Липиды. Общая характеристика липидов

1.

ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
КАФЕДРА ХИМИИ
БИООРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ
ЛИПИДЫ
1. Неомыляемые липиды.
2. Простые омыляемые липиды.
3. Сложные омыляемые липиды.
Лектор: Ирина Петровна Степанова, доктор биологических наук,
профессор, зав. кафедрой химии

2.

Медико-биологическое значение темы
Липиды входят в состав
клеточных
мембран,
участвуют
в
многочисленных процессах
in vivo.
С нарушениями
метаболизма липидов
связаны некоторые
наследственные
заболевания (болезнь
Ниманна-Пика, болезнь
Гоше).

3.

Медико-биологическое значение темы
Некоторые
липиды
являются
лекарственными
препаратами.

4.

Медико-биологическое значение
темы
Анаболические
стероиды
используют в
спортивном
питании.

5. Медико-биологическое значение темы

Широкое применение
имеют масляные
экстракты – извлечения
из лекарственных
растений,
приготовленные с
использованием
различных растительных
масел.

6.

Классификация липидов
Липиды (от греч. lipo – жир) – сложные
гидрофобные органические вещества,
разнородные по составу и выполняющие
в организме разнообразные функции.
По способности к гидролизу липиды
классифицируют на:
1. омыляемые (подвергаются гидролизу);
2. неомыляемые (гидролизу не
подвергаются.

7.

Неомыляемые липиды
• Низкомолекулярные регуляторы
(тромбоксаны, лейкотриены,
простагландины, простациклин),
• витамины (все жирорастворимые
витамины D, E, F, K, A),
• гормоны (стероидные половые гормоны,
глюкокортикоиды и
минералокортикоиды),
• пигменты (каротин, ликопин),
• феромоны (цитраль, грандизол).
7

8.

Терпены и терпеноиды
Терпены (от лат. Oleum Terebinthinae –
скипидар) и терпеноиды - природные
соединения, углеродный скелет которых
построен из остатков углеводорода изопрена (С5).

9. Терпены и терпеноиды

В молекуле терпенов и терпеноидов
первый атом углерода («голова») одного
изопренового звена соединяется с
последним атомом углерода («хвостом»)
другого звена (правило Ружички)
β-оцимен

10.

Правило Ружички
C
CH2
C
C
CH2 CH2
C
CH3 H
CH3 H
CH3 H
CH3 H
H
C
CH2 CH2
C
C
CH2 CH2
C
CH3
C
CH2 CH2
По принципу «голова к хвосту» связаны
изопреновые звенья в натуральном каучуке.
C
CH2
n

11.

Терпены и терпеноиды
Особенно богаты терпенами и
терпеноидами эфирные масла и
смолы.
Перегонка живицы (терпентина) даёт
скипидар и канифоль.
Скипидар – наружное местнораздражающее средство;
применяется как растворитель,
сырьё в производстве камфоры,
терпингидрата, флотоагентов,
ядохимикатов.
Получение живицы
подсочкой сосны

12.

Терпены и терпеноиды
CH3
C
HC
CH
H3C
C
H2C
a-пинен
В состав живичного скипидара
входит до 80% a-пинена.
C
H
CH3
CH2

13.

Классификация терпенов
Тип терпена
Число
Число
атомов
изопреновых
углерода
звеньев
монотерпены
2
10
сесквитерпены
3
15
дитерпены
4
20
тритерпены
6
30
тетратерпены
8
40

14.

Монотерпены
CH2OH
CHO
O
OH
лимонен
(лимон)
гераниол
(роза)
гераниаль
(листья лимона)
камфора
(камфорное дерево)
ментол
(мята)

15. Монотерпены

Цитраль (E гераниаль и Z нераль) бесцветная или светло-жёлтая
вязкая жидкость с сильным запахом
лимона. Цитраль используют как
антисептик и
противовоспалительное средство,
как сырье при получении витамина A.
Входит в состав препаратов для глаз,
понижает кровяное давление.
Melissa officinalis
Lavandula

16. Монотерпены

Камфора (бесцветные
легколетучие кристаллы с
характерным запахом) –
лекарственное вещество из
группы стимуляторов
нервной деятельности,
компонент камфорного
спирта и других местных
раздражающих и
антисептических
препаратов.
Cinnamomum camphora

17. Монотерпены

Ментол (прозрачное
кристаллическое вещество) –
основной компонент мятного
масла, входит в состав
лекарственных средств,
например, валидола,
бороментола, карниланда.
Ментола раствор в
ментил изовалерате
Борная кислота плюс ментол

18.

Сесквитерпены
CH2OH
Фарнезол
Фарнезол является промежуточным
продуктом в синтезе более сложных терпенов
и терпеноидов. Является основным пахучим
компонентом майского ландыша.

19.

Дитерпены
CH2OH
фитол
Фитол используют для синтеза витаминов Е и К1,
которые также являются дитерпенами.

20.

Тритерпены
Сквален
Сквален - предшественник стероидов.
Особенно его много в масле из печени акулы
(10%), а также в дрожжах и оливковом масле.

21.

Тетратерпены
b-каротин
b -Каротин является мощным
антиоксидантом, обладает
иммуностимулирующим и адаптогенным
действием.

22. Тетратерпены

b -Каротин служит предшественником
витамина А1 (ретинол), который
принимает непосредственное участие в
процессах зрения.
CH2OH
Ретинол

23.

Тетратерпены
Витамин А в форме
цис-ретиналя образует
фоточувствительный
зрительный пигмент
родопсин.
R CH
NH
OC
HN
HC
CO
N
CH
OC
Родопсин
HC R
HN
HC
CO
NH
R

24.

Тетратерпены
11-цис-ретиналь
CHO
CHO
Транс-ретиналь
При воздействии света происходит
реакция фотоизомеризации ретиналя и
11-цис-ретиналь переходит в
транс-ретиналь.

25.

Стероиды
Стероиды – производные углеводорода
стерана (циклопентанпергидрофенантрен,
гонан).

26.

Стероиды
Холестерол (холестерин)
Желчные кислоты
Стероидные гормоны
Сердечные гликозиды
Витамины (D2, D3)
PDB 1N83
cholesterol
Холестерол

27.

Холестерол
Cholesterol
Холестерол
inв membrane
мембране
HO
Холестерол - важная составная часть
клеточных мембран.
Печень, кишечник, почки, надпочечники,
половые железы человека вырабатывают
80% холестерола, остальные 20%
поступают с пищей.

28.

Холестерол
Избыток холестерола в
организме человека приводит к
отложению его эфиров в стенках
сосудов.
Накопление холестерола в
сосудистой стенке
(атеросклеротическая бляшка)

29.

Холестерол
Нарушение равновесия
между содержанием
холестерола и желчных
кислот может привести
к развитию
желчнокаменной болезни.

30. Стероидные гормоны

Стероидные
гормоны
синтезируются
из холестерола.
Кортизол: атомы углерода – серые,
водорода –белые,
кислорода – красные.

31. Стероидные гормоны

Глюкокортикостероиды
CH2OH
C O
HO
O
OH
Кортизол

32. Стероидные гормоны

Минералокортикостероиды
O
HO
O
CH2OH
C
O
CH
Альдостерон

33.

Стероидные гормоны
Эстрогены
OH
17-b-Эстрадиол
HO

34.

Стероидные гормоны
Андрогены
OH
Тестостерон
O

35. Стероидные гормоны

Гестагены
CH3
C O
O
Прогестерон

36.

Стероидные гормоны
Многие синтетические
гормоны стероидной природы
используются в силовых видах
спорта, в том числе и
бодибилдинге.

37.

Омыляемы липиды
Омыляемые липиды
Простые
Сложные
Воски
Фосфолипиды
Жиры, масла
Сфинголипиды
Церамиды
Гликолипиды

38.

Простые липиды. Воски
1. ВОСКИ – сложные эфиры высших одноатомных
спиртов и высших жирных кислот.
Воски выполняют защитные функции.
O
O
H31C15 C
O
CH 2(CH 2)29CH 3
H31C15
C
O
C31H63
Мирицилпальмитат (содержится в пчелином воске)

39.

Воски
O
CH3(CH2)14 C O CH2(CH2)14CH3
Цетилпальмитат (входит в состав спермацета)
Спермацет (содержится в голове кашалота)
используют для приготовления мазей.

40. Воски

Ланолин (от лат. lana — шерсть и лат.
oleum — масло) — шерстяной воск,
животный воск, получаемый при
вываривании шерсти овец.
Ланолин в основном
представляет собой смесь
сложных эфиров одноатомных
и двухатомных спиртов и ВЖК и
около 10% стеринов.

41.

Воски
Карнаубский воск
применяется как покрытие
лекарственных препаратов
в форме таблеток.
Copernicia cerifera
41

42.

Простые липиды. Жиры и масла
2. ЖИРЫ и МАСЛА (ТРИАЦИЛГЛИЦЕРОЛЫ) –
это сложные эфиры глицерола (глицерина) и
ВЖК, в которых все три гидроксила
ацилированы.
Простые
Смешанные
H2C
O
CO C17H33
H2C
O
CO C15H31
HC
O
CO C17H33
HC
O
CO C17H33
H2C
O
CO C17H33
H2C
O
CO C17H35
триолеоилглицерин
триолеин
1-пальмитоил-2-олеоил-3-стеароилглицерин
1-пальмито-2-олео-3-стеарин

43.

Физические свойства триацилглицеролов
Твердые жиры содержат в основном остатки
предельных, растительные масла - непредельных
ВЖК. Жир человека содержит 80% олеиновой и 20%
пальмитиновой кислот.
Стеариновая кислота
Олеиновая кислота

44.

Жиры и масла
Мера ненасыщенности липидов - иодное число.
Оно показывает, какая масса I2 в (г) присоединяется к
100 г масла (или жира) по месту разрыва двойной связи.
Если и. ч. < 70, то это жир (для сливочного масла и. ч. = 36);
если и. ч. >70, то это масло (растительные масла имеют
и. ч. от 80 до 180; конопляное примерно 150, жир человека
примерно 64).
Жировая ткань человека

45.

Высшие жирные кислоты
Пальмитиновая кислота: CH3(CH2)14-COOнеполярная
часть
полярная
часть
Организм человека синтезирует высшие
предельные и олеиновую кислоты (заменимые
ВЖК), остальные поступают с пищей, особенно с
растительными маслами (незаменимые ВЖК).

46. Высшие жирные кислоты

Радикал ВЖК имеет
зигзагообразную
конфигурацию.
Молекула ВЖК

47.

Высшие предельные жирные кислоты
COOH
C15H31COOH
Пальмитиновая кислота (гексадекановая кислота)
COOH
C17H35COOH
Стеариновая кислота (октадекановая кислота)

48.

Высшие непредельные жирные кислоты
9
CH3
COOH
C17H33COOH Олеиновая кислота (цис-октадецен-9-овая кислота)
12
9
COOH
CH3
Линолевая кислота
(цис,цис-октадекадиен-9,12-овая кислота)
C17H31COOH
CH3
15
12
9
C17H29COOH α-Линоленовая кислота
(цис,цис,цис-октадекатриен-9,12,15-овая кислота)
COOH

49.

ω-Номенклатура
18:3ω3
(оmega-3 ВЖК)
Линоленовая кислота
18:2ω6
(оmega-6 ВЖК)
Линолевая кислота
18:1ω9
(оmega-9 ВЖК)
Олеиновая кислота
Отсчет положения
двойных связей
производится от
ω–метильной
группы.

50.

Физические свойства триацилглицеролов
Характерным для многих жиров
является
наличие
двойной
температуры
плавления:
жир
плавится
при
некоторой
температуре, затем затвердевает
и повторно плавится уже при более
высокой
температуре.
Так
трипальмитоилглицерин плавится
при 43оС, а повторно при 65oC.
Тристеаролглицерин – при 55о и 72о, а
триолеоилглицерин
имеет
три
точки плавления – -32о, -13o и -5.5o.
Измеритель температуры
плавления жира
50

51.

Химические свойства триацилглицеролов
1. Кислотный гидролиз (образуются глицерол и ВЖК):
H2C
O
CO C17 H35
HC
O
CO C17 H35
H2C
H
+ 3HOH
O CO C17 H35
тристеарин
H2C
OH
HC
OH
H2C OH
глицерин
+
3C 17 H35 COOH
+

52.

Химические свойства триацилглицеролов
2. Ферментативный гидролиз (ферменты
желчи –липазы). В химизме аналогичен
кислотному гидролизу.
3. Щелочной гидролиз (образуются глицерол и
соли ВЖК – мыла).
H2C
O
CO C15H31
HC
O
CO C17H33
H2C
O
CO C17H35
H2C
OH
HC
OH
H2C OH
глицерин
+ 3NaOH
t
C17H35COONa стеарат натрия
+
C17H33COONa олеат натрия
C15H31COONa пальмитат натрия

53.

Химические свойства триацилглицеролов
4.Гидрогенизация
CH2 O
CH
O
CH2 O
O
C C17H33
O
C C17H33
O
C C17H33
Триолеоилглицерин
2-15 атм
Ni, 160-200oC
+ 3 H2
CH2 O
CH
O
CH2 O
O
C C17H35
O
C C17H35
O
C C17H35
Тристеароилглицерин
При гидрогенизации масел частично
образуются транс-жиры. Есть данные о
связи даже следовых количеств
транс-жиров с онкологическими
заболеваниями, диабетом, болезнями
печени и др.

54.

Химические свойства триацилглицеролов
5. Присоединение иода
O
CH2 O C (CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3
O
CH O C (CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3
O
CH2 O C (CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3
+ 3 I2
O
CH2 O C (CH2)7-CHI-CHI-(CH2)7-CH3
O
CH O C (CH2)7-CHI-CHI-(CH2)7-CH3
O
CH2 O C (CH2)7-CHI-CHI-(CH2)7-CH3
Реакция лежит в основе определения
иодного числа масел.

55.

R CH HC CH
H
R'
HO .
Химические свойства
триацилглицеролов
HOH
R CH
. HC CH
R'
R CH CH CH
.
O2
O2
R CH HC CH
R'
R CH CH CH
O O.
.O
HO .
HO .
R'
R CH CH CH
R'
HO O
O
R C
RCOOH
O
HOH
O OH
H
R'
HOH
R CH HC CH
O
R'
H
O
C CH2 R'
R'CH2COOH
O
R CH2 C
C R'
H
RCH2COOH
H
R'COOH
6. Окисление - пероксидное
окисление липидов (ПОЛ).
Основным субстратом ПОЛ
являются полиненасыщенные цепи
жирных кислот клеточных
мембран и липопротеинов.
Процесс играет важную
физиологическую роль. Однако
интенсификация ПОЛ приводит к
накоплению клеточных дефектов.

56.

CЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ
Фосфолипиды – содержат остаток Н3РО4.
Наиболее распространены глицерофосфолипиды –
производные L-фосфатидовых кислот.
O
O
R1 -остаток
непредельной
ВЖК
R1
C
H2C
O
O
CH
H2C
C
R2
O
O
L-Фосфатидовая
phosphatidate
кислота
P
O
O
R2-остаток
предельной
ВЖК

57.

Гидрофобная
часть
L-Фосфатидовая кислота
-
Фосфат
Глицерол
Фосфор
Кислород
Гидрофобная
часть
Углерод
Двойная
связь
Остатки
ВЖК
L-Фосфатидовая кислота является
поверхностно-активным веществом.
Водород

58.

Глицерофосфолипиды
Глицерофосфолипид
включает:
полярную часть
(остаток глицерола,
карбонильные и
фосфатная группы,
полярная группировка -X);
неполярную часть (остатки
ВЖК).
O
O
R1
C
H2C
O
CH
H2C
C
O
glycerophospholipid
Глицерофосфолипид
Остаток
Неполярная
non-polar
часть
R2
O
P
O
Полярная
polar
часть
"kink"
due to
непредельной
ВЖКbond
double
O
O
X

59.

Классификация глицерофосфолипидов
1. Фосфатидилхолины (лецитины)– производные
L-фосфатидовых кислот и холина.
H2C
OH
CH2
N(CH 3)3
+
Холин

60.

Глицерофосфолипиды
H2C
O
CO
R2 CO O CH
H2C
O
O
O
ЛЕЦИТИНЫ
R1
P
-
(H 3C) 3 N
+
O
CH2
CH2
При кислотности крови рН =7,34 ионные
группировки в фосфатидах ионизированы.

61.

Фосфолипиды
O
C
O
C
O
CH2
O
CH
CH2
Гидрофобные “хвосты”
Лецитины являются
поверхностно- активными
веществами.
O
O P O
CH2
O
CH2
+
N
H3C
CH3
CH3
Гидрофильная “голова”

62.

Глицерофосфолипиды
Глицерофосфолипиды похожи на «девушек, у которых
ноги растут прямо от ушей; ноги — это две длинные
углеводородные цепи (их часто называют хвостами), а
над ними - маленькая голова». Голова легко растворяется
в воде в отличии от ног, которые предпочитают масла и
органические растворители.

63. Глицерофосфолипиды

2.Фосфатидилэтаноламины (коламинкефалины) производные L-фосфатидовых кислот и
этаноламина.
H2C
CH2
NH2
OH
этаноламин

64.

Глицерофосфолипиды
H2C
H33C17 CO O
O
CH
H2C
C15H31
O
O
O
H
H
H
CO
P
-
O
+
CH2
CH2
N
коламинкефалин

65.

Глицерофосфолипиды
3.Фосфатидилсерины (серинкефалины)производные L-фосфатидовых кислот и
аминокислоты серин.
H2C
CH COOH
OH NH2
Серин

66.

Глицерофосфолипиды
H2C
H33C17 CO O
O
CO
CH
H2C
O
O
O
Фосфатидилсерины
участвуют в
организме в синтезе
коламинкефалинов
путем
декарбоксилирования.
C15H31
P
-
O
H
+
CH2
N
H
CH
H
COOH

67.

Глицерофосфолипиды
4.Фосфатидилинозитолы - производные
L-фосфатидовых кислот и спирта инозитола (инозита).
Инозитол - многоатомный спирт циклического
строения.
OH
Фосфатидилинозитолы
содержатся в ткани мозга,
обусловливают
процессы,
связанные с общим обменом
липидов, белков и углеводов,
относятся
к
кислым
глицерофосфолипидам.
HO
OH
HO
OH
OH

68. Глицерофосфолипиды

O
O
R1
C
H2C
O
O
CH
H2C
C
R2
O
O
P
O
O
H
OH
OH
H
OH
Фосфатидилphosphatidylинозитолы
inositol
OH
H
H
H
H
OH

69. Фосфолипиды

Фосфолипиды могут
использоваться в
качестве фарм.
препаратов.

70.

Химические свойства фосфолипидов
1) Кислотный гидролиз:
H2 C
O
CO
C15 H31
OH
H33 C17 CO O
CH
OH
HO
OH
H
+
O
H2 C
O
P
O
OH
Фосфатидилинозитол
OH
H2C
OH
HC
OH
H2C
OH
HO
OH
OH
+
OH
OH
HO
C17 H33 COOH
+
HO
4H 2O
H3PO4
C15 H31 COOH
+

71.

Химические свойства триацилглицеролов
2. Ферментативный гидролиз (фермент желчи –
липаза) в химизме аналогичен кислотному.
Фосфолипазы A2 гидролизуют фосфолипиды
плазматической мембраны. При этом
высвобождается арахидоновая кислота, из
которой синтезируются эйкозаноиды:
простагландины, простациклины,
тромбоксаны и лейкотриены.

72.

Химические свойства фосфолипидов
3) Щелочной гидролиз:
фосфотидилэтаноламин
H2C
CH CH2
OH OH OH
+
H2C
OH
5NaOH
+
CH2
NH2
-HOH
C17 H33 COONa
+
C15 H31 COONa
Na 3PO 4

73.

Химические свойства фосфолипидов
4) фосфолипиды в ходе метаболизма могут
переходить друг в друга:
Фосфатидилсерин
-CO2
Фосфатидилдекарбоксилирование этаноламин
3SAM (-CH 3)
метилирование
фосфатидилхолин

74.

Сфинголипиды
H2C OH
H
C
NH2
H
C
OH
HC
CH
(CH2 )12
CH3
Сфингозин
Сфинголипиды производные ациклического
ненасыщенного двухатомного
спирта – сфингозина.

75.

Сфинголипиды
OH
H2C
OH
H
C
CH
H3N+
CH
HC
(CH2 )12
sphingosine
Сфингозин
CH3
При кислотности крови
рН =7,34 амино-группа в
сфингозине ионизирована.

76.

Церамиды
В состав сфинголипидов входят
N-ацилированные производные сфингозина
и ВЖК, например лигноцириновой:
OH
H2C
O
OH
H
C
CH
NH
CH
C
R
Церамид
ceramide
HC
(CH2 )12
CH3

77. Церамиды

Пример: N-ацилированное производное
сфингозина и лигноцириновой кислоты:

78.

Сфингомиелины
Сфингомиелины включают остаток церамида и
фосфорилхолина. В них группа -ОН у С-1 церамида
ацилирована фосфорилхолиновой группировкой (поэтому
их относят к фосфолипидам).
O
OH
P
O
H
H
H
-
N
+
O
O
CH2
CH2 CH
HN
CH
C
O
CH2
фрагмент фосфатидил-холина
CH
CH (CH2)12 CH3
C23 H47
фрагмент церамида

79.

Сфингомиелины
CH CH CH CH CH2 O
OH NH O
O C
P
O-
O
CH2
+ CH2
N
H3C
CH3
CH3
Гидрофобные “хвосты”
Гидрофильная “голова”
Сфингомиелины являются
поверхностно- активными веществами.

80.

Сфингомиелины
Аксон
Миелиновая
оболочка
Сфингомиелины обнаружены в
клетках нервной ткани.

81. ГЛИКОЛИПИДЫ

Гликолипиды - сложные липиды, в состав
которых входят остаток церамида, а также
углеводные компоненты.
Они не содержат фосфорную кислоту и связанные
с ней азотистые основания.

82. Гликолипиды

1. Цереброзиды. Они включают остаток церамида
и моносахарида (D-глюкоза, D-галактоза), которые
соединены b-гликозидной связью.
H2C OH
O
HO
OH
O
OH
CH2 CH
HN
OH
CH
C
O
CH
C23H47
CH (CH2)12 CH3

83.

Цереброзиды
Галактоцереброзиды
входят в состав
оболочек нервных
клеток.
CH2OH
O
OH
H
OH
H
H
H
OH
O
H
H2C
OH
O
cerebroside with
Галактоцереброзид
b-galactose
head group
H
C
CH
NH
CH
C
R
HC
(CH2 )12
CH3

84.

Гликолипиды
2. Ганглиозиды. Они включают остаток церамида и
олигосахарида (например, лактозы или мальтозы),
соединённых b-гликозидной связью.
OH
Остаток мальтозы
O
CH2 CH
HN
CH
C
CH
CH (CH2)12 CH3
C23H47
O
Ганглиозиды содержатся в сером веществе
мозга.

85.

Биологическая роль липидов
1. Основные компоненты клеточных мембран.
2. Участвуют в регуляции деятельности гормонов,
ферментов, процессах биологического окисления,
транспорта различных веществ, примерно 50% массы мозга
составляют липиды.
3. Являются хорошими растворителями ряда
биологически активных веществ, витаминов А, D и др., что
способствует всасыванию их в кишечнике и усвоению в
организме.
4. Выполняют энергетическую функцию; при окислении
1 г жира выделяется 37,7 – 39,8 кДж. Это примерно в 2 раза
больше, чем у белков и углеводов.
5. Защищают внутренние органы от охлаждения
и ушибов.

86. Липиды

Гидрофильная часть
Гидрофобная часть
Воздух
Вода
Многие
представители
липидов являются
ПАВ. На границе
раздела полярные
группы молекул ПАВ
ориентируются в
сторону более
полярной фазы, а
углеводородный
радикал – в сторону
менее полярной
фазы (правило
Ребиндера).

87. Липосомы

В смесях фосфолипидов с водой самопроизвольно
образуются липосомы.
Вода
Липосома

88. Липосома

Стенка липосомы состоит
из одного или нескольких
бислоёв фосфолипидов, в
которые могут быть
встроены другие вещества
(например, белки). Внутри
липосом содержится вода
или раствор.
При включении в липосомы нужных
веществ необходимо помнить, что
водная фаза включается в ее
полость, а масляный экстракт в ее
оболочку.

89. Липиды

Мицелла
Вода
С увеличением
концентрации липидов
формируется мембрана

90.

Жидкостно-мозаичная модель мембраны
Зингера-Николсона
C
membrane
N
Фосфолипиды
Белки
C
N

91. Клеточные мембраны

В образовании клеточных мембран участвуют
фосфолипиды, гликолипиды и холестерол.
Фосфолипиды
Холестерол
Гликолипиды

92. Фосфолипиды клеточных мембран

Вода
Вода
В мембранах имеются
два слоя молекул
фосфолипидов, которые
гидрофильными
концами направлены
наружу, а гидрофобными
– к центру мембраны.

93. Двойной слой фосфолипидов

94. Жидкостно-мозаичная модель мембраны Зингера-Николсона

Жидкостно-мозаичная модель мембраны ЗингераНиколсона
На полярных группах
молекул фосфолипидов
адсорбированы слои
белков и
полисахаридов.

95.

Клеточные мембраны
Белковая
часть
мембраны связана с
фосфолипидными
слоями
как
гидрофобными, так
и
полярными
связями, в которых
принимают участие
различные ионы и
молекулы воды.

96. Жидкостно-мозаичная модель мембраны Зингера-Николсона

97. Мембранный транспорт

98. Мембранный транспорт

99. Мембранный транспорт

100. Вопросы для самоконтроля

1. Приведите классификацию неомыляемых липидов.
2. Охарактеризуйте химические свойства масел и
жиров.
3. Перечислите известные Вам фосфолипиды.
4. Укажите строение гликолипидов.

101. Спасибо за Ваше внимание!