Похожие презентации:
Выпускная квалификационная работа по профессии «Повар, кондитер»
1. ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ Государственное бюджетное ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПЕРВЫЙ МОСКОВСКИЙ ОБРАЗОВ
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫГосударственное бюджетное ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ПЕРВЫЙ МОСКОВСКИЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС
(ГБПОУ «1-й МОК»)
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
К ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЕ
Тема: Салат «Цезарь»
Борщ украинский
Котлеты «Пожарские»
Торт «Песочно-кремовый»
Разработал:
Студент: Чирко Алина Эдуардовна
Группа № 38 ПК
По профессии СПО 260807.01
«Повар, кондитер»
Руководитель: Доброходская А.В
Консультант:
Москва
2014 г.
2.
ФИОСтудентка группы 38ПК
ФОТО
СТУДЕНТА
Мастер производственного
обучения:
Доброходская Анна
Владимировна.
Преподаватель МДК:
Бычкова Ирина Юрьевна.
3. Место прохождения практики Отель Холидей Инн Москва Лесная Город Москва, м. Белорусская, ул. Лесная, д. 15 Тел.: +7 (495) 783 65 00 http://www.moscow-hi.ru/hotel
Место прохождения практикиОтель Холидей Инн Москва Лесная
Город Москва, м. Белорусская, ул. Лесная, д. 15
Тел.: +7 (495) 783 65 00 http://www.moscow-hi.ru/hotel
4. Отель Холидей Инн Москва Лесная 300 посадочных мест (Ресторан “Red & White”)
Отель Холидей Инн Москва Лесная300 посадочных мест (Ресторан “Red & White”)
5. Демонстрация цехов и оборудования
Демонстрацияцехов и
оборудования
6. Холодный цех
Морозильный шкафСлайсер
Весы настольные
7. Горячий цех
Микроволновая печьСаламандра
Весы настольные
Жарочный шкаф
Фритюрница
8. Кондитерский цех
Взбивательные машиныПечь
Индукционная плита
Просеивательная
9. Меню ресторана Ресторан “Red & White”
Меню ресторанаРесторан “Red & White”
10. Выпускная практическая квалификационная работа
11. Комплекс блюд
Источники рецептурыНаименование блюд
Акт проработки №1
Салат «Цезарь»
№189, Сборник рецептур , 1973г.
Борщ украиский
№№720,499, Сборник рецептур,
1973г.
Акт проработки №2
Котлеты «Пожарские»
Торт «Песочно-кремовый»
Выход, г
60/40/40
500/10/ 5
200/150/8
1/500