Греческая кухня

1.

ГРЕЧЕСКАЯ
КУХНЯ

2.

Греческая кухня — это традиции плюс оливки, сыр фета, вино, а также
много овощей, морепродуктов и мяса. Все это щедро приправленное
оливковым маслом, соком лимона, ригани и другими специями имеет
божественный вкус. Возможно, это не в последнюю очередь связано с тем,
что греки практически не производят продуктов на экспорт — все
только для себя. Трапеза в жизни греков издавна занимает очень важное
место. Для них это и отдых, и общение, и вся жизнь. Обед — это время,
когда собирается вся семья, обсуждаются дела и, куда без нее, политика.

3.

Для любителей хорошо поесть Греция и Кипр - настоящий рай.
Многочисленные таверны, рестораны, кофейни, а также сеть закусочных
откроют вам удивительный мир греческой кухни. Главное, определите для
себя, что вам нужно. И если хотите попробовать настоящую греческую еду,
выбирайте то заведение, которое посещают греки.

4.

Салаты в Греции готовят горячими и холодными и дают название по
главной составляющей.
Горячие салаты представляют собой смесь отварных овощей. Не смотря
на название, горячий салат к столу можно подавать и в холодном виде.
«Купиди» - цветная капуста, «Брокола» - брокколи, «Пандзари» - красная
свекла с ботвой, «Хорта» - цикорий или листья одуванчиков. Заправка из
оливкового масла и лимонного сока.
В первую очередь к холодным салатам , нужно отнести знакомый нам
«греческий салат» - здесь называемый «деревенским» - «хорьятики».
Состав от нашего варианта не отличается, но учитывая тщательный
подбор ингредиентов, вкус просто невероятный. Далее «ангуродомата» лук, огурцы и помидоры с оливковым маслом. «Рока» - салат из рукколы с
вялеными помидорами и пармезаном. Из салатных листов – «маруля», из
капустных – «лахано». Эти салаты подают вместе с тертой морковью и
перцем. «Дакос» - овощной салат выложенный на круглый сухарь. Везде
салаты подаются не порционно, а в одной большой салатнице.

5. Панзари

6. Хорта

7. Греческий салат

8. Дакос

9.

Изюминкой местной кухни являются салаты-пасты. Их подают к
основным блюдам или мажут на хлеб. «Дзадзики» - салат из тертых
огурцов и чеснока с густым йогуртом. «Тарамосалата» - из рыбной
мякоти и отварной картошки. А «росики салата» - упрощенный
вариант «оливье».

10. «Оректика» - греческие закуски. Весьма разнообразны, иногда даже могут заменить основной прием пищи. Овощные котлетки – «кефтедес», жарены

«Оректика» - греческие закуски. Весьма разнообразны, иногда даже
могут заменить основной прием пищи. Овощные котлетки – «кефтедес»,
жареные и запеченные овощи, подаваемые с соусом из масла с лимонным
соком. Перцы, фаршированные мягким сыром и грибы на гриле – станут
отличным перекусом.
Кефтедес

11. Сыр греки любят, поэтому существует множество рецептов закусок из сыра. Его запекают, жарят в кляре, добавляют к овощам и рыбе.

12. Паститсио – запеканка на основе макарон трубчатой формы, запечённых с сыром, рубленым мясом под сливочным соусом.

13. Долмадес – блюдо популярно в странах Балканского полуострова, Центральной и Передней Азии, а также Закавказья. Это яство является аналого

Долмадес – блюдо популярно в странах Балканского полуострова,
Центральной и Передней Азии, а также Закавказья. Это яство является
аналогом голубцов, только вместо капусты используют лист винограда.
Греки поливают блюдо лимонным соком и оливковым маслом.

14. Спанакопита – пирог или пирожки из слоёного теста с начинкой из шпината, сыра фета и зелени.

15. Сувлаки – шашлык на деревянной шпажке из любого вида мяса или рыбы. Блюдо подают с хлебом и овощами.

16. Лукумадес – аналог пончиков.

17. Тиропита – пирог из слоёного теста с начинкой сыра фета.

18. Недорого и вкусно поесть можно в таверне: широкий выбор блюд из мяса, рыбы и овощей. Здесь можно отведать знаменитые «мусаку» — баклажаны, к

Недорого и вкусно поесть можно в таверне: широкий выбор блюд из мяса,
рыбы и овощей. Здесь можно отведать знаменитые «мусаку» —
баклажаны, картофель и фарш, уложенные слоями под соусом бешамель
или «пастицио» — макароны с фаршем под тем же соусом. А также
многочисленные закуски и салаты: «мелидзаносалата» — салат из
запеченых баклажанов и многое другое.

19. В рыбных тавернах (псаротаверна), как нетрудно догадаться, можно отведать очень вкусной рыбы: жареную, пареную, вареную, или, чаще всего, заж

В рыбных тавернах (псаротаверна), как нетрудно догадаться, можно
отведать очень вкусной рыбы: жареную, пареную, вареную, или, чаще
всего, зажаренную на углях. Здесь можно будет попробовать и другие
продукты моря: устрицы, мидии, осьминоги. Рыбные таверны, как
правило, располагаются недалеко от побережья или гавани, обед на
двоих обойдется в 30-50 EUR.

20. В недорогих тавернах-псистарья подают только зажаренное на углях или вертеле мясо: свиные отбивные («бризола»), бараньи ребрышки («паидакь

В недорогих тавернах-псистарья подают только зажаренное на углях
или вертеле мясо: свиные отбивные («бризола»), бараньи ребрышки
(«паидакья»), курицу («котопуло»), котлеты («бифтеки»). За обед здесь
придется выложить в районе 10-15 EUR на двоих.

21.

Главный алкогольный напиток страны — раки — виноградная водка с
терпким привкусом.

22. Греческие вина, которых, к сожалению, в России практически не встретишь: - рецина (греч. «смола») — самое известное и древнее греческое вино.

Греческие вина, которых, к сожалению, в России практически не
встретишь:
- рецина (греч. «смола») — самое известное и древнее греческое вино. На
сегодняшний день это единственное вино, обладающее ароматом и
привкусом смолы. Это белый или розовый напиток крепостью 11,5°.
Пьется охлажденным, подается к закускам
- асиртико — один из самых утонченных греческий сортов белого
винограда, «король Санторини»
- мускат (стоит попробовать мускатное вино острова Самос, которые
можно выдерживать в бутылках еще в течение десятилетий, одно из
самых тонких вин во всем мире)
- робола — замечательный сорт винограда с Ионических островов. После
позднего сбора винограда сорт робола дает крепкие с высоким
содержанием алкоголя вина. Из менее зрелого винограда получают
игристые вина с приятным ароматом и вкусом лимона
- саватьяно — самый распространенный сорт
- мосхофилеро (розовый сорт винограда) отличается легкостью и
цветочным ароматом. Стоит попробовать вино марки Мантинея
(город, расположенный в самом центре Пелопоннеса)
- агиоргитико (красный сорт винограда)
- мандилария — популярный сорт красного винограда, дает вина
исключительно насыщенного цвета

23.

24.

Καλή σας
όρεξη