Făina integrală. Beneficiile consumului de faina integrala

1.

Făina integrală

2.

Beneficiile consumului de faina integrala
Pana in ziua de astazi stim cu totii ca nu toate tipurile de faina sunt create in mod egal. Faina alba este rafinata si procesata din
grau, iar faina integrala de grau este realizata din cereale care nu au suferit procesare ampla. Faina integrala si faina alba difera si
in privinta valorilor nutritionale.
Continut de fibre
Una dintre diferentele nutritionale principale dintre faina integrala si faina alba este continutul acestora de fibre. Fibrele alimentare
aduc o suma de beneficii – previn constipatia, scad colesterolul din sange si te pot ajuta sa scazi in greutate.
Efecte asupra glicemiei
Orice aliment care contine carbohidrati – inclusiv cei care contin faina alba sau faina integrala – au un anumit efect asupra
glicemiei. Dupa ce ai consumat o masa, organismul tau descompune carbohidratii din mancare in glucoza, un zahar simplu.
Aceasta glucoza iti va intra in sistemul circulator si va calatori prin intregul tau organism oferind energie celulelor.
Painea facuta 100% din faina integrala are un indice glicemic de 51, pe cand paine preparata cu faina alba are un indice glicemic
de 71. Prin urmare, daca ai ca scop reglarea glicemiei dupa consumul unei mese, alege alimente din faina integrala.
Continutul de vitamine si minerale al fainii integrale
Faina integrala aduce niste beneficii suplimentare prin comparatie cu faina alba si datorita continutului sau de vitamine. Faina
integrala contine numeroase vitamine, inclusiv folati, riboflavina si vitaminele B1, B3 si B5. Din cauza procesului de procesare prin
care trece faina alba, aceasta va contine cantitati mai mici din aceste vitamine benefice organismului. De exemplu, 120 grame de
faina integrala contin 7,6 mg de niacina (38% din doza recomandata zilnic), pe cand aceeasi cantitate de faina alba contine numai
0,8 mg. Unii producatori de faina alba incearca sa contracareze aceste lipsuri creand faina alba fortifiata cu vitaminele pierdute in
timpul procesarii, insa tot nu pot ajunge la nivelul de vitamine al faine integrale. In ceea ce priveste mineralele, 120 grame de faina
integrala ofera peste 100% din doza recomandata zilnic de seleniu si 230% din doza recomandata zilnic de mangan.

3.

4.

Cat de sanatoasa este faina integrala?
Alimentele integrale, inclusiv faina integrala, contin unele dintre cele mai sanatoase surse de
grasimi, carbohidrati si proteine, care sunt esentiale in scaderea riscului dezvoltarii sindromului
metabolic.
Faina integrala a fost asociata si cu reversia procesului de ingrasare. Consumul acestor fibre
alimentare ajuta la accelerarea ratei metabolice si, prin urmare contribuie la mentinerea greutatii
sub control.
Consumul de faina integrala in alimente a fost dovedit ca protejeaza organismul impotriva riscului
rezistentei la insulina, care ar putea conduce la obezitate viscerala, niveluri scazute de colesterol
HDL (colesterol bun), nivel crescut de trigliceride si tensiune ridicata. Ofera suficienta protectie
impotriva problemelor cardiovasculare.
Imbogatita cu magneziu, faina integrala poate scadea riscul diabetului de tip 2, consumul
alimentelor din faina integrala scade glicemia cu pana la 19%.
Persoanele care consuma in alimentatia lor cantitati ridicate de betaina si colina pot beneficia de pe
urma consumului de faina integrala. Aceasta le va scadea scadea inflamatia cronica cu aproape
20%. acest lucru va conduce la atenuarea unor boli precum cele de inima, osteoporoza, declinul
cognitiv si Alzheimer.
Faina integrala este si o sursa grozava de fibre insolubile, cele care sunt vitale pentru prevenirea litiazei
biliare, a formarii calculilor biliari, in special in cazul femeilor, prin accelerarea tranzitului intestinal si
reducerea secretiei de acizi biliari. Excesul de acizi biliari poate conduce la formarea calculilor biliari.

5.

Faina integrala contine si un
antioxidant puternic, vitamina E,
care protejeaza substantele care
contin grasimi, precum membranele
celulare, celulele cerebrale si
moleculele de grasime, de daunele
provocate de radicalii liberi**. In
schimb, vitaminele sunt esentiale
pentru
functionarea
sistemului
imunitar, preventia cancerului si
controlul glicemiei atat pentru
persoanele sanatoase, cat si pentru
cei care sufera de diabet

6.

Paine neagra sau paine integrala?
Da, exista o diferenta intre cele doua. Painea neagra este … neagra, dar nu contine neaparat faina integrala.
Anumiti producatori folosesc faina alba si coloranti alimentari sau melasa, obtinand astfel o paine colorata,
fara valoare nutritiva.
Asadar, atentie la eticheta! Iata cateva aspecte importante, de care trebuie sa tinem cont atunci cand alegem
ce paine cumparam:
Procentul de faina integrala trebuie sa fie minim 70%, ideal ar fi 100%.
Ingredientele necesare pentru a face paine sunt: faina, drojdie, apa, sare. Tot ce este in plus amelioratori,
prafuri de copt, agenti de ingrosare, emulgatori, enzime –, au scopul de a prelungi termenul de valabilitate,
imbunatati aspectul si gustul.
Sa nu contina grasimi vegetale hidrogenate: afecteaza glicemia si contribuie la cresterea in greutate.
Fara adaos de zahar. Zaharul se adauga pentru a modifica gustul sau pentru a ajuta drojdia sa actioneze mai
bine.
Termenul de valabilitate: cu cat este mai scurt, cu atat mai bine.