Чайный чемпионат. Возможности для ресторанного и чайного бизнеса

1.

Tea Masters Cup 2017 Ukraine
Рекомендации, правила, фотопримеры
ГЛАВНЫЙ КООРДИНАТОР В УКРАИНЕ:
+38 096 796 99 39 (Маша)
ВОПРОСЫ, ПРЕДЛОЖЕНИЕЯ, ПОМОЩЬ В
ПОДГОТОВКЕ:
+38 095 7654 007 (Сергей)
Стань частью грандиозного чайного события в Украине!
Приглашаем к участию Чайных Мастеров, Барменов, Сомелье, Рестораторов.

2.

TMC 2017
Возможности
Для ресторанного и чайного бизнеса
Чайный чемпионат — это возможность прямой и косвенной тематической рекламы
и площадка для делового общения.
Подходы и решения
Решения участников можно использовать при подаче чая в ресторанах, предложенные рецепты
чайных коктейлей и чайные композиции легко переносятся в реальную работу.
Специалисты
Представители бизнеса могут посмотреть в работе на потенциальных сотрудников
и (что тоже важно) оценить в рамках турнира уровень своих специалистов.
Драйверы рынка
В рамках турнира могут появиться новые драйверы рынка — то есть такие идеи и форматы
работы с чаем, которые окажут позитивное влияние на местный рынок товаров и услуг.
Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www.teamasterscup.com

3.

TMC 2017
Возможности
Для участников
Чайный чемпионат — это возможность выступить на национальном и международном уровнях
и отличный профессиональный лифт.
Профессиональное развитие
Подготовка к турниру и выступление на нем для специалистов, работающих с чаем, является
отличным стимулом для профессионального развития.
Профессиональное общение
Обмен мнениями, заимствование идей, оценка собственного уровня и уровня коллег,
перспективы совместной работы являются неотъемлемыми частями программы турнира.
Профессиональные перспективы
Участники турнира выступают не только перед зрителями, они выступают перед
потенциальными работодателями, клиентами и партнерами.
Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www.teamasterscup.com

4.

Чемпионат состоит из следующих номинаций
Tea Preparation
Мастерство
приготовления
чая
Tea Pairing
Мастерство
чайной
композиции
Tea Tasting
Мастерство
дегустации
чая
Возможно участие в одной или нескольких категориях.
Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www.teamasterscup.com

5.

TMC 2017
Tea Preparation
Приготовьте и подайте два чистых чая
Организаторский чай
Предоставляется организатором,
заваривается и подается по правилам
организатора
Мастерский чай
Любой чай,
заваривается и подается в любой посуде
и любым способом
Чаи готовятся непосредственно перед судьями.
Каждый чай подается каждому судье.
Время ограничено.
Никаких добавок! Только чай, вода, посуда и мастерство.
Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www.teamasterscup.com

6.

Не менее
15 минут
для подготовки
к выступлению.
Нельзя
заваривать чай,
можно готовить
воду,
расставлять
посуду и т.п.
15 минут
на выступление.
Нужно заварить
и подать
в любом
порядке или
одновременно
каждому
судье два чая
и рассказать
о них.
Tea Preparation
Мастерство заваривания чая
Организаторский чай
Выбирается из общего для всех набора чаев,
готовится по правилам организатора
(стандартная посуда, метод заваривания и т.п.).
Купажи, добавки в чай, закуски
и дополнительные ароматы (благовония,
посуда с запахом и т.п.) запрещены.
Мастерский чай
Любой чистый чай, заваренный любым
способом в любой посуде. Добавки, закуски
и дополнительные ароматы (благовония,
посуда с запахом и т.п.) запрещены.
Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www.teamasterscup.com
5 минут на уборку стола
TMC 2017

7.

www.teamasterscup.com

8.

www.teamasterscup.com

9.

www.teamasterscup.com

10.

TMC 2017
Tea Pairing
Подайте композицию из чая и закуски
Мастерская композиция
Составляется из любого чая
и любых компонентов,
подается любым способом
Закуски и оформление подачи можно приготовить заранее.
Каждая композиция подается каждому судье.
Время ограничено.
Возможны добавки в чай. Возможны сложные композиции.
Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www.teamasterscup.com

11.

Не менее
5 минут
для подготовки
к выступлению.
Все компоненты
композиции и
чай можно
приготовить
заранее
или во время
подготовки
выступления.
10 минут
на выступление.
За это время мастер
должен приготовить
чай (или использовать
заранее
подготовленный
сложный напиток на
основе чая) и подать к
нему закуску (которую
заготовил заранее или
в момент выступления)
Tea Pairing
Чайная композиция
Мастерская композиция
Любой напиток на основе чая в сочетании
с закуской (закусками) и, возможно,
другими напитками. Добавки и
дополнительные ароматы (посуда с
запахом и т.п.) разрешены.
Если напиток на основе чая требует
весомого количества времени для
приготовления (например холодные
напитки или сложные горячие), то
разрешается готовить его заранее.
Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www.teamasterscup.com
5 минут на уборку стола
TMC 2017

12.

www.teamasterscup.com

13.

www.teamasterscup.com

14.

www.teamasterscup.com

15.

www.teamasterscup.com

16.

www.teamasterscup.com

17.

TMC 2017
Tea Tasting
Распознайте ранее попробованный напиток
Титестинг
После открытой дегустации десяти чаев
нужно при слепой дегустации определить
пять из них
Главное — запомнить вкус и аромат напитков и узнать их.
Время дегустаций ограничено.
При одинаковом количестве правильных ответов учитывается скорость.
Буду использоваться чаи одинаковой степени ферментации (или все темные или все светлые)
Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www.teamasterscup.com

18.

TMC 2017
Tea Tasting
Чистый чай
Открытая дегустация. 10 минут
10 заваренных чаев. Можно делать записи.
Контрольная слепая дегустация. 5 минут
5 заваренных чаев из ранее
продегустированных.
Необходимо определить чаи.
Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www.teamasterscup.com

19.

www.teamasterscup.com

20.

www.teamasterscup.com

21.

www.teamasterscup.com

22.

TMC 2017
Взаимодействие
разных
специалистов,
разного чая
и разных
традиций.
Равноправное
участие
чайных
профессионалов
и ценителей
чая.
Principles
Открытость
турнира
для всех
субъектов
чайной культуры
и чайного рынка.
Развитие
и продвижение
чайной культуры
и локальных
чайных
традиций.
Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www.teamasterscup.com

23.

www.teamasterscup.com

24.

www.teamasterscup.com

25.

www.teamasterscup.com

26.

www.teamasterscup.com

27.

www.teamasterscup.com