Фастфуд KFC. Изменения в меню (для сотрудников)

1.

Национальный запуск
29.08.2017

2. ИЗМЕНЕНИЯ В МЕНЮ:

ВЫВОД ИЗ МЕНЮ:
- Лонгер Саммер
- Лонгер Сальса
- Твистер Саммер
- Боксмастер Саммер
- Ай-твистер Саммер
- Сироп Черная Смородина
- Мороженое Черная Смородина
- Сироп Лайм-Лимон (плавный вывод до 19 сентября – предлагайте активно в чай)
- Комбо Мохито + Картофель по-деревенски
- Бизнес Ланчи с Липтоном 0,6
- Коробка удачи
- 3 соуса по цене 2
ПЛАВНЫЙ ВЫВОД (остаются только кнопки в кассе, на киоске и в печатном
меню для потребителя. С DMB и ценового убираем):
-
Милкшейк Манго-Маракуйя 0,25л (плавный вывод)
-
Милкшейк Манго-Маракуйя 0,4л (плавный вывод)
ИЗМЕНЕНИЕ ЦЕНЫ (возвращение регулярной цены)
- Твистер OR/HS – 143р/155 руб.
- Байтс Терияки – 119/125 руб.
ИЗМЕНЕНИЕ ЦЕНЫ (повышение):
- Соуса в диппоте (Сырный, Чили, Чесночный, Барбекью, Терияки, Кетчуп) - 20 р
- Добавь сыр – 17 руб
- Добавь бекон - 17 руб

3. ИЗМЕНЕНИЯ В МЕНЮ

ВВОД В МЕНЮ:
Ай-Твистер Смоки Томато
50 руб – время продажи в ресторанах с меню
Завтрак после 11.00
Чизбургер Смоки Томато
99 руб - время продажи в ресторанах с меню
Завтрак после 11.00
Твистер Смоки Томато
153 руб - время продажи в ресторанах с меню
Завтрак после 11.00
Боксмастер Смоки Томато 186 руб - время продажи в ресторанах с меню
Завтрак после 11.00
Лонгер BBQ 50 руб – время продажи без ограничений
Пепси Черри в бутылке 0.6л 79руб/85 руб
Пепси в бутылке 0.6л
79руб/85 руб
Бизнес-ланч «4 за 199 руб» с Пепси Черри в
бутылке 0.6л/Пепси в бутылке 0.6л – время продажи с 11.00 до 16.00
Бизнес-ланч «4 за 299 руб» с Пепси Черри в
бутылке 0.6л/Пепси в бутылке 0.6л – время продажи с 11.00 до 16.00
Mountain Dew 0,3л – 48р; 0,4л -60р/65р; 0,5л -70/75 р; 0,8л-99/105р
Лимонад 7up Мандарин
89руб/95 руб
Маффин Тоффи
109руб – время продажи без ограничений
БЛЮДА ДЛЯ ДОСТАВКИ:
Ай-Твистер Смоки Томато
Чизбургер Смоки Томато
Твистер Смоки Томато
Боксмастер Смоки Томато
Лонгер BBQ
Пепси Черри в бутылке 0.6л
Пепси в бутылке 0.6л
50 руб
99 руб
153 руб
186 руб
50 руб
79руб
79руб

4. ИЗМЕНЕНИЯ В МЕНЮ

ВВОД В МЕНЮ:
Комбо: 2 за 69 руб: (к ним действуют добавки 49)
Лонгер BBQ + мал. Картошка фри
i-Twister Cheese + мал. Картошка фри
2 Крыла + мал. Картошка фри
2 Стрипса OR/HS+ мал. Картошка фри
1 Ножка + мал. Картошка фри
Комбо: Мощный перекус 169руб: (к ним действуют добавки 49) Шефбургер + на выбор картофель по–деревенски/фри станд + Напиток 0,4л
Острый Шефбургер + на выбор картофель по-деревенски/фри станд + Напиток
0,4л
Твистер OR/HS + на выбор картофель по–деревенски /фри станд + Напиток 0,4л
5 стрипсов OR/HS + на выбор картофель по-деревенски/фри станд + Напиток 0,4л
ВАЖНО!
В ресторанах с меню завтрак комбо «2 за 69» с Ножкой будет доступно к продаже
только после завтрака
В ресторанах, где нет картофеля по-деревенски «Мощный перекус» будет только
с картофелем фри.

5. СРОК И ТЕМПЕРАТУРА ХРАНЕНИЯ СОУСА

Соус Мексиканский с томатами
- в тубе дозаторе при t +1 +27С не более 12 часов
- в открытой упаковке при t +1 +4С не более 24 часов
СЕРВИРОВКА КОМБО «2 ЗА 69»
В Комбо «2 за 69» составляющие блюда необходимо сервировать в свою упаковку, а
именно:
Лонгер BBQ + мал. Картошка фри – лонгер отдельно, картофель мал. отдельно в
своей упаковке
i-Twister Cheese + мал. Картошка фри- ай-твистер отдельно, картофель мал.
отдельно в своей упаковке
2 Крыла + мал. Картошка фри – 2 крыла в мал коробку для крыльев, картофель
мал. отдельно в своей упаковке
2 Стрипса OR/HS+ мал. Картошка фри – стрипсы в коробку для стрипсов,
картофель мал. отдельно в своей упаковке
1 Ножка + мал. Картошка фри – ножка в коробку для ножек, картофель мал.
отдельно в своей паковке

6. ПРОЦЕДУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ АЙ-ТВИСТЕР СМОКИ ТОМАТО

Положите красно-желтую
оберточную бумагу на рабочую
поверхность. Печатная сторона
должна быть обращена вниз.
Положите сырную тортилью в
центр оберточной бумаги.
На лепешку тортилья из
дозатора нанесите соус
Мексиканский с томатами
(1полоску ), полоской 8-9 см,
оставив свободное место
около 1 см от левого края и 56 см - от правого края. Затем
сверху нанесите майонезный
соус (1полоску)
На соусы выложите рукой в
перчатке 10 гр салата
Айсберг (2,5*2,5 см)
На салат щипцами
положите 10 гр
помидоров, порезанных
кубиком
При помощи щипцов
положите стрипс
оригинальный 1 штуку
Сложите тортилью почти
наполовину, а затем подтяните
верхнюю половину тортильи
осторожно назад, чтобы начинка
удержалась на месте.
Сложите правый край
тортильи, примерно, 5–7 см к
центру (складка должна
образовывать аккуратный
прямой угол).
Туго скатайте айтвистер, удерживая
двумя руками начинку
на месте (готовый айтвистер должен быть
круглым, плотным и
полным).
Осторожно продвиньте
ай-Твистер по диагонали
через центр обертки.
Загните ближайший к
себе уголок на айТвистер.
Загните правый уголок
обертки (это должен
быть закрытый,
сложенный конец айТвистера) к центру айТвистера.
Закатайте айТвистер полностью
к верхнему уголку
обертки и
"скрутите" верх,
чтобы запечатать
обертку над
открытым концом
ай-Твистера.

7.

Ай-Твистер Смоки томато
Для соуса: дозатор в красной ручкой
Упаковка: упаковочная бумага красно-желтая
Хранение: в тепловой витрине при температуре + 65°С в течение 10 мин
Сервировка: с одной бумажной салфеткой
1 Стрипс оригинальный
Нарезанные помидоры 10г
Салат Айсберг 10 г
1 полоска Майонезного
соуса (1 нажатие)
1 полоска Соуса
Мексиканского с томатами
(1 нажатие)
Тортилья пшеничная со
вкусом сыра 8”

8. ПРОЦЕДУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТВИСТЕР СМОКИ ТОМАТО

Положите тортилью на рабочую
поверхность. На лепешку
тортилья из дозатора нанесите
соус Мексиканский с томатами (2
нажатия соуса), полоской 15-16
см, оставив свободное место
около 1 см от левого края и 5-7 см
- от правого края. Затем сверху
нанесите майонезный соус
(1полоску)
На соусы сверху выложите
рукой в перчатке 6 г лука
репчатого
На лук сверху выложите
рукой в перчатке 17 гр
салата Айсберг (2,5*2,5 см)
На салат щипцами положите
30 гр помидоров, порезанных
кубиком
При помощи щипцов
положите на сыр 2 стрипса
оригинальных
Сложите тортилью
почти наполовину, а
затем подтяните
верхнюю половину
тортильи осторожно
назад, чтобы начинка
удержалась на месте.
Сложите правый край
тортильи, примерно,
5–7 см к центру
(складка должна
образовывать
аккуратный прямой
угол).
Туго скатайте
твистер, удерживая
двумя руками начинку
на месте (готовый
твистер должен быть
круглым, плотным и
полным).
Осторожно положите
собранный сандвич на
поверхность тостера
завернутым краем вниз
и закройте крышку.
Обжарьте твистер в
течение 15 секунд.
Откройте крышку, с
помощью лопаточки
аккуратно извлеките
твистер из тостера и
рукой в перчатке
поместите в упаковку
сезонный твистер.

9.

Твистер Смоки томато
Для соуса: дозатор в красной ручкой
Обжарка в гриле 15 сек
Упаковка: коробка для Сезонного твистера
Хранение: в тепловой витрине при температуре + 65°С в течение 10 мин.
Сервировка: с одной бумажной салфеткой
2 Стрипса оригинальных
Нарезанные помидоры 30г
Салат Айсберг 17 г
Лук репчатый 6 г
1 полоска Майонезного соуса
(1 нажатие)
2 полоски Соуса
Мексиканского с томатами
(2нажатия)
Тортилья пшеничная 10,5”

10.

ПРОЦЕДУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОКСМАСТЕР СМОКИ ТОМАТО
На верхнюю часть
лепешки тортилья
нанести 3 нажатия в виде
Z соуса Мексиканского с
томатами
На соус сверху выложите
рукой в перчатке 20 гр
салата Айсберг (2,5*2,5 см)
На салат щипцами с
положите 30 гр помидоров,
порезанных кубиком
При помощи щипцов
выложите Филе Классик 1
шт.
На филе положите
сверху рукой в перчатке
ломтик сыра.
На сыр положите
сверху при помощи
щипцов Хашбраун
Подверните
нижний край
лепешки к центру,
затем боковые
края к центру.
Осторожно при
помощи лопатки
положите собранный
сандвич на
поверхность тостера
завернутым краем вниз
и закройте крышку.
Обжарьте Боксмастер
в течение 18 секунд.
Осторожно извлеките
сандвич из тостера и
сразу же с помощью
лопатки поместите
его в упаковку для
сезонного БоксМастера

11.

Боксмастер Смоки томато
Для соуса: дозатор в красной ручкой
Обжарка в гриле 18 сек
Упаковка: коробка для Сезонного Боскмастера
Хранение: в тепловой витрине при температуре + 65°С в течение 10 мин.
Сервировка: с одной бумажной салфеткой
Хашбраун 1 шт
Ломтик сыра 1 шт
Филе оригинальное
Классик 1 шт
Нарезанные помидоры 30г
Салат Айсберг 20 г
Соус Мексиканский с
томатами 3 нажатия
(получается Z)
Тортилья пшеничная 10,5”

12. ПРОЦЕДУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИЗБУРГЕР СМОКИ ТОМАТО

Положите открытую картонную коробку Новинка на
рабочую поверхность. Положите поджаренные
половинки булочки 100мм в коробку.
Нанесите соус Мексиканский с томатами из дозатора с
красной ручкой (2 нажатия соуса) на середину верхней
половины булочки.
Сверху на соус Мексиканский с томатами нанесите
майонезный соус (1 нажатие соуса).
Сверху на соуса выложите щипцами или рукой в
перчатке 6 г нарезанного репчатого лука
На лук щипцами с положите 20 гр
помидоров, порезанных кубиком
При помощи щипцов выложите Филе оригинальное
Босс 1 шт.
На филе положите сверху рукой в перчатке ломтик сыра.
Накройте нижней половинкой булочки.
Закройте коробку, сложив ее нижнюю часть на сандвич.
Переверните упакованный сандвич верхней половинкой
булочки вверх.
Хранить сандвич в тепловой витрине при температуре + 65°С в
течение 10 мин.
Сервировать: положить упакованный сандвич, рядом положить 1
бумажную салфетку.

13.

Чизбургер Смоки томато
Для соуса: дозатор в красной ручкой
Упаковка: Коробочка для сезонного сандвича WOW
Хранение: в тепловой витрине при температуре + 65°С в течение 10 мин
Сервировка: с одной бумажной салфеткой
Низ булочки 100 мм
Ломтик сыра 1 шт
Филе Босс
Нарезанные помидоры 20г
Лук репчатый 6 г
1 нажатие Майонезного
соуса
2 нажатия соуса
Мексиканского с томатами
Верхушка булочки 100 мм

14. ПРОЦЕДУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛОНГЕР BBQ

Булочку для датского хот-дога
аккуратно раскройте «бабочкой» при
помощи больших пальцев на 180 градусов.
Булочку разделять на две половины не
допускается. Разогрейте булочку в
тостере. Положите разогретую
булочку на упаковочную бумагу
верхней (более толстой) частью
булочки к себе
На нижнюю часть булочки нанесите
1 полоску соуса Барбекю ( 1нажатия).
По середине нанесите майонезный
соус ( 1нажатия).
Аккуратно закройте
верхней частью
булочки.
Положив сандвич на угол
листа , заверните бумагу
наполовину по
направлению к
противоположному углу
листа. Подогните к
середине сандвича края
обертки.
Заверните сандвич до
конца листа
Сверху на майонезный соус
выложите щипцами или
рукой в перчатке 6 г
нарезанного репчатого лука
При сборке, упаковке и
подаче сандвича не
нажимайте на него,
чтобы не смять.
На нижнюю часть булочки сверху на
соус Барбекю рукой в перчатке
выложите 2 кружочка
маринованных огурцов
На огурцы положите щипцами
1 стрипс оригинальный
Хранить сандвич в тепловой витрине при температуре + 65°С в
течение 10 мин.
Сервировать: положить упакованный сандвич, рядом положить 1
бумажную салфетку.

15.

Лонгер BBQ
Для соуса: дозатор в красной ручкой
Упаковка: бумага красно-белая малая
Хранение: в тепловой витрине при температуре + 65°С в течение 10 мин
Сервировка: с одной бумажной салфеткой
Стрипс оригинальный
1 шт на нижнюю часть
Огурцы маринованные
2 шт на нижнюю часть
Лук репчатый 6 г
посередине
Соус майонезный
1 нажатие посередине
Соус Барбекю 1 нажатие
на нижнюю часть
Булочка для хот-дог
поджаренная
*В случае разлома булочки майонезный соус и лук
кладутся на верхнюю часть булочки

16. ПРОЦЕДУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКА ЛИМОНАД « 7-up МАНДАРИН»

Совком наполните стакан для Мохито льдом на ¾ от объема
стакана.
Добавьте напиток Севен-Ап, нажав на кнопку “S”.
Возьмите стакан в руку и поднесите к бутылке с сиропом с
ароматом мандарин с дозатором.
Сделайте 3 нажатия на дозатор, добавив в стакан с напитком
сироп с ароматом мандарин.
Закройте приготовленный напиток крышкой.
Сразу же подайте напиток гостю.
Сервируйте напиток трубочкой в индивидуальной упаковке и
1 бумажной салфеткой.

17. ИНСТРУКЦИЯ ПО РАЗМОРАЖИВАНИЮ МАФФИНА ТОФФИ

1.
2.
3.
Откройте коробку с маффинами. Достаньте из коробки требуемое количество маффинов в
соответствии с планом продаж.
Промаркируйте каждый маффин остаточным сроком годности, используя этикет-пистолет.
Срок годности маффинов – 72 часа, включая время размораживания.
Положите маффины в контейнер и промаркируйте его общей этикеткой для
размораживания. Обозначьте на этикетке дату и время начала размораживания,
наименование, количество выложенных маффинов, дату и время окончания срока
годности и поставьте для размораживания. Коробку с оставшимися маффинами уберите
обратно в морозильную камеру.
4.
Возьмите еще одну этикетку для размораживания и продублируйте всю информацию с
этикетки на контейнере с маффинами. Вложите заполненную этикетку в контейнер с
маффинами (данная этикетка понадобится для хранения дефростированных маффинов на
прикассовой зоне)
Размораживать маффины необходимо при комнатной температуре до того момента, пока
температура внутри продукта не достигнет +10ºС. Рекомендованное время размораживания - 2
часа. Если продукт через 2 часа не разморозился, необходимо проверять
температуру продукта каждые 30 минут. Температура продукта определяется с помощью
термометра. Продезинфицированный щуп необходимо поместить в 1 маффин из всей партии,
выложенной на размораживание и измерить температуру.

18. ИНСТРУКЦИЯ ПО РАЗМОРАЖИВАНИЮ МАФФИНА ТОФФИ

5.
По достижении внутренней температуры маффинов +10ºС - продукт
разморожен и готов к использованию.
По окончании процесса размораживания, впишите на ОБЕ этикетки
дату и время окончания размораживания, температуру продукта после
размораживания (например, +10,1˚С).
6.
В случае ошибки на этикетке необходимо наклеить новую этикетку
рядом, а этикетку с ошибкой перечеркнуть. Вторую этикетку, в случае
ошибки, необходимо обновить. Вторую этикетку наклейте на контейнер
для размораживания Чизкейка.
7.
Чистыми руками в перчатках вскройте необходимо количество
маффинов и переложите их в белые бумажные пакеты. Заверните пакет на
один разворот. Промаркируйте маффины в бумажных пакетах сроком
годности – 12 часов, используя этикет-пистолет и положите их в контейнер
для Чизкейка, промаркированный этикеткой для размораживания. По
истечении 12 часов маффины в контейнере необходимо удалить в отходы.
Срок годности маффинов в бумажных пакетах (12 часов) не должен
превышать общий срок годности размороженных маффинов (72 часа,
включая время размораживания).
Контейнер с размороженными маффинами перенесите в прикассовую зону
для удобства продажи.