Углеводы 10база_346fecccc3d4e1be7453c3f66b9d261d

1.

2.

Классификация углеводов
Строение и свойства глюкозы
Фруктоза - изомер глюкозы
Сахароза как представитель моносахаридов
Крахмал, целлюлоза - природные полимеры

3. История названия

Первые представители
класса по составу
отвечали общей формуле
Cm(H2O)n
то есть :
m C * n H2 O

4. Классификация углеводов

5. Глюкоза - виноградный сахар

встречается почти во всех органах
растения в плодах, корнях, листьях,
цветах;
особенно много глюкозы в соке
винограда и спелых фруктах, ягодах.

6. Нахождение в природе

В растениях моносахариды являются
первичными продуктами фотосинтеза

7.

глюкоза присутствует в
животных организмах;
в крови человека ее
содержится примерно 0,1
%.

8. Физические свойства глюкозы

бесцветное
кристаллическое
вещество,
хорошо растворимое в
воде,
сладкое на вкус (лат.
«глюкос» – сладкий).

9. Состав глюкозы

Каково строение
глюкозы?
Какие
функциональные
группы
присутствует в
молекуле глюкозы?

10. Реакции, подтверждающие строение глюкозы

Реакция серебряного зеркала (записать с учебника )
Взаимодействие с гидроксидом меди (II)
(записать с учебника )

11. Строение молекулы глюкозы

12. Реакции по альдегидной группе:

.
1.

13. Реакции с участием гидроксильных групп

14. Специфические свойства глюкозы

1) спиртовое брожение
С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН + 2СО2↑
Этиловый спирт
2) молочнокислое брожение
С6Н12О6 → 2СН3-СНОН –СООН
Молочная кислота
3) маслянокислое брожение
С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2Н2↑ + 2СО2↑
Масляная кислота
4) Полное окисление
С6Н12О6 +6О2→ 6Н2О + 6СО2

15. Фруктоза – фруктовый сахар

Изомер
глюкозы

16. Пентозы

17. Дисахариды

Представители: целлобиоза, мальтоза, сахароза;
Молекулы состоят из двух циклических молекул
моносахаридов;
Строение сахарозы:

18.

Лактоза – молочный сахар,
Мальтоза – солодовый сахар.

19.

20. Физические свойства сахарозы

Твердое,
бесцветное,
кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в горячей воде.

21. Домашнее задание

П.17 + презентация
Выписать и выучить физические и химические
свойства глюкозы.
С.93 упр.8 (по желанию).