Производительность технологических машин

1.

2.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ
МАШИН
Теоретическая производительность QT
Рабочий цикл машины состоит из промежутков времени, в течение которых выполняются
основные и вспомогательные операции, то есть:
Техническая производительность
Техническая производительность связана с теоретической следующей зависимостью:
Эксплуатационная производительность

3.

МОЩНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ МАШИН
В зависимости от характера движения рабочего органа машины его мощность определяется
из выражений:
— при поступательном движении
— при вращательном движении
Общая мощность технологической машины определяется по формуле

4. Сортировочно-калибровочное оборудование

5.

6.

7.

8.

Машины для калибровки корнеплодов
(круглых).
Машина валкового типа.
Машина барабанного типа

9.

Просеиватели

10.

, вибрационный просеиватель ПВГ-600М
«Каскад»

11.

Моющее оборудование

12.

13.

Машины для мытья
овощей, картофеля,
фруктов и зелени
Барботажная моечная машина
Барабанная щеточная машина

14.

15.

ПОСУДОМОЕЧНЫЕ МАШИНЫ
Машина посудомоечная
МПК-700К
Машина посудомоечная МПУ- 700
Машина
посудомоечная ММУ2000
Машина посудомоечная Л5-НМТ-2А

16.

Машины
мойки инвентаря
Машины
с
загрузкой инвентаря
через фронтальную,
откидную дверь.
Машины с загрузкой посуды под
купол (колпак) после опускания которого
автоматически включается мойка.
Ригельный конвейер
(пальцевый конвейер)
устанавливается на самых
производительных
посудомоечных машинах
Машины для мойки ящиков
стандартных размеров. Кассетные

17. Машины для очистки овощей, рыбы, мяса и яиц

18.

19.

20.

21.

22.

23. Измельчающее оборудование

24.

МАШИНЫ И МЕХАНИЗМЫ ДЛЯ НАРЕЗКИ
ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ

25.

Схема роторной овощерезательной
машины МРО 400-1000:
Пуансонная овощерезка

26.

МАШИНЫ ДЛЯ РАЗРЕЗАНИЯ МЯСА И РЫБЫ
Мясорубки

27.

Мясорыхлители
Мясо и шпигорезательные машины

28.

Гастрономические пилы: конструкция, виды, производители

29.

Куттеры

30.

РАЗМОЛОЧНЫЕ МАШИНЫ И МЕХАНИЗМЫ

31.

МАШИНЫ И МЕХАНИЗМЫ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПЮРЕОБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ

32.

МАШИНЫ ДЛЯ НАРЕЗКИ ПРОДУКТОВ НА ЛОМТИКИ
Хлеборезки – виды, преимущества, производители

33.

Слайсеры
Рекомендуется
Можно использовать, но результат не идеален
Нельзя использовать

34.

Модель\сфе Хлеб
ра
Сыр
Овощи Колбасы Варена Пармска
я
я
ветчина ветчина
без
костей
Пармска Сырое
мясо
я
ветчина
с
костями
Topaz 220
Mirra
Mirra 300
Canova
Palladio
Galileo
Galileo
ingranaggi
Galileo
automec
Mirra verticale
Mantegna BS –
Tiziano
Leonardo BS3
Mantegna
–
Tiziano
Leonardo VCS
Рекомендуемые типы режущих дисков
Стандартный
хромированный
Стандартный
тефлоновый
Зубчатый
хромированный
Приго- Моро- Рыба
товлен- женное
ное мясо мясо /2 °

35. Смесители

36.

Тестомесильные машины

37.

38.

39.

40.

Машины для взбивания

41.

Фаршемешалки
Миксер для смешивания салатов

42. Формовочные машины

43.

44.

45.

46.

Пельменные автоматы

47.

Шприцы

48.

49.

50.

Универсальные приводы

51.

Настольная универсальная кухонная
машина Supra 6e (FEUMA, Германия)

52.

Универсальный мотор-редуктор фирмы
Angelo Po (Италия)

53.

Миксеры фирмы Kitchen Aid (США)