Основы латте-арта

1.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

2.

ВСЕМ ПРИВЕТ,
Я АНТОН
КОФЕ ДЛЯ
МЕНЯ И
РАБОТА, И
ХОББИ, И
ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ

3.

4.

Главные составляющие молока.
Вода 88%.
Жиры 3,5%.
Лактоза 4,9% - молочный сахар.
Белки (аминокислоты) 3,0% - в молоке
содержаться полноценные белки, то есть
содержащие все 20 аминокислот, включающие 8
незаменимых. 

5.

Пастеризация — процесс одноразового нагревания жидких продуктов или
веществ (в нашем случае молока) до 60 °C в течение 60 минут или при
температуре 70—80 °C в течение 30 минут.

6.

Стерилизация — полное освобождение от всех видов микроорганизмов,
включая бактерии и их споры, грибы, вирионы и т.д.

7.

Ультрапастеризации обычно подвергается сырое молоко и фруктовые соки.
Жидкость на 2-3 секунды нагревают до температуры 135—150 °C и тут же
охлаждают до 4—5 °C. При этом патогены и микроорганизмы уничтожаются
полностью. Молоко после такой обработки хранится 6 недель и дольше при
комнатной температуре.

8.

Безлактозное молоко — это продукт переработки
молока, в котором содержание лактозы составляет
не более 0,1 г на 1 л готового к употреблению
продукта, в котором лактоза гидролизована или
удалена.

9.

10.

ПИКЧЕР, ПИНЧЕР ИЛИ ПИТЧЕР

11.

12.

СТИМЕР

13.

14.

15.

ТЕРМОМЕТРЫ

16.

17.

18.

19.

20.

21.

ОСНОВЫ ЛАТТЕ-АРТА

22.

?!

23.

Главное в латте-арте:
1)Глянцевое молоко
2)Симметричность дизайна
3)Контрастность
4)Правильно приготовленный эспрессо с
крема 

24.

ГЛЯНЕЦ
плохо
так-то

25.

СИММЕТРИЯ

26.

КОНТРАСТ

27.

28.

29.

30.

31.

32.

А ТЕПЕРЬ ПРАКТИКА
ДО ПОТЕРИ ПУЛЬСА