Новая презентация 1

1.

Мукор: удивительный мир плесени
Мукор — это плесневый гриб,
который часто появляется на хлебе
и других продуктах.

2.

Как выглядит мукор?
Мукор похож на маленькие шарики на тонких
ниточках.
Нити называются гифами.
Все гифы вместе образуют грибницу.
Круглые образования сверху называются
спорангиями.
Внутри спорангиев находятся споры.

3.

Откуда он берётся на хлебе?
Споры мукора постоянно находятся в
окружающей среде и могут
переноситься по воздуху.
Если спора попадает на тёплый и
влажный продукт, она начинает
прорастать.
Поэтому хлеб в подходящих условиях
быстро покрывается плесенью.

4.

Как мукор размножается?
Главным образом мукор размножается спорами.
Спора попадает на подходящее место → прорастает → образуется
грибница → появляются новые спорангии → споры снова
разлетаются.
Получается настоящий круговорот поколений.

5.

Зачем мукор нужен природе?
•Мукор играет важную роль в природе. Он разлагает
остатки растений и животных, превращая сложные
органические вещества в более простые. Благодаря
грибам вещества возвращаются в окружающую
среду и снова могут использоваться другими
организмами.
•Интересные факты:
•Мукор работает как «санитар» экосистемы: без
таких грибов мёртвая органика накапливалась
бы повсюду.
•Вместе с бактериями и другими грибами мукор
участвует в образовании плодородного слоя
почвы — гумуса.

6.

Мукор: полезный или вредный?
•Полезный:
•участвует в разложении органики;
•используется в некоторых промышленных процессах
(например, для получения ферментов или в биотехнологиях);
•помогает учёным изучать жизнедеятельность грибов и
механизмы размножения.
Вредный:
•портит продукты, делая их непригодными для еды;
•некоторые виды могут вызывать заболевания у людей с сильно
ослабленным иммунитетом (мукоромикоз).

7.

Пищевое использование мукора
1.Суфу (или «ферментированный тофу») — это традиционный китайский
продукт. Его делают на основе обычного тофу, но затем запускают
процесс ферментации с помощью грибов — в том числе видов рода
Mucor.
2.Как получают суфу (по шагам):
3.Готовят обычный тофу — створаживают соевое молоко и
прессуют массу.
4.Режут на кубики и слегка нагревают, чтобы убрать лишнюю влагу
и подготовить поверхность.
5.Засевают грибной культурой: на кусочки наносят споры мукора
(часто используют специально отобранные штаммы, например
Actinomucor или отдельные виды Mucor).

8.

9.

Самые интересные факты
Факт 1. То, что мы видим на хлебе, — это только часть огромной грибницы. Основная
масса мукора скрыта внутри продукта, пронизывая его тонкими нитями.
Факт 2. Споры настолько маленькие, что легко переносятся воздухом. Они могут
путешествовать на большие расстояния и выживать в суровых условиях.
Факт 3. Мукор может очень быстро распространяться на влажных продуктах: иногда
достаточно 24–48 часов, чтобы хлеб полностью покрылся плесенью.
Факт 4. У мукора нет настоящих корней, стеблей и листьев, как у растений. Его тело
устроено совсем иначе — это сеть гиф, которая растёт и ветвится.
Факт 5. Мукор можно вырастить в домашних условиях (в чашке Петри или на
питательной среде) — поэтому его часто используют в школьных и студенческих
лабораториях для изучения грибов.
Факт 6. Мукор встречается практически везде: в почве, на продуктах, в воздухе, на
растительных остатках. Он адаптирован к самым разным условиям