Интернациональное кафе «Чемоданчик»

1.

Интернациональное кафе
«Чемоданчик»
Работу выполнили:
ученики лицея-интерната №6 ОАО
"РЖД"
Хусаинова Александра Андреевна
Дмитриев Даниил Юрьевич
Еремин Иван Владимирович
Брудзь Анастасия Сергеевна
Бирюков Роман Сергеевич
Тьютеры:
Новомлинова Алена Алексеевна
Савельев Александр Дмитриевич

2.

Цель проекта
Целью данного проекта является организация
ресторанного бизнеса, при наличии качественного
обслуживания посетителей, с максимальным
вниманием к нему и предложением наиболее
качественных блюд, приготовленных по рецептам из
всех регионов нашей страны. Также одной из целей
является просвещение населения культурными
особенностями регионов России

3.

Актуальность
проекта
0%
0%
10%
25%
Да
90%
100%
75%
Нет
Пробовали ли вы кухню
других народов России?
Да
Нет
Хотели бы попробовать и
познакомиться поближе с
культурой федеральных
округов нашей страны?
Нет
Да
Бывали в таком кафе, где
можно было бы
попробовать кухню
различных уголков
России?
100%
Да
Нет
Хотели бы
побывать в таком
заведении?

4.

Товары и
Услуги
Кафе
«Чемоданчик»
планирует
предоставлять
следующие виды
услуги:
1) Производство и продажа
продуктов питания
2) Предоставление услуги «товары
в дорогу»
3) Ассортимент кафе будут
включены горячее, закуски, салаты,
десерты, напитки
4) проведение праздников,
банкетов, юбилеев, торжеств

5.

Жареная
корюшка
Блюдо Центрального
Саратовские раки
Федерального Округа
Говядина помосковски
Сибирский
борщ
Сибирская кухня
Блюдо северозапада России
Блюдо Приволжской
кухни
Блюдо южной
России
Крымский
лагман
Мясо почукотски
Блюдо Дальневосточного
Федерального округа

6.

Поставщиками
основных
ингредиентов будут
являться
:
ИП
Квасникова
Т.С
Поставка
свежих
овощей;
ПАО "СОВХОЗВЕСНА"
Поставка
мясной
продукции;
ООО «Дары
Енисея»
Поставка: свежая, охлажденная
рыба и морепродукты,
свежемороженая, замороженная
рыба и морепродукты, рыбные
полуфабрикаты, вяленая,
сушеная рыба и морепродукты,
рыбные консервы, пресервы,
икра, оленина, конина,
медвежатина в различных видах;

7.

Результат
Ставка дисконтирования, %
20
Период окупаемости, мес
24

8.

Прогноз объема продаж
Цена за
первый год
Цена за
второй год
Цена за
третий год
Салаты
4080
Салаты
5400
Салаты
8220
Горячее
5400
Горячее
7200
Горячее
10380
Выпечка
5400
Выпечка
6948
4200
Безалкогольные
напитки
5964
2520
Алкогольные
напитки
3600
Выпечка
4368
Безалкогольные
напитки
3180
Безалкогольн
ые напитки
Алкогольные напитки
1920
Алкогольные
напитки

9.

Затраты на
организацию
бизнес
Регистрация бизнеса, получение разрешений
50 000
Подготовка технологических карт на продукцию
30 000
Аренда помещения
150 000
Ремонт и дизайн помещения
600 000
З/п работникам, соц. отчисления
300 000
Оборудоование
1 500 000
Посуда, хоз.товары, канцтовары, упаковка, полиграфия
120 000
Первоначальная закупка продуктов
250 000
Реклама
Прочее
Итого:
50 000
50 000
3 000 000

10.

География проекта
Кафе будет организовано в центральной части города
– проспект Кирова. Данное местоположение выбрано
не случайно, так как данная улица является местом, в
непосредственной близости которого сосредоточены
офисы крупных компаний, банков, магазины, торговые
комплексы, расположены несколько ВУЗов.
Также это район, в котором проводят
свободное время жители и гости города. Даже в
будние дни, проспект Кирова обладает очень большой
проходимостью.

11.

12.

Анализ Конкурентов
Кафе «Сеул»
Кафе “Look”
Кафе “Жигули”
Кафе “Central
Perk”
Свежие, вкусные
изделия
Не всегда качественная,
блюда не всегда
соответствуют описанию
Уютно, вкусно, приятно
Вкусно, красивый
интерьер
Одна из центральных
улиц города, вблизи от
остановки
Оживленное место,
центр города, близко от
остановки..
Оживленное место,
близко от остановки
Недалеко от проспекта,
на тихой улице.
Уровень цены
Выше средней
Выше средней
Средняя
Средняя
Исключительность
товаров
Не распространенный на
рынке
Распространенный
Распространенный
Распространен
Ассортимент
Широкий ассортимент
Широкий ассортимент
Широкий ассортимент
Широкий ассортимент
Репутация фирмы
Известная
Сомнительная
Известная, постоянные
Известная, постоянные
Качество
Местонахождение

13.

Достоинства и недостатки нашего проекта
Достоинства
Неповторимый колорит –
вид заведения не имеет
Недостатки
аналогов;
Относительно низкий
Удобное
средний чек;
географическое
положение
1
покупательской способности;
Недостаточный управленческий опыт;
2
Широкий и
необычный
ассортимент;
Снижение общего уровня
Еще не сформировавшийся имидж
кафе;
Расширение сегмента
3
покупателей в связи с
Зависимость от поставщиков;
-
Неблагоприятные демографические
ростом населения
изменения, рост инфляции, отсутствие
4
условий для развития со стороны
государства

14.

Маркетинг
1
План
маркетинго
WE TAKE THE
BETTER
ACTIONS
вых
FOR GREEN LIFE
ALL
мероприяти
й:
2
Производимую продукцию мы планируем
распространять только в своем кафе.
У нас довольно доступные цены, что тоже будет
способствовать продвижению товара на рынок.
Планируется в течение недели со дня открытия
3
кафе реализовывать дегустацию нашей
продукции.
Одним из рычагов может быть усиление рекламной компании и
4
применение необычного приема маркетинга: каждому посетителю мы
обеспечим возможность 5 % скидки на наши услуги в течение 2 дней
со дня последней покупки.
5
Размещение рекламы в средствах массовой информации.

15.

English Русский Правила