Вяленая и сушеная рыба

1. Тема 14.5. Вяленая и сушеная рыба

МДК 03.02 Товароведение продовольственных
и непродовольственных товаров
Специальность: Специальность: 38.02.04 Коммерция (по отраслям)
Преподаватель: Юрченко Елена Александровна

2.

3.

4.

5. Вобла вяленая

6. Тарань вяленая

7. Лещ вяленый

8. Камбала вяленая

9.

10.

11.

12.

13. Снетки сушеные

14. Корюшка сушеная

15. Ерши сушеные

16.

17.

18. Визига

19. Самостоятельная работа «Вяленая и сушеная рыба»

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Вяленая рыба - …
Какие изменения происходят при созревании вяленой рыбы?
Для вяления используют рыбу - …
Химический состав воблы вяленой каспийской - …
Требования к вяленой рыбе 1 сорта - …
Требования к вяленой рыбе 2 сорта - …
Упаковывание и хранение вяленой рыбы - …
Сушеная рыба - …
В зависимости от температурного режима сушения различают - …
По способу обработки различают …
Требования к сушеной рыбе 1 сорта - …
Требования к сушеной рыбе 2 сорта - …
Применение сушеной рыбы в кулинарии - …
Дефекты вяленой и сушеной рыбы - …