Званый ужин для всей семьи

1. ЗВАННЫЙ УЖИН для всей семьи.

ЗВАННЫЙ УЖИН ДЛЯ
ВСЕЙ СЕМЬИ.
Егорова Милена 6Б

2. СОДЕРЖАНИЕ ПРОЕКТНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

1.
2.
1.
2.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОЕКТА
ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРИТЕРИЕВ И РИСКОВ ПРОЕКТА
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЙ
СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ
ПРАКТИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
СОСТАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ КАРТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ УЖИНА. ФОТООТЧЕТ
ОЦЕНКА ПРОЕКТА
ВЫВОДЫ

3. В чем заключается идея моего проекта

В ЧЕМ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ИДЕЯ МОЕГО
ПРОЕКТА
Сегодня у меня День рождения. В
связи с этим я решила позвать
гостей и приготовить праздничный
ужин.
В процессе организации Званого
ужина мне было необходимо
решить определенные задачи,
выявить критерии и продумать
возможные риски.

4. Цель и задачи МОЕГО ПРОЕКТА

Цель:
организовать званый ужин
Задачи:
Определить состав гостей
Составить меню
Подготовить ингредиенты и инвентарь
Определиться с сервировкой праздничного
стола
Оценить, как прошел Званый ужин
Сделать выводы

5. КРИТЕРИИ И РИСКИ ПРОЕКТА

Для
выполнения данного проекта
необходимо определить следующие
критерии:
Также необходимо учесть следующие
риски:

6. Исследование предпочтения гостей.

п/п
Состав гостей
1
Я
Предпочтения
Возраст и вид деятельности Суточная
потребность
13, учащийся
2850 ккал
2
Мама
34, зам. директора
3100 ккал
3
Подруга
12, учащийся
2860 ккал
Предпочтения
II г.б.: пюре картофельное, куриное
бедро(жареное)
Гастрономическое блюдо: нарезка из
помидоров и огурцов
Десерт: мороженое
Напиток: компот
II г.б.: макароны (По-флотски)
Гастрономическое блюдо: минибутерброды с икрой
Десерт: пирог(шарлотка)
Напиток: чай с лимоном
II г.б.: макароны «По-флотски»
Гастрономическое блюдо: минибутерброды с икрой
Десерт: мороженое
Напиток: чай с лимоном

7. Варианты меню для моего праздника I. Горячие блюда.

Идея 1: Макароны по-флотски Идея 2: Голень куриная
(жареная), пюре картофельное..

8. II. Гастрономическое блюдо

Идея 1: мини-бутерброды с
икрой лососевой
Идея 2: Овощная нарезка:
огурцы, помидоры

9. III. Десерт.

Идея 1: мороженое
Идея 2: шарлотка

10. IV. Напитки

Идея 1: чай с лимоном
Идея 2: компот (клубничный)

11. Соответствует ли моему бюджету?

Расчет стоимости
Вариант I
Составляющие меню
Средняя стоимость
Стоимость за порцию
II г.б.: макароны «По-флотски»
Макароны- 35 р.
Фарш- 150 р.
Кетчуп- 20 р.
40 р.
Гастрономическое блюдо: минибутерброды с красной икрой
Багет- 18 р.
Икра из морских водорослей- 57 р.
15 р.
Десерт: мороженое
Напиток: чай с лимоном
43 р.
Чай- 23 р. Лимон- 7 р.
14 р.
3 р.
Итог:72 р.
Вариант II
II г.б.: Пюре с куриной
голенью(жареной)
Картошка- 46 р.
Куриная голень- 75р
35 р.
Гастрономическое блюдо: нарезка
из помидоров и огурцов
Помидоры- 15 р.
Огурцы- 12 р.
7 р.
Десерт: шарлотка
Тесто- 146 р.
Яблоки- 54 р.
Клубника- 143 р.
Сахар- 56 р.
58 р.
Напиток: компот
57 р.
Итог:157 р.

12. Выбор меню и его соответствие критериям

Больше всего нам подходит Идея 1.
Т.к. Она дешевле и нравится большинству.

13. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Название блюда
Операция
Ингредиенты
Инструменты
Макароны «Пофлотски
Сварить макароны,
пожарить их с фаршем
и кетчупом
Макароны, фарш,
кетчуп.
Сковородка с
покрытием, лопатка,
кастрюля.
Мини- бутерброды с
икрой
Нарезать багет,
положить на него икру
Багет, икра
Разделочная доска,
нож, ложка для икры.
Мороженое
Купить мороженое
Мороженое
Десертная ложка,
пиала.
Чай с лимоном
Вскипятить воду,
сделать чай.
Чайные пакетики,
лимон, сахар
Чайник, чашки,
чайные ложки

14. ПРИГОТОВЛЕНИЕ УЖИНА. ФОТООТЧЕТ

15. ОЦЕНКА ПРОЕКТА

16. ВЫВОДЫ