Фаррфор мотивация

1. Мотивация сотрудников

Компания «Фарфор» г.Ханты-Мансийск

2. Общий принцип

• Оклад (он фиксированный – за смену 3000/12 ч);
• Премия 2000 руб при выполнении всех пунктов по системе
мотивации;
• Премия будет выплачиваться в дни зарплаты.

3. За что вам заплатят премию?

Допродажа детского мастер-класса
по факту завершения МК – 10% от общего заработка с МК (ТОМУ менеджеру который его забронировал/продал)
Допродажа пива
от 15-25 бут – 200 руб,
от 26 бут – 500 руб.
Просьба оставить отзыв на яндекс картах
За каждое хорошее упоминание менеджера (именное) + 100 руб
Средний чек за смену выше планового.
План:
ср. чек для заводской (созданный через панель менеджера) 1500р,
ср. чек для красноармейской 1200р
Для БАРА (новое меню) – чек 1500р
премия за соблюдение этого пункта – 500 руб.
Наставничество
+5000 руб после прохождения новичком полной стажировки под вашим руководством и выходом им на максимальную ставку – 250р/час.
Работа по скрипту в зоне кассы
100% выполнение скрипта за смену – 1000 руб.

4. За что вычитать (ошибки)

Негативный отзыв
размер на усмотрение управляющего ( от 500р)
Грубое нарушение скрипта
оскорбление клиента, мат, повышение голоса – 5000 руб
Неправильно закрытая смена (размер на усмотрение управляющего)
- несхождение ККТ с ОФД, неверно проставлены зарплаты;
-невыключенное оборудование (ТВ, кофемашина, чайник, кондиционеры);
- незакрытая дверь в зале;
- не убранный зал( столы, мусорки, подносы);
- не проведенные в 1с заказы с агрегаторов;
- не проведенные документы;
- нет отчета и табеля;
Нахождение во внерабочей зоне (менеджер в зоне кухни/склада) (размер на усмотрение управляющего)
Если необходимо отойти, то обязательно кто-то должен заменить на кассе. Просто так не покидаем свою рабочую зону.
Нахождение в комнате с напитками – запрещено. Прием пищи осуществляется в строго отведенном месте! (ваши передвижения и местонахождение можно
отследить по камерам)
Невыполнение своих должностных обязанностей во время смены (размер на усмотрение управляющего)
- не убранный зал после гостей;
- не отработаны задачи/отзывы;
- не взяли предоплату за крупный заказ, что может привести к отмене заказа;
- невнимательное отношение к пометкам у клиентов в ЛК;
- недовложения в заказы;
- несвоевременное оповещение клиента о задержке доставки/заказа;
- в случае спорной/конфликтной ситуации не был предложен «бонус» в качестве извинения.

5. Внутрикомандная мотивация

Лучший по премии за месяц висит в зоне кассы. (фото)

6. Руководство компании

В любом ресторане, включая доставку «Фарфор», чёткая иерархия
и личное знакомство с руководством — это не формальность, а
залог вашей эффективности, безопасности и карьерного роста.

7. Учредитель и инвестор компании в г.Ханты-Мансийске

Учредитель и инвестор компании в г.ХантыМансийске
• Чернега Владимир
Васильевич

8. Руководитель компании в г.Ханты-Мансийске

• Чернега Дарья
Владимировна

9. Бухгалтер

• Чернега Екатерина
Владимировна

10. Бухгалтер

• Киренская Оксана
Валерьевна

11.

• При встрече в ресторане здоровайтесь первым — это показатель
профессионализма;
• Обращайтесь всегда по имени-отчеству;
• В случае ЧС незамедлительно связаться/обратиться к
руководству;
• Переодически обращаться с идеями или
вопросами/предложениями;

12. Должностные обязанности менеджера-кассира

1.
2.
3.
4.
5.
6.
Работа с заказами и клиентами
Консультировать гостей по меню и акциям, помогать с выбором блюд
Принимать и оформлять заказы на доставку и самовывоз — как в зале, так и по телефону
Проводить допродажи — предлагать напитки, соусы, десерты для увеличения среднего чека
Информировать клиента о времени приготовления и возможных задержках. Своевременно!
Разрешать конфликтные ситуации с гостями вежливо и конструктивно. На месте!
Сборка заказов и передача на кухню с указанием приоритета. Согласно таймингу.
Кассовые операции и отчётность
Открывать и закрывать кассовую смену по регламенту. (Каждая смена)
Принимать оплату от клиентов: наличные (с точным расчётом сдачи) и банковские карты. Без
1.
2.
ошибок.
3.
Сверять кассу в начале и в конце смены; фиксировать расхождения
Каждая смена
4.
Вести кассовую книгу и отчётность (количество заказов, выручка, возвраты). (Ежесменно)
5.
Составлять и сдавать кассовые отчёты в 1С или другой учётной системе. (Ежедневно)
6.
Контролировать соблюдение лимита остатка наличных в кассе. (Ежедневно)

13.

Организация доставки и контроль качества
1.
Контролировать качество продукции при выдаче с кухни и перед передачей курьеру
(каждый заказ)
2.
Собирать заказы (комплектовать блюда, приборы, соусы, пакеты). 100% комплектация
3.
Распределять заказы между курьерами с учётом зон и приоритетов. Каждый заказ
4.
Проверять графики выхода курьеров, при необходимости находить замену
(еженедельно)
Административные и хозяйственные функции
Контролировать порядок и чистоту в зале, на рабочем месте и в зоне выдачи (в течение
1.
смены)
2.
Пополнять расходные материалы: салфетки, приборы, пакеты, чековая лента
(ежедневно)
3.
Выполнять текущие поручения управляющего
(по мере поступления)
4.
Участвовать в проведении инвентаризации ТМЦ и денежных средств (согласно графику)
5.
Соблюдать запрет на использование телефона и личные разговоры в присутствии гостей
(в течение смены)

14. Права

Менеджер-кассир имеет право:
Ставить задачи курьерам и младшему персоналу в пределах
своей компетенции;
Требовать от смежных подразделений (кухни, склада)
своевременного выполнения заказов согласно технологическим картам;
Вносить предложения руководству по улучшению сервиса,
оптимизации работы и устранению выявленных недостатков;
Останавливать выдачу заказа при выявлении несоответствия
качеству, комплектации или санитарным нормам (с обязательным
уведомлением управляющего);
Знакомиться с проектами решений руководства, касающихся его
деятельности.

15. Должностные обязанности повара

Соблюдение должностных обязанностей — это не просто
формальность, а основа безопасной, честной и эффективной
работы всего заведения.
Соблюдение обязанностей — это командная работа
Правило: вы зависите от коллег, а коллеги — от вас.
Вывод: когда каждый делает свою часть работы, не перекладывая на других,
ресторан работает как часы. Воровство, лень, халатность разрушают доверие.
А доверие — это шанс на хорошие чаевые, премии, карьерный рост и
спокойную атмосферу.

16. Должностные обязанности кухонного работника

Воровство в ресторане
Воровство в ресторане — это не только нарушение моральных
норм, но и прямое нарушение трудового договора, внутреннего
распорядка и статей Уголовного / Административного кодекса.
Даже мелкое хищение (продукт, напиток, посуда, чужая личная
вещь) влечёт серьёзные последствия.

17. Должностные обязанности уборщицы

Что считается воровством в ресторане?
Вынос продуктов (даже «испорченных» или «списанных» без акта)
Употребление блюд/напитков без разрешения шефа (считается хищением)
Присвоение чаевых, если они по правилам собираются в общую сумму или
принадлежат конкретному менеджеру/официанту, а вы их взяли
Кража из кассы (даже 100 рублей)
Забор алкоголя с бара «в долг» или под видом списания
Кража посуды, инвентаря, униформы, полотенец
Не возврат сдачи гостю или её присвоение

18. Должностные обязанности сборщика заказов

Дисциплинарное взыскание
Замечание, выговор — до увольнения по п. 6 ст. 81 ТК РФ
(однократное грубое нарушение: хищение). Увольняют
без выходного пособия, запись в трудовой портит
репутацию.
Материальная ответственность
Принудительное удержание из зарплаты суммы
украденного. Если ущерб больше среднего месячного
заработка — через суд взыщут полную стоимость.
Административная ответственность
При мелком хищении (до 2500 руб.) — штраф до х5
размера украденного, либо арест до 15 суток (ст. 7.27
КоАП).
При краже свыше 2500 руб. — штраф до 80 тыс. руб.,
обязательные работы, лишение свободы до 2 лет (ст. 158
УК РФ). Для особо крупных сумм — до 10 лет.
Уголовная ответственность
Чёрный список и репутация
Рестораны внутри сетей и районов часто передают
данные о ворах в чаты безопасников. Устроиться потом в
общепит будет крайне сложно.
Уголовная ответственность за кражу личных вещей
гостя или коллеги
Телефон, куртка, сумка гостя – это кража чужого
имущества (ст. 158 УК РФ) с реальным сроком.
Потеря доверия и рекомендаций
Бывший работодатель при проверке сообщит о краже —
вас не возьмут ни в один приличный ресторан.

19. Должностные обязанности курьера

Вывод для сотрудника: воровство в ресторане никогда не остаётся
незамеченным, а последствия разрушают карьеру, финансы и
свободу. Честность — это не только мораль, но и юридическая
безопасность.