Экологический маркетинг

1. Вкусно — и точка»: Стратегия устойчивого роста на российском рынке

ВКУСНО — И ТОЧКА»: СТРАТЕГИЯ УСТОЙЧИВОГО РОСТА
НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ
Макашов Семен Геннадьевич
з4731904/20401

2. Миссия, видение и ценности

Миссия
Предоставлять гостям
любимые блюда
быстрого питания по
доступным ценам,
сочетая вкус, скорость и
ответственность перед
окружающей средой.
Видение
Стать лидером
российского рынка
общественного питания,
который задаёт
стандарты устойчивости,
локализации поставок и
цифрового сервиса.
Ценности
Качество — контроль на
каждом этапе
Доступность —честная
цена для всех
Инновации —
технологии и сервис
Ответственность —
экология и локализация
Команда — развитие
сотрудников и культура

3. Ключевые элементы экологического УТП Цикличная экономика и переработка отходов Кофейный жмых идет на перерабтку Картон Пакеты

•Ключевые элементы экологического УТП
Цикличная экономика и переработка отходов
Кофейный жмых идет на перерабтку
Картон
Пакеты навынос из 100% вторсырья с QR-кодом,
рассказывающим о экопрактиках.
Подстаканники из 100% вторсырья — пульперкартона.
Энергоэффективные кофемашины, потребляющие на
20% меньше электричества.
Светодиодные лампы, благодаря которым потребление
света снизилось до 90%.
Бесконтактные краны, сократившие расход воды на
180 кубометров в год.
Прессование отходов на предприятиях (кроме тех, где
нет зала), что позволяет сократить количество выездов
мусоровозов и выбросы углекислого газа.

4. Анализ маркетинговой среды «Вкусно — и точка»

Несмотря на высокую конкуренцию и изменения потребительских предпочтений, бренд силён
благодаря локализации поставок и цифровизации.
Критерий
Внешняя среда
Внутренняя среда
Ключевые факторы
Высокая конкуренция (KFC, Burger King)
Сильный бренд (оборот 140 млрд руб.)
Тенденции рынка
Рост предпочтений ЗОЖ
Логистика от «Мираторг»
Вызовы/Возможности
Экономический спад
60 тыс. сотрудников
Стратегические выводы
Фокус на локальных поставках,
цифровизация
Укрепление позиций, адаптация к рынку
Внешняя среда
•Возможности: рост спроса на экопродукты; гос. поддержка; цифровая
коммерция.
•Угрозы: высокая конкуренция;
экономическая нестабильность;
меняющиеся предпочтения.
Вывод: есть окно для
позиционирования через
экологичность — требует
коммуникации и оперативной
адаптации к рынку.

5. Внутренняя среда

•Сильные стороны: вкус, контроль
качества, технологичные сервисы,
закупочные связи.
•Слабые стороны: ограниченная
экспансия, сбои в цепочке поставок,
отсутствие гибкой франшизы.
Вывод: внутренний потенциал высок, но
нужна устойчивость цепочек и усиление
бренда через эко-инициативы.
Эти изображения демонстрируют ключевые аспекты
внутренней экологической стратегии «Вкусно — и точка»:
использование переработанных материалов,
энергоэффективное оборудование и технологии,
направленные на снижение потребления ресурсов.

6. матрица БКГ

•ТоварТовар
Выручка за предыдущий
период, тыс. руб.
•а за предыдущий период,
тыс. руб.
Выручка за текущий
период, тыс. руб.ка
•Темп роста
за текущий период,
•Темп роста
тыс. руб.
•Выручка Выручка
конкурента за текущий
период, тыс. руб. онкурента •Доля на рынке
за текущий период, тыс.
руб.
1.Биг-хит
585
690
130,5
850
1,52
2.Гранд
450
490
84
650
1,1
3.Фиш бургер
250
340
64,2
600
0,77
4. Биг Спешал
490
560
96
800
1,3
5. Атлантик бургер
95
125
28
152
0,4
6. Картофель фри
520
596
92
600
1
7. Бамбл
220
320
52
400
0,7
8. Соки
130
160
45,1
250
0,52

7.

Доля рынка
•Темп
роста
•Высокая
•Низкая
•Высокий
•Звезды
•Трудные дети
•Низкий
•Дойные коровы
•Собаки

8. Матрица БКГ — продуктовый портфель

Короткая карта: «Звезды»: классические бургеры и
картофель — требуют поддержания качества и
маркетинга. «Дойные коровы»: Холодные напитки,
картошка, бургеры — стабильный доход. «Трудные
дети»: эко-опции и сезонные продукты — потенциал
роста, требуют инвестиций. «Собаки»: устаревшие
позиции — оптимизация и вывод.
Бургеры занимают позицию «Звёзд», кофе —
«Дойных коров», десерты — «Вопросительных»;
развитие ассортимента экологичных продуктов —
ключевой приоритет.
Рекомендации
•Инвестировать в развитие эко-линий как в «трудных
детях» с целью превращения в «звёзды».
•Оптимизировать ассортимент и перераспределить
маркетбюджет в пользу новых направлений.

9. PEST-анализ

Политические
Санкции, регулирование пищевой отрасли, субсидии и
программы поддержки локального производства.
Возможности
Получение льгот и субсидий на внедрение энергоэффект
ивных технологий и экологичной упаковки
Поддержка экологических инициатив на федеральном и р
егиональном уровнях
Угрозы
Социальные
Рост интереса к ЗОЖ и экологии, урбанизация, цифровые
каналы заказов.
Возможности
Рост экологической осведомлённости населения
Угрозы
Сопротивление части аудитории изменениям
Конкуренция с традиционными сетями
Ужесточение правил торговли и санитарных норм
Введение обязательной маркировки и сертификации экол
огичных продуктов
Экономические
Инфляция, стоимость сырья, покупательская
способность, валютные риски.
Технологические
Мобильные приложения, система самообслуживания,
энергоэффективное оборудование, аналитика спроса.
Возможности
Возможности
Программы льготного кредитования для внедрения
технологий
Рост спроса на доступные и экологичные продукты
Внедрение энергоэффективного оборудования
Использование новых экологичных материалов
Угрозы
Угрозы
Высокие затраты на внедрение новых технологий
Быстрое устаревание технологий
Необходимость обучения персонала работе с новыми системам
и и оборудованием.
Инфляция и рост закупочных цен на сырьё и упаковку
Снижение реальных доходов населения
Ограниченная доступность кредитов для бизнеса
Вывод: сочетание социальных и технологических трендов делает экологичность очевидной конкурентной ставкой;
политико-экономические риски требуют диверсификации и локализации цепочек поставок.

10. ▎Выводы Ресторан "Вкусно и точка" имеет множество сильных сторон и возможностей для роста, но также сталкивается с угрозами,

SWOT-анализ
• Сильные стороны:
– Высокое качество продуктов.
– Уникальная концепция.
– Лояльность клиентов.
• Слабые стороны:
– Ограниченное количество мест.
– Высокая стоимость некоторых ингредиентов.
• Возможности:
– Расширение меню.
– Партнёрство с местными фермерами.
• Угрозы:
– Растущая конкуренция.
– Изменения в потребительских предпочтениях.
▎Выводы
Ресторан "Вкусно и точка" имеет множество сильных сторон и возможностей для роста, но также
сталкивается с угрозами, которые необходимо учитывать в стратегическом планировании.

11. Анализ пяти сил Портера

Угроза новых игроков —
Средняя
Высокие стартовые инвестиции и
логистика, но площадка открыта
для локальных нишевых брендов.
Власть покупателей —
Высокая
Много альтернатив, высокая
чувствительность к цене и
устойчивым предложениям.
Власть поставщиков — Средняя
Зависимость от ключевых поставок,
но есть возможности локализации и
вертикальной интеграции.
Угроза заменителей — Высокая
Кафе, доставка, домашняя еда и
форматы meal-kit конкурируют за ту
же потребность.
Конкуренция в отрасли — Очень
высокая
Ценовые войны и агрессивный маркетинг
требуют дифференциации и повышения
лояльности.

12.

Экология как рост
Упаковка
Перерабатываемая
и компостируемая
упаковка с
понятной
маркировкой для
клиентов.
Энергоэффективность
LED-освещение,
оптимизированная
климатизация и
возобновляемая
энергия.
Управление
отходами
Точный прогноз
спроса,
сокращение
пищевых
отходов и
партнерства с
переработчика
ми.
Вывод: экопроекты усиливают бренд, точнее попадают в ожидания целевой
аудитории и одновременно снижают операционные затраты.
Локализация
поставок
Работа с
региональными
поставщиками
для снижения
логистики и
углеродного
следа.

13. Спасибо за внимание