Сырники с творогом

1.

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
мурманской области “Мурманский Индустриальный Колледж”
Презентация по теме
Сырники с творогом
Плеско С.В.
33 группа

2.

Сырники - блюдо украинской, русской и белорусской
кухонь в виде оладий, жареные лепёшки из творога,
смешанного с мукой и яйцами.

3.

Полезные свойства сырников:
Творог, входящий в состав сырников, богат кальцием
и фосфором, магнием и железом, а также
аминокислотами и различными витаминами, он
нужен нашему организму для правильного роста
костей и зубов. Творог необходим малышам и
подросткам в период формирования костного
скелета, беременным и кормящим женщинам, и
пожилым людям.

4.

Технология приготовления блюда:
В протёртый творог добавляют ⅔ муки, яйца, сахар, соль, по желанию
ванилин (предварительно растворив его в горячей воде).
Массу хорошо перемешивают, придают ей форму батончика толщиной
5-6 см, нарезают поперёк, панируют в муке, придают форму круглых
биточков толщиной 1,5 см, обжаривают с обеих сторон, после чего
ставят в жарочный шкаф на 5-7 минут.
Также, по желанию, можно приготовить сырники с различными
добавками, такими как: изюм, орехи, и т.д.

5.

Требования к качеству:
Внешний вид: изделия правильной кругло-приплюснутой формы;
поверхность без трещин, равномерно запечены; политы вареньем, или
соусом, или маслом;
Консистенция: мягкая, умеренно плотная, пышная;
Цвет: корочки - золотистый, на разрезе - светло-кремовый или желтоватый;
Вкус: сладкий, свойственный творогу, без излишней кислотности, умеренно
соленый Запах: продуктов, входящих в блюдо.

6.

Оформление и отпуск блюда.
Подают сырники по 3 шт. на порцию со сливочным
маслом/сметаной/соусом

7.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!