Значение рыбы в питании человека. Строение, химический состав, пищевая ценность

1. 3.1 Значение рыбы в питании человека. Строение, химический состав, пищевая ценность

МДК 01.01 Товароведение
продовольственных товаров и продукции
предприятий общественного питания
Специальность: 43.02.01 Организация обслуживания в
организациях общественного питания
Преподаватель: Юрченко Елена Александровна

2.

Рыбы – это …
2. Сколько видов рыб существует? Какие виды
вы знаете?
3. В каком виде рыба поступает в продажу?
4. Какие части рыбы являются несъедобными?
5. Какие блюда готовятся из рыбы в
предприятиях общественного питания?
6. В чем пищевая ценность рыбы?
7. В чем преимущества блюди из рыбы по
сравнению с мясными?
8. Кому полезны блюда из рыбы?
1.

3. Значение рыбы и рыбных продуктов в питании человека

Значение рыбы в питании человека

4.

5. Строение рыбы

6. Строение рыбы

7.

Витамины –
A, D, E, K, F и
группы B
Минеральные
вещества – 2
%
Жиры –
0,5 - 30,3 %
Белки –
18 - 23 %
Углеводы –
0,05 %
Рыбы
Химический состав
Вода –
57,6 – 82,1
%

8. Белки рыбы

9. Экстрактивные вещества

10. Жиры рыбы

11. Витамины и минеральные вещества

12. Углеводы рыбы, вода