Выпечка блинов

1.

проэкт на тему:”выпечка
блинов”
выполнил ученик 6д класса
байгильдин вадим
МАОУ школа N38 им. Г.В.Королевой
руководитель: Дещенко Пётр
Васильевич

2. Цель и задачи проекта
Цель проекта: Приготовить вкусные и красивые блины для семейного
чаепития.
Задачи:
1. Изучить историю блинов и виды этого блюда.
2. Провести мини-опрос среди членов семьи о том, какие блины они любят.
3. Найти и выбрать лучший рецепт.
4. Подготовить необходимые продукты и инвентарь.
5. Соблюдать правила безопасности и санитарии.
6. Приготовить блины и красиво их подать.
7. Проанализировать результат.

3.

3. Исследование
Я узнал, что блины — одно из самых древних блюд русской кухни.
Раньше их пекли на Руси еще в языческие времена. Круглый,
румяный блин считался символом солнца. Особенно много блинов
едят на Масленицу — проводы зимы.
Блины бывают разные: дрожжевые (пышные) и бездрожжевые
(тонкие), пшеничные, гречневые, овсяные. Их едят со сметаной,
маслом, медом, вареньем, икрой, рыбой, а также заворачивают в
них разнообразные начинки.

4.

4. обдумывание
Прежде чем начать, я продумал все этапы:
1. Продукты: мука, яйца, молоко, сахар, соль, масло.
2. Инструменты: миска, венчик (или миксер), сковорода, лопатка,
половник, мерный стакан.
3. Технология: замес теста, жарка, подача.
4. Правила безопасности: работа с горячей плитой и
электричеством.

5.

5.Технология приготовления (Рецепт)
Для приготовления я выбрал(а) вот этот рецепт.
Ингредиенты:
· Молоко — 500 мл (2 стакана)
· Яйца — 2 штуки
· Мука — 200 г (примерно 1,5 стакана)
· Сахар — 1 столовая ложка (для сладости)
· Соль — 1 щепотка
· Масло растительное — 2 столовые ложки (в тесто + для смазывания сковороды)
План работы (Технологическая карта):
№ Что делаю Инвентарь Время
1 Яйца разбиваю в миску, добавляю сахар и соль. Взбиваю венчиком. Миска, венчик 2 мин
2 Вливаю половину молока, перемешиваю. Миска 1 мин
3 Постепенно добавляю муку, постоянно мешая, чтобы не было комочков. Венчик 3 мин
4 Вливаю оставшееся молоко и растительное масло. Тщательно перемешиваю. Тесто жидкое. Венчик 2 мин
5 Разогреваю сковороду, смазываю ее маслом (первый раз). Сковорода
6 Наливаю тесто половником на середину сковороды и кручу ее, чтобы тесто растеклось. Половник
7 Жарю блин 1-2 минуты до золотистого цвета, переворачиваю лопаткой и жарю еще 1 минуту. Лопатка
8 Складываю готовые блины стопкой на тарелку. Тарелка

6.

6. Экономический расчет
Я посчитал, сколько потрачено денег на блины (цены примерные,
возьмите свои).
· Молоко (0,5 л) — 40 руб.
· Яйца (2 шт) — 15 руб.
· Мука (200 г) — 10 руб.
· Сахар, соль — 2 руб.
· Масло растительное — 5 руб.
· ИТОГО: примерно 72 рубля.
Покупка готовых блинов в магазине или столовой обошлась бы
дороже. Домашние блины выгоднее и вкуснее.

7.

7.техника безопасности
1. Перед работой надеть фартук и косынку (чтобы волосы не попали
в еду).
2. Вымыть руки с мылом.
3. Включать и выключать плиту сухими руками.
4. Брать горячую сковороду только прихваткой.
5. Не оставлять включенную плиту без присмотра.

8.

8.этапы приготовления
1. Подготовка. Собираю все продукты: 500 мл молока, 2 яйца, 200 г муки, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли, 2 ст. ложки растительного масла. Также готовлю миску, венчик,
половник, сковороду и лопатку.
2. Взбиваю яйца с сахаром и солью. Разбиваю яйца в глубокую миску, добавляю сахар и соль. Взбиваю венчиком до появления легкой пены.
3. Добавляю часть молока. Вливаю примерно половину молока (около 250 мл) и хорошо перемешиваю.
4. Всыпаю муку. Небольшими порциями добавляю просеянную муку, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. На этом этапе тесто получается густым, как
сметана.
5. Вливаю оставшееся молоко. Добавляю остальное молоко и тщательно перемешиваю до однородного жидкого теста.
6. Добавляю масло. Вливаю растительное масло и еще раз перемешиваю – это поможет блинам легко переворачиваться.
7. Разогреваю сковороду. Ставлю сковороду на средний огонь и хорошо разогреваю. Для первого блина смазываю дно небольшим количеством масла (кисточкой или
половинкой картофелины).
8. Наливаю тесто. Половником набираю тесто, выливаю на горячую сковороду и быстрым круговым движением наклоняю её так, чтобы тесто равномерно покрыло всю
поверхность.
9. Жарю первую сторону. Жду около 1–2 минут, пока края блина не станут золотистыми и не начнут отставать от сковороды, а поверхность не перестанет быть жидкой.
10. Переворачиваю. Поддеваю блин лопаткой и аккуратно переворачиваю на другую сторону. Жарю ещё примерно 1 минуту до румяности.
11. Снимаю готовый блин. Лопаткой перекладываю блин на тарелку. При желании можно смазать его кусочком сливочного масла.
12. Повторяю. Продолжаю жарить блины, пока не закончится тесто. Если блины начинают прилипать, смазываю сковороду маслом повторно.

Выпечка блинов

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.