c1ef5476d8224076bc682436afa26273

1.

Кулинария
Сервировка стола к обеду.
Элементы этикета

2.

На этом уроке:
1
сервировка стола к праздничному семейному обеду;
2
как правильно вести себя за столом.

3.

Сервировка стола
Сервировка – это подготовка стола к завтраку, ужину,
праздничному застолью, банкету-фуршету, банкету-коктейлю, к
чайной церемонии.
расстановка посуды в определённом порядке;
расстановка столовых приборов в определённом порядке;
расстановка салфеток в определённом порядке;
расстановка необходимых для трапезы предметов в определённом порядке.

4.

Сервировка стола зависит от:
Тип обеда
Повседневный
Праздничный

5.

Сервировка стола зависит от:
Тип обеда
Меню обеда

6.

Сервировка стола
Главная цель сервировки – удобство в процессе приёма пищи.

7.

Сервировка стола

8.

Подача блюд
Разливают суп всем по очереди.
Последнюю тарелку хозяйка
наливает себе.
Иногда бывает удобнее суп
разливать по тарелкам на кухне, а
потом принести их на подносе и
раздать.
Раздают суп подходя с правой
стороны.

9.

Подача блюд
Первым суп подают главе
семейства, но только в случае,
если за столом нет гостей.
Если присутствует гость, то
первым суп подают ему.

10.

Блюдо с пирожками
ставят на середину
обеденного стола.

11.

Вторые блюда ставят на стол
после того, как будут убраны
глубокие тарелки и столовые
ложки.
Горячее блюдо выкладывают на
подогретую тарелку и ставят в
центре стола.
Рядом кладут общий прибор:
лопатку, большую ложку или
щипцы.
Если блюдо на стол не ставят, то
его подают подходя с левой
стороны. В таком случае каждый
сам себе кладёт еду на тарелку.

12.

Десерт подают тогда, когда со
стола убраны вся посуда и
блюда, кроме стаканов для
воды.
Перед подачей десерта
обязательно надо смести
крошки со скатерти в совок и
поставить десертные тарелки.

13.

Правила поведения за столом
Сидеть надо прямо, на столе могут находиться только кисти рук.

14.

Правила поведения за столом
Перед тем как приступить к еде, салфетку надо развернуть и положить
на колени, чтобы защитить одежду от случайно упавшей пищи.

15.

Правила поведения за столом
Во время еды ложку держат в правой руке, черпают от себя, подносят ко
рту слегка наискось.

16.

Правила поведения за столом
Нож принято держать в правой руке, а вилку – в левой.
Если едят одной вилкой, то её держат в правой руке.

17.

Правила поведения за столом
Едят с ножом:

18.

Правила поведения за столом
Закончили кушать
Будете продолжать кушать

19.

Правила поведения за столом
Берут руками:

20.

Правила поведения за столом
Салаты едят вилкой, держа её в правой руке.
Если же это блюдо подали в порционной салатнице, то сначала ложкой
перекладывают салат в закусочную тарелку и едят только из тарелки.
Ложку оставляют в салатнице.

21.

Правила поведения за столом
Горячие напитки наливают в чашки, не доливая до её края около одного
сантиметра.
Ложку после размешивания кладут на блюдце.

22.

Правила поведения за столом
Чай, кофе и какао пьют, держа блюдце в левой руке, правой подносят
чашку к губам.
Если чай подают с лимоном, то лимон кладут фруктовой вилкой в чай,
чайной ложкой выжимают сок, а остатки лимона кладут на блюдце.

23.

Что нельзя делать за столом
За столом не принято нарезать всю порцию сразу – это выглядит неаппетитно.
Нельзя обхватывать рукой тарелку, когда в другой руке вы держите ложку или
вилку.
Сидя за столом нельзя широко расставлять локти и опираться ими на край
стола, играть фужерами или приборами.
Не принято набивать полный рот едой.
Нельзя пить, пока не прожёвана и не проглочена пища.
Не принято оставлять ложку в чашке – это не только некрасиво, но и может
привести к неприятному случаю.
За столом не рекомендуется закончив есть, отодвигать от себя тарелку, она
должна оставаться на своём месте, пока её не уберут со стола.
Не принято откидываться на спинку стула, объявляя вслух: «Всё, наелся,
больше не могу!»