Концепция литературного кафе «Миллениум» на 52 места

1. Концепция литературного кафе «Миллениум» на 52 места

Подготовила:
студентка группы ТП-62с
Лашина А.А.

2.

• Детальной разработке концепции предприятия обычно предшествуют
маркетинговые исследования. В условиях невозможности их проведения
можно положиться на интуицию и знание текущего рынка услуг
общественного питания или ограничиться экспертными оценками
консультантов в сфере общественного питания. В соответствии с темой
курсовой работы разработана концепция литературного кафе на 52 места
с учетом следующих аспектов:
• Идея;
• Принципы организации внешнего оформления;
• Дизайн, стиль интерьера;
• Мебель;
• Требования к персоналу;
• Меню;
• Работа с поставщиками;
• Организация рекламно-маркетинговых мероприятий.

3.

• В основу разработки концепции литературного кафе положены
современные идеи и наработки в организации производства, что
может послужить хорошей отдачей в приобретении популярности
заведения и его окупаемости. Литературное кафе, предлагаемое к
размещению в центральной части города Белгорода будет являть
точкой общественного питания и огромной библиотекой, которая идет
вдоль всей стены и находится прямо в заведении. Здесь
предоставлены самые разнообразные книги – от необычайно
красивых стихотворений Пушкина, до великих и ужасных
произведений Стивена Кинга. Среди большинства различных полок с
книгами посетители могут найти несколько полок для обмена книг
между людьми, так называемый буккроссинг.
• Название кафе навеяно прекрасной трилогией книг Стига Ларсона.
Этот автор завлекает подмечанием каждой детали в своих романах.
Также и в этом кафе все продуманно до малейшей детали.

4.

• Такое кафе рассчитано на людей любящих искусство, книги и музыку. В
это заведение может прийти любой человек, занимающийся
творчеством и знать, что здесь его обязательно поддержат новые
друзья и приятели.
• В кафе также присутствует небольшая сцена для выступления
музыкальных групп, а так же театральных постановок как классических
произведений, так и современных авторов. Театральные постановки
будут демонстрироваться вечером, так как основная масса
посетителей приходит после работы или учебы, чтобы посидеть с
чашкой чая за очередной интересной книгой.
• Во время театральных постановок в зале приглушается свет, заставляя
все внимание переключить на сцену. На столиках лишь остаются
гореть свечи, что бы посетитель могли продолжать принимать пищу.
• Днем кафе с названием «Миллениум» предлагает свободную сцену
для репетиций постановок, стихотворений, музыкальных репетиций.

5.

• В качестве дизайнерского решения кафе «Миллениум», как в
архитектуре, так и в оформлении интерьера, принят современный
стиль. Рядом со сценой расставлены столы и стулья из светлого дерева,
чуть подальше стоят несколько диванов и кофейных столиков, для
удобного чтения книг. Рядом с диванчиками находится небольшой
деревянный шкаф, такого же светлого цвета, с полочками для книг.
Сбоку от столиков находится барная стойка, светящаяся яркими
красками. По периметру всего кафе на стенах висят портреты
известных авторов и поэтов.

6.

• Столовую посуду в кафе рекомендуется использовать
фарфоровую, нестандартной формы, что бы создать в кафе
неповторимый стиль. Столовые приборы – из нержавеющей
стали. Блюда подаются с творческим подходом и оформлением.

7.

• Из сотрудников в литературное кафе «Миллениум» стоит
набирать людей, которые могут порекомендовать прочитать
интересную книгу и подсказать новинки в библиотеке заведения
и даже способны по желанию клиента прочитать отрывок из
стихотворения.
• Так же в кафе есть арт-администратор, который устраивает
различные шоу-программы каждый вечер.