
обязательно добавляют мясо (например,
козье) и приправы (такие, как чили). К супу
предусмотрен и гарнир — нечто похожее на
клейкое картофельное пюре, но только из
крахмалистых клубней съедобного
маниока, кассавы или ямса.

6.

7.

1
Этапы приготовления
1. Приготовьте все
ингредиенты.
2. Залейте в кастрюле 1.3 л
воды, добавьте душистый
перец горошком и лавровый
лист. После закипания,
варите бульон на мин. Огне
20-30 мин.
3. Отварите яйцо в крутую
3
2

8.

2
Этапы приготовления
1. Репчатый лук и морковь
очиситите и
нарежьте небольшими
кусочками. Обжарьте на
среднем огре 7-8 минут.
2. Куриное филе и пряности
достаньте из бульона.
Остудите филе перед
нарезкой.
3. Картофель очистите и
нарежте крупными кубиками
1
3

9.

1
Этапы приготовления
3
1. Куриное филе разделите на
волокна
2. Добавьте картофель в бульон
и варите 10 мин после
закипания
3. Добавьте в кастрюлю
обжаренные овощи вместе с
маслом
2

10.

2
Этапы приготовления
1. Посолите и поперчите суп
2. Отварное куриное филе
выложить в суп. Варите еще
10 мин.
3. Погружным блендером
измельчите содержумое
кастрлюли в однородную
массу
1
3

11.

3
Этапы приготовления
1. Добавьте в кстрюлю к супу
пюре натертый сыр,
перемешайте. Варите еще 5-7
минут.
2. Сырный суп-пюре с куриным
филе готов.
3. Разлейте суп по тарелкам,
раскрошите с верху желток.
Добавте веточку укропа.
2
1

12.

Спасибо за
внимание