Кафе-пекарня с книжным магазином «Кафка»

1. «Кафка»

Кафе-пекарня с книжным магазином
«КАФКА»
Выполнили: Хазиахметова Алия, Тарасенко Лина, Реутова Юля

2. Введение

◦ Культура потребления кофе меняется от
десятилетия к десятилетию. Сейчас это не
просто стимулирующий напиток, а спутник
приятного времяпрепровождения в кругу
друзей и знакомых, коллег и любимых.
Почему бы не сделать кофе поводом для
культурного обмена и наслаждения
созерцанием творений современного
искусства?
◦ Приспособив к конкретным внешним и
внутренним условиям, определенным
исходным значениям бизнес-план,
образец с расчетами, можно
организовать успешный бизнес, вовремя
занять свою конкурентную позицию и
использовать весь вложенный потенциал

3. Цели и Задачи

◦ Целью проекта является создание кафе-пекарни
с авторской выпечкой, совмещенного с книжным
магазином
◦ Кафе-пекарню совместно с книжным магазином
планируется создать для привлечения интереса к
литературе у населения города. Сопутствующей
целью является знакомство жителей с искусством
пекарского дела, а именно продажа выпечки и
проведение мастер-классов. Также можно будет
попробовать настоящий кофе ручной обжарки

4.

◦ Кафе-пекаря будет предоставлять
продукцию авторского производства,
ассортимент которой постоянно
обновляется
◦ На базе пекарни будут проводиться
мастер-классы по изготовлению
различных видов выпечки
◦ Изюминкой заведения является
книжный магазин, который будет
предоставлять не малый ассортимент
книг и периодических изданий
◦ На базе книжного магазина будут
проводиться встречи литературных
клубов и поэтические вечера,
программа которых будет
составляться в зависимости от
предпочтений посетителей
◦ Также в нашем заведении будут
проводиться акции, предоставляющие
скидки покупателям книг, выпечки и
кофе

5. Конкурентные преимущества:

◦ - свежая выпечка авторской работы;
◦ - покупка понравившейся книги;
◦ - литературное просвещение;
◦ - постоянный контроль качества;
◦ - санитарные нормы полностью соблюдены;
◦ - ведение документации;
◦ - качественное производство и обслуживание;
◦ - современный экологичный дизайн интерьера;

6. Сотрудники

◦ Директор- бухгалтер
◦ Управляющий
◦ Пекарь
◦ Помощники пекаря
◦ Бариста
◦ Кассиры
◦ Уборщица
◦ Итого фонд оплаты труды : 4449420 руб.
Сотрудники

7. Средний чек и Целевая аудитория

o Население, располагающее низким, средними и
высокими доходами
o Население, проживающее, работающие и
учащиеся недалеко от ресторана
o Средний возраст клиентов от 16 до 55 лет
o Люди, заинтересованные в литературе
o Творческая молодежь
o Население, которое заинтересовано в участии в
семинарах и мастер-классов по пекарскому
делу
o Кофеманы
o Люди, интересующиеся искусством
o Люди творческих специальностей
o Средний чек в нашем кафе составляет 300
рублей

8.

9. Затраты на выполнение работ

Оборудование, планируемое к
приобретению: 420.398 руб.
Материалы и комплектующие, в том числе:
Продукты: 1.043.055 руб.
Книги: 43.395 руб.
Аренда: 720.000 руб.
Реклама: 15.000 руб.
Сертификация: 35.000 руб.
Интернет и сотовая связь: 9.000 руб.
Объем средств на выплату заработной платы
с начислениями, руб. : 4.449.420 руб.
Затраты на
выполнение
работ

10. Планируемый результат реализации проекта

Планируемый объем выпуска продукции: 120 чашек
кофе, 8 книг, 20 хлебо-булочных изделий (в день)
Итого: 148*365=54020 продукции
Планируемый
результат
реализации
проекта
Цена продукции:
Кофе: Американо –100 руб., Латте –120 руб.,
Капучино –120 руб., Раф – 300 руб., Эспрессо – 60
руб.
Хлебо-булочные изделия: Булочка – 7 руб., Пирог – 75
руб., Круассан – 35 руб., Сэндвич – 225 руб.
Книги – 413 руб.

11.

◦ Выручка от реализации за 1год: 7320805 руб.
◦ Срок реализации проекта: От 3 до 5
месяцев
◦ Ожидаемая рентабельность: 1040934 руб.
14%
◦ Количество создаваемых рабочих мест: 10
◦ Размер налоговых отчислений за 1 год:
1.026.000 руб.
◦ Полная стоимость проекта, руб.: 6.735.268
руб.

12. Деятельность по ОКВЭД

Код ОКВЭД 56.10.21
Деятельность
предприятий
общественного питания с
обслуживанием на вынос
Код ОКВЭД 47.61
Торговля розничная
книгами в
специализированных
магазинах
Код ОКВЭД 90.03
Деятельность в
области художественного
творчества

13. Спасибо за внимание!

СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ!