Печенье

1.

«ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ"
Подготовил:
Кайгородов Олег
Учащийся 7 «А» класса

2.

Цель: изготовление печенья в домашних
условиях
Задачи проекта:
Изучить историю возникновения печенья.
Выбрать нужный рецепт.
Закупить необходимые продукты для
изготовления печенья.
Приготовить печенье в домашних условиях.

3.

ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ.
Пече́нье — небольшое кондитерское изделие, выпеченное из
теста, обычно сладкое, длительного хранения. Печенье обычно
бывает в виде кружков, квадратов, звёздочек, трубочек; иногда
печенье делают с начинкой (шоколадом, изюмом, сгущённым
молоком, кремом).
Первое печенье было изготовлено в Персии в седьмом веке до
нашей эры. При царском дворе и в домах богатых людей были
распространены сахарное печенье различной формы. Сахар
добывался из тростника, привезённого из Индии. В Европу
печенье попало благодаря завоеваниям арабов, а уже к концу
четырнадцатого века оно стало популярным и продавалось по
всему Парижу.

4.

ВИДЫ ПЕЧЕНЬЯ.
Сдобное.
В классическом рецепте сдобного печенья присутствует большое количество сахара,
масла и яиц, могут использоваться орехи и молоко. Оно имеет наиболее высокую
калорийность, хорошо сочетается с чаем и кофе. Сдобное печенье может быть и
песочным, и на основе меренги с добавлением сахара, пшеничной или ореховой
муки (например, миндальное печенье).
Сахарное.
Сахарное печенье — это рассыпчатое пористое печенье, которое легко набухает при
выпечке. Оно состоит из большого количества сахара (но не больше 30% от общей
массы), масла, яиц, муки и разрыхлителя. Тесто для печенья получается очень
пластичным, его легко формовать и выпекать в духовке.
Затяжное.
Затяжное печенье не такое хрупкое, как другие виды, на него сложнее нанести рисунок.
Оно имеет слоистую текстуру, отличается небольшим содержанием масла (до 8%) и
сахара (до 20%). Для приготовления используется «слабая» мука, с низким
содержанием белка, из-за чего тесто нужно долго раскатывать (поэтому печенье
называется «затяжным»). Также в составе такого печенья может использоваться
кукурузный крахмал и инвертный сироп.

5.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!