Похожие презентации:
Деликатесы. Устрицы
1. Устрицы
2. Марен Олерон
3. Белон
4. Бузиг
5. Граветт
6. маркировка
Размер плоских устриц обозначаетсяв интервале от одного до четырех
нулей. Самые крупные (0000) имеют
вес более 120 г, самые маленькие (0)
– до 80 г.
7. Фин де Клер
8. Спесиаль
9. Голубая ракушка
10. Крез
11. Бретань
12. Белый жемчуг
13. маркировка
В зависимости от числового значениякоэффициента, определяющегося
отношением общего объема
моллюска к массе сока и мяса,
существует подразделение устриц
данной группы на изысканных и
особенных. У изысканных устриц
данный коэффициент находится в
интервале от 6,5 до 9, а у особенных
– выше 9.