Зимнее Промо ИППС 2018-2019

1. Зимнее Промо ИППС 2018-2019

2.

ФЕЙХОА ХЕРЕС
Ингредиенты
30 гр Пюре Фейхоа
20 мл Херес
80 мл Вино Белое Хаус
20 мл Саур Микса
60 мл Яблочного сока
10 мл сиропа Фейхоа
Стакан
Стакан Айриш маг (250мл),
блюдце (d=15см ), ложка
для латте.
Украшение
2 слайса апельсина
2 слайса лимона
1 шт звездочка аниса
1 шт цедра апельсина
1 шт лист бамбука
Метод приготовления
Молочник с содержимым подогреть при
помощи паровика. Вылить в айриш маг через
сито.
Примечание: При нагревании используйте термометр, нагревайте до температуры 70 градусов.
Содержимое автоматически нагреется до 75 градусов. Не забывайте предварительно нагревать стакан при
помощи кипятка. Для замера пюре используйте весы.
Tutti Frutti Execution

3.

ВИШНЕВЫЙ ГЛИНТВЕЙН
Ингредиенты
20 гр размороженной вишни
90 мл вино красное хаус
50 мл вишневый сок
20 мл вишневый бренди
20 мл саур микс
3 шт гвоздики
0,5 гр молотой корицы
1 шт звездочка аниса
Стакан
Стакан Айриш маг (250мл),
блюдце (d=15см ), ложка для
латте.
Украшение
3 шт слайса апельсина
1 шт ветка свежего розмарина
1 шт палочки корицы
Метод приготовления
Маддл ингредиент 1
Молочник с содержимым подогреть при
помощи паровика. Вылить в айриш маг
Примечание: При нагревании используйте термометр, нагревайте до температуры 70 градусов.
Содержимое автоматически нагреется до 75 градусов. Не забывайте предварительно нагревать стакан при
помощи кипятка. Для замера вишни используйте весы.
Tutti Frutti Execution

4.

ИМБИРНЫЙ ГРОГ с БЕХЕРОВКОЙ
Ингредиенты
100 мл яблочного сока
40 мл ликер Бехеровка
15 мл Имбирный микс
30 мл саур микс
Стакан
Стакан Айриш маг (250мл),
блюдце (d=15см ), ложка для
латте.
Украшение
3 шт слайса лимона
1 шт апельсиновый чипс
3 шт слайса яблока на шпажке
Метод приготовления
Молочник с содержимым подогреть при
помощи паровика.
Примечание: При нагревании используйте термометр, нагревайте до температуры 70 градусов.
Содержимое автоматически нагреется до 75 градусов. Не забывайте предварительно нагревать стакан при
помощи кипятка.
Tutti Frutti Execution

5.

ЧАЙ ФЕЙХОА С ГРУШЕЙ
Ингредиенты
3 гр Чай Жемчуг Дракона Жасмин
2 шт звездочек аниса
200 мл кипятка
60 мл Саур Микса
50 гр Пюре Фейхоа
15 мл сироп Груша
15 мл сироп Фейхоа
150 мл кипятка
80 гр свежей груши ( кубики 1,5Х1,5 см)
ТОП кипяток
Стакан
Чайная чашка, блюдце
Украшение
Метод приготовления
Заварить френч-пресс (ингредиенты 1-3)
Молочник с содержимым подогреть при
помощи паровика (ингредиенты 4-8)
Примечание: При нагревании используйте термометр, нагревайте до температуры 70 градусов.
Содержимое автоматически нагреется до 75 градусов. Для замера пюре и свежей груши используйте весы.
Содержимое молочника перелить во френч-пресс, добавить кипятка до края. Tutti
Перемешать
ложкой.
Fruttiбарной
Execution

6.

ЧАЙ ОБЛЕПИХА И МАРАКУЙЯ
Ингредиенты
3 гр Чай Ассам
200 мл кипятка
40 гр Пюре Маракуйи
50 гр размороженной облепихи (размять)
100 мл апельсинового фреша
40 мл сироп маракуйя
100 мл кипятка
5 слайсов апельсина
ТОП кипяток
Стакан
Чайная чашка, блюдце
Украшение
Метод приготовления
Заварить френч-пресс (ингредиенты 1-2)
Молочник с содержимым подогреть при
помощи паровика (ингредиенты 3-7)
Примечание: При нагревании используйте термометр, нагревайте до температуры 70 градусов.
Содержимое автоматически нагреется до 75 градусов. Для замера пюре и ягод используйте весы.
Содержимое молочника перелить во френч-пресс, добавить кипятка до края. Перемешать барной ложкой.
Tutti Frutti Execution

7.

ЧАЙ ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА МЯТА
Ингредиенты
3 гр Чай Пуэр
0,5 гр Молотой корицы
5 гр мяты (размять руками)
200 мл кипятка
50 гр размороженной черной смородины
(размять)
40 мл сироп Черная Смородина
100 мл Вишневый сок
40 мл Саур Микс
100 мл кипятка
ТОП кипяток
Стакан
Чайная чашка, блюдце
Украшение
Метод приготовления
Заварить френч-пресс (ингредиенты 1-4)
Молочник с содержимым подогреть при
помощи паровика (ингредиенты 5-9)
Примечание: При нагревании используйте термометр, нагревайте до температуры 70 градусов.
Содержимое автоматически нагреется до 75 градусов. Для замера мяты, ягод используйте весы.
Содержимое молочника перелить во френч-пресс, добавить кипятка до края. Перемешать барной ложкой.
Tutti Frutti Execution

8.

ЧАЙ ГРАНАТ ВИШНЯ
Ингредиенты
6 гр Нахальный фрукт
200 мл кипятка
50 гр размороженной вишни (размять)
40 мл Сироп Гранат
100 мл сок гранатовый Рич
40 мл саур микс
100 мл кипятка
4 слайса лимона
ТОП кипяток
Стакан
Чайная чашка, блюдце
Украшение
Метод приготовления
Заварить френч-пресс (ингредиенты 1-2)
Молочник с содержимым подогреть при
помощи паровика (ингредиенты 3-7)
Примечание: При нагревании используйте термометр, нагревайте до температуры 70 градусов.
Содержимое автоматически нагреется до 75 градусов. Для замера ягод используйте весы.
Содержимое молочника перелить во френч-пресс, добавить кипятка до края. Перемешать барной ложкой.
Tutti Frutti Execution

9.

ЧАЙ ШИПОВНИК РОМАШКА ЯБЛОКО
Ингредиенты
1 гр Чай Ромашка
4 гр молотого шиповника
1 гр молотой корицы
200 мл кипятка
100 мл яблочного сока
25 мл Кленового сиропа
40 мл Саур микс
100 мл кипятка
80 гр зеленых яблок ( кубики 1,5Х1,5 см)
3 слайса лимона
ТОП кипяток
Стакан
Чайная чашка, блюдце
Украшение
Метод приготовления
Заварить френч-пресс (ингредиенты 1-4)
Молочник с содержимым подогреть при
помощи паровика (ингредиенты 5-8)
Примечание: При нагревании используйте термометр, нагревайте до температуры 70 градусов.
Содержимое автоматически нагреется до 75 градусов. Для замера яблок используйте весы.
Содержимое молочника перелить во френч-пресс, добавить кипятка до края. Перемешать барной ложкой.
Tutti Frutti Execution

10.

Апельсиновые чипсы
Процедура
1. Нарезать апельсин на
слайсы
2. Запечь слайсы
Шаги
• Используя слайсер нарезать
на слайсы толщиной 4 мм
•Кружки выложить на противень
• Поместить противень в
конвектомат на 5 минут
3. Высушить слайсы
• Поставить противень под
лампы подогрева до полного
высыхания слайсов
Tutti Frutti Execution