лабоараторная_работа_плесневые_грибы!_мукор_и_пеницилл

1.

Плесневые грибы

2.

Плесневые грибы (плесень) — это группа микроскопических грибов,
характеризующаяся развитым нитчатым строением (мицелием),
повсеместным распространением, образованием микроскопических
структур спороношения вместо типичных плодовых тел.
Условия развития плесени
• Наличие питательной среды
• Повышенная влажность
• Отсутствие циркуляции воздуха (плохая ветиляция)
• Комфортная температура (18-20°С)

3.

Мукор – головчатая или белая плесень
Часто встречается на питательных средах богатых углеводами (фрукты, хлеб, ягоды, овощи)
Мицелий бесцветный

4.

Особенности:
• Грибница не имеет перегородок (септ)
• Мицелий представлен сильно разветвленной
гиганской клеткой (1-клеточный)
• Многоядерный
• Имеет спорангиеносец и спорангии (головки
со спорами)
• Эндогенные споры
• Сапротроф
• Низший гриб
• Размножение: бесполое (образование спор,
фрагментация - частями мицелия) и половое

5.

спорангий
споры
спорангиеносец
гифы

6.

Пеницилл (кистевик) – зеленая или сизая плесень
Часто встречается на питательных средах богатых углеводами (фрукты- особенно
цитрусовые, томатной пасте, варенье, настое чая, обоях), жирами и белками (сыре,
натуральной коже).

7.

Особенности:
• Грибница имеет перегородки (септ)
• Мицелий мнококлеточный
• Одноядерный
• Имеет конидиеносец и конидии
• Экзогенные споры
• Сапротроф
• Высший гриб
• Размножение: бесполое (образование спор,
фрагментация - частями мицелия) и половое

8.

Конидиеносец
конидии
споры
гифы

9.

Значение мукора
• Cанитар экосистемы (редуцент)
• Мукормикозы (редко, люди со слабым иммунитетом)
• Закваска (соевый сыр, волосатый тофу, пиво)
• Получение спират из картофеля
• Антибиотики (рамицин, сейчас не используется в медицине)
• Порча продуктов питания
• В биотехнологиях (получение ферментов - липаз)

10.

Значение пеницилла
• Cанитар экосистемы (редуцент)
• Сыроварение (“рокфорд”, “камамбер”)
• Получение ферментов (пектиназа - осветление сока), кислот
• Антибиотики (пенициллин)

11.

ДРОЖЖИ
Дрожжи — это группа одноклеточных грибов, не имеющих мицелия в связи с
переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими
веществами субстратах.
Часто встречается на питательных средах богатых сахаром (виноград, нектар цветов,
сокотечение берёз/клёна)
Пекарские дрожжи только в культуре

12.

Особенности:
• Одноклеточные (клетки шаровидные или овальные)
• Не образуют мицелия
• Аэробы (O₂ ) и анаэробных (без O₂) - вызывают брожение
• Сапортрофы
• Размножение: бесполое (бинарное деление, почкование) и половое

13.

Размножение дрожжей
При благоприятных условиях: почкование
При недостатке питания+избытке кислорода : половое размножение
почковани
Половой процесс

14.

значение дрожжей
• Cанитар экосистемы (редуцент)
• Пицевая цеаочка (простейшие, насекомые - плодовые мухи
• Симбиоз (жук-короед)
• Пищевая промышленность (хлебопечение, пивоварение, виноделие, кисломолочные продукты - кефир,кумыс,
пищевая добавка - витамин В
• Промышленная промышленность (кормовой белок, витаминов, лекарства - инсулин)
• Биоремедиация (разлагают нефтепродукты, пестициды, тяжелые металлы)
• Заболевания человека (кандидоз), животных, растений (дрожжевая гниль плодов -запах уксусуса), некроз
соковыводящих путей -”плач” деревьев)