Профессия пекарь-кондитер

1. Пекарь - кондитер

Работу выполняла Богданова Элина 117 группа
г.. Луга

2. Квалификация

Образование будущий пекарь - кондитер
может получить в среднем техническом
заведении. При этом название специальности
в разных заведениях может довольно сильно
отличаться. Пекарь - кондитер должен в
достаточной степени владеть знаниями
технологии производства различных мучных
изделий, знать установленные нормы,
расходы. Он также должен уметь
управляться с имеющимся в пекарне
оборудованием и знать рецепты различных
хлебобулочных изделий.

3. Требования

• Для пекарей - кондитеров следует иметь среднее
профессиональное образование, которое позволяет им
работать с оборудованием по выпечке. К данному
оборудованию относятся печи и тесторазделительные
аппараты, дополнительные приборы.
• Помимо этого, требования к пекарю кондитеру включают в себя наличие знаний и умений
по классификации, выбору и обработке теста.
Профессионалы в данной области обязательно имеют
достаточную физическую выносливость, обладают
опрятностью и ловкостью, им присущи старательность,
наблюдательность и развитый глазомер. К
специфическим навыкам относится вкусовая память и
творческое мышление.

4.

5. + профессии

Профессия востребована на рынке труда;
возможность работы за границей;
творческая работа работающего в своей
пекарне специалиста.

6. - профессии

Ограниченный карьерный рост;
маленькая зарплата на небольших предприятиях;
физически тяжелая работа.

7. Востребованность на рынке

Профессия пекаря - кондитера – одна из
востребованных на рынке труда. Пекарь
нужен везде: в кафе и ресторане, заводской
столовой и санатории, детском саду и школе.
От того, как накормить людей, зависит и их
здоровье, и настроение, и
производительность труда.

8. Зарплата

Как правило, карьера и зарплата
пекаря не является чем-то выдающимся.
Тем не менее, профессиональные пекари
всегда имеют возможность развиваться и
создавать собственное дело (пекарню),
которое приносит существенный доход.

9. История

Пекарь.
Хлеб изобрели египтяне. Они первые научились
разрыхлять тесто способом брожения. Произошло это 5-6
тысяч лет назад. А первыми пекарями можно считать
древних египетских женщин – «хранительниц огня».
Кондитер.
Точно нельзя сказать, кто же были первыми кондитерами,
возможно индейцы племени майя, которые окрыли
удивительные свойства шоколада, а может быть жители
Древней Индии, сумевшие познать вкус тростникового
сахара и готовить из него сладкие палочки.

10. Знаменитости

АЛЕКСАНДР СЕЛЕЗНЕВ, РОССИЯ.
Сейчас, более остальных, на слуху
имя Александра Селезнева. Он является
руководителем кондитерской компании с
его именем. Свое мастерство подтвердил
несколькими победами на Российских и
мировых соревнованиях по кулинарии,
обладатель ордена «Знак Достоинства».
ЭРИК ЛЭНЛАРД, АНГЛИЯ.
Эрик Лэнлард имеет собственную
кондитерскую в Лондоне Cake Boy.
Обладает широкой популярностью по
всему миру, является звездой в
кулинарном телешоу Baking Mad. Дважды
удостаивался звания «Лучший кондитер
года на континенте».

11. Медицинские противопоказания

Работа не рекомендуется людям,
страдающим хроническими заболеваниями
органов пищеварения, органов дыхания,
опорно-двигательного аппарата, нервнопсихическими, инфекционными и
аллергическими заболеваниями.

12. Особенности

Спецификой профессии можно назвать то,
что значительную часть работы пекарькондитер вынужден выполнять руками.
Зачастую это касается изготовления
декоративных элементов блюд и украшения
изделий (тортов, пирожных)

13. Получить профессию можно:

В ВУЗе
В колледже
В университете
В техникуме