Похожие презентации:
Модернизация технологической линии производства мороженого экструзионного с целью улучшения качества готовой продукции
1.
МИНОБРНАУКИ РОССИИФГБОУ ВПО Волгоградский государственный технический
университет
Кафедра «Машины и аппараты пищевых технологий»
Дипломный проект
на тему
“Модернизация технологической линии
производства мороженого
экструзионного с целью улучшения
качества готовой продукции”
Выполнил студент гр МАП-549
Максимов Александр Андреевич
Руководитель проекта:
Меренцов Николай Анатольевич
2.
Работа преследует следующие цели:• - модернизация линии «Стрейтлайн»;
• - разработка технологии для производства
мороженого методом экструзии;
• - синтез технологической линии для производства
мороженого на основании разработанной
технологии.
С целью модернизации необходимо решить следующие
задачи:
- проанализировать существующие конструкции машин со
сходным функционалом (машин-аналогов);
- рассмотреть конструкции экструдеров как альтернативы
уже установленной на линии экструзионной головке;
- рассмотреть конструкцию и принцип работы линии с
целью выявления направлений для улучшения;
- предложить путь модернизации на основе
проанализированных данных.
3.
Машины - аналоги4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО
5.
Линия экструзионного мороженого «Стрейтлайн»6. Проектное решение
На основании проведенного аналитического обзоратехнической и патентной литературы с целью увеличения
производительности выпуска мороженого в условиях
ОАО «Волгомясомолторг» целесообразно изменить шаг
между ложементами цепного конвейера скороморозильной
установки «Стрейтлайн».
С целью расширения ассоритмента мороженого предлагается
замена
одноканальной экструзионной головки на
двухканальную .
А так же оснастить трубопровод передающий мягкое
мороженное от фризера к экструдеру теплообменной
рубашкой. Предлагаемая «рубашка» может быть заполнена
фреоном марки R401А, который поступает из магистрального
трубопровода предприятия.
Таким образом в проектном решении рассматривается ряд
вопросов, связанных с увеличением выпуска и качества
готового продукта.
7.
Модернизированная экструзионная насадкадля производства мороженного типа
«продукт в продукте»
8.
Деталировка модернизированной насадки.9.
Приспособление для штамповки уплотнительных колецПриспособление применяется для изготовления уплотнительных колец из
коксофторопласта для уплотнения ими вращающихся валов насосов.
10.
Компоновка оборудования цеха по производствумороженого
11. Технико-экономические показатели производства мороженого
Анализ показателей экономической эффективности проектируемого производства позволяетутверждать, что его организация на рассматриваемом предприятии является целесообразной
12.
• В работе так же были произведеныинженерные расчеты (расчет ременной и
цепной передач, расчет шнека на
прочность)
• Так же рассмотрен вопрос безопасности и
экологичности производства
• Рассчитан трубопровод для обеспечния
движения мороженного от фризера к
экструдеру без потерь качества продукта
13.
В результате выполнения данного проектабыла проведена модернизация линии
«Стрейтлайн»
• Для улучшения качества готового продукта предлагается осностить
трубопровод передающий мягкое мороженное от фризера к
экструдеру теплообменной «рубашкой» заполненной фреоном
поступающим из магистрального трубопровода. (Что поможет
сохранить исходных свойств сырья, благоприятно скажется на
органолептических свойствах готового продукта - мороженого.)
• Для увеличения ассортимента заменяется одноканальную головку
экструзионную головку на двухканальную. Тем самым обеспечивается
расширение функциональных возможностей линии по производству
мороженого.
• С целью увеличения производительности на 10% возможно изменить
шаг между ложементами цепного конвейера скороморозильной
камеры установки «Стрейтлайн»
14.
Спасибоза
внимание!!!