Оладьи и блины

1.

Предлагается для уроков
“Кулинарии”
в 6 классе по теме: “Оладьи
и блины”

2.

<НАЗАД
Изделия из жидкого
теста
Блины
Блинчики
Оладьи

3.

<НАЗАД
Блины
готовят из густого теста с
добавлением разрыхлителя,
обжаривая их с двух сторон.
Блины с припеком (это какие-либо
продукты, запеченные внутри блина.)
Это м.б. измельченные овощи,
грибы, вареные яйца, яблоки.
Вначале на сковороду наливают
порцию теста. Когда блин
зарумянится, кладут на него начинку
и сверху заливают второй порцией
теста. Блин переворачивают на
другую сторону и немного
обжаривают.

4.

<НАЗАД

5.

<НАЗАД
Технология приготовления
блинчиков
Мука – 2 стакана, молоко – 3 стакана, яйца – 3
штуки, сахар – 1ст. Ложка, соль – ½ ч. Ложки,
растительное масло – 3 ст. ложки
1. Яйца взбить с солью и сахарным песком.
2. Развести массу одним стаканом молока.
3. Всыпать муку и вымесить тесто до
однородной массы (без комочков).
4. Добавить остальное молоко, размешать.
5. Выпекать блинчики на чугунных сковородах с
толстым дном или с антипригарным покрытием
с добавлением масла.

6.

<НАЗАД
Технология приготовления
блинчиков с начинкой
Для теста: Мука – 3 стакана, молоко – 3
стакана, яйца – 5 штуки, сахар – 3ст. Ложка,
соль – 1ч. Ложки, растительное масло – 3 ст.
ложки.
Для начинки: творог – 300 г., сметана – 2 ст.
ложки, яйца – 2 шт., сахар – 1 ст. ложка, мука –
1 ч. Ложка, соль – ½ ч. Ложки, ванильный сахар
– 1/3 пакетика порошка.
1. Приготовить тесто по предыдущими рецепту.
2. Выпекать блинчики на сковороде среднего
размера, не переворачивая.
3. Положить 1ст. Ложку начинки из творога на
обжаренную сторону блинчика.
4. Завернуть блинчик конвертиком.
5. Поджарить блинчики на масле с обеих
сторон.

7.

<НАЗАД
Оладьи

8.

<НАЗАД
Оладьи
готовят из довольно густого
теста с разрыхлителем.
На разогретую с маслом
сковороду ложкой кладут
тесто, не разливая его по
сковороде. Оладьи
значительно толще блинов,
жарят их с двух сторон.

9.

<НАЗАД

10.

<НАЗАД
Рецепт приготовления
Для
теста: 1ст.кефира
2яйца
3ст.ложки сахара
немного соли
2ст. Муки
Замесить тесто. Тесто нельзя трясти,
мешать, охлаждать, оставлять в нем
ложку. Брать ложкой и класть на
разогретую с маслом сковороду. Обжарить
оладьи с двух сторон. Толщина готовых
оладий должна быть не менее 5-6мм.
Подавать с сахаром, вареньем, медом,
сметаной, маслом

11.

<НАЗАД
Блюда
из блинов

12.

<НАЗАД
Блинчатый пирог –
это стопка блинов,
в которой каждый блин
переслоен начинкой.
Тесто для блинов
Для фарша :
250г. Отварной говядины
2шт.моркови
2луковицы
1ст. Отварного риса
4вареных яйца
масло, соль, сметана
Приготовить мясную начинку. Испечь
блины. На сковороду положить блин, на
него слой фарша, накрыть сверху вторым
блином, положить еще слой фарша и т. д.
Верхний блин смазать маслом и запечь
блинчатый пирог в духовке.

13.

<НАЗАД

14.

Салат на основе блинов
Рецепт приготовления
Ингредиенты: один окорочок или куриное филе, 2
луковицы, 1 банка кукурузы, чеснок, майонез,
растительное масло.
Приготовление:
• Выпечь блины.
• Когда остынут, скрутить в рулеты и очень тонко нарезать
кольцами.
• Окорочок или куриное филе отварить, остудить и
порезать кубиками.
• Две луковицы нарезать полукольцами и обжарить на
растительном масле.
• Курицу, лук, «блины» перемешать, добавить кукурузу
• натертый чеснок (по вкусу).
• Добавить майонез и поставить в холодильник
настояться.

15.

Блины - полезные советы опытных
кулинаров
•Если теста приготовлено много, чтобы ускорить
процесс жарки, используйте две сковородки. Так дело
пойдет намного быстрее.
•Чтобы блинную массу замесить без комочков, жидкость
вливают в муку, а не наоборот.
•Если блины получились жесткими, необходимо их
перемазать сливочным маслом, сложить в глубокую
миску и накрыть крышкой, чтобы они размякли.
•Смазывать сковороду удобно небольшим куском
свиного сала, наколотым на вилку, или половинкой
картофелины, смоченной маслом.
•Если вы планировали получить ажурные блинчики, а
они выходят сплошным листом, положение можно
исправить, если добавить в тесто обычной минеральной
газированной воды.
•Готовые блинчики можно заморозить. Разложите их по
стопочкам и упакуйте в пакет. Тогда в следующий раз
не придется их печь – достаточно будет просто
разморозить и нафаршировать.