Качество чипсов. Исследовательская работа

1.

МБОУ «Парцинская основная общеобразовательная школа»
Зубово-Полянского муниципального района
Республики Мордовия
Исследовательская работа
ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ЧИПСОВ
Автор:
ученица 9 класса
Андрюхина Алла
Руководитель:
Лебина Ольга
Сергеевна
2019 год

2.

Каждый россиянин съедает
0,5 кг чипсов в год

3.

Цель моего исследования:
Оценить качество чипсов разных
торговых марок.
Для этого надо было решить следующие задачи:
проанализировать данные анкетирования;
рассмотреть теоретический материал, характеризующий
состав чипсов, методы его химического анализа,
технологию производства;
определить влияние чипсов на биологический;
провести анализ полученных результатов;
сделать выводы по итогам исследования, дать некоторые
рекомендации.

4.

Объект моего исследования:
Чипсы разных торговых марок

5.

В опросе приняли участие 50 человек –
учащиеся 4 – 9 классов (57,4 от общего числа
учеников нашей школы)
Опрос «Что я
знаю о
чипсах?»

6.

13 учеников от общего числа вообще не едят
чипсы (далее расчеты проводятся по оставшимся
37 ученикам).

7.

8.

Название чипсов
Чипсы «Русская
картошка»
Чипсы «Lay’s»
Адрес торговой
марки,
производителя
Калужская область,
г. Марояславец
Брянская область,
г. Новозыбков
Украина, Киевская
область,
с.Ст.Петровцы
Московская область,
г. Мытищи
США, Техас
Чипсы «Naturals»
Польша
89
890
Чипсы «Pringles»
г. Воронеж
150
910
Чипсы домашние,
изготовленные в
домашних условиях
18
180
Чипсы «Московский
картофель»
Чипсы «Maxi chips»
Чипсы «Estrella»
Цена
пачки
Цена
киллограма
49
700
22
440
69
552
35
437,5
130
866,5

9.

10.

ВНЕШНИЕ
ОСОБЕННОСТИ
ЦВЕТ
ЗАПАХ ИЗ ПАЧКИ
Разного размера,
некоторые опаленные
Оранжевый
Запах подгоревших
овощей
ЗАПАХ ЧИПСОВ
ВКУС
ПОСЛЕВКУСИЕ
Запах жаренного
картофеля во фритюре
Вкус пластика
Неприятное, с
пластиком

11.

НОРМА Белка для чипсов : 7 г
1.
4.
5.
6.
7.
Чипсы «Московский картофель»
Чипсы «Русская картошка»
Чипсы «Lay’s»
Чипсы «Naturals»
Чипсы «Pringles»
5,5
4
6
5,5
4,2

12.

13.

Московский картофель

14.

Pringles
Домашние
Определение качества растительного
исследуемых образцах чипсов.
масла
в

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

Выводы:
Выводы:
Чипсы
Чипсы не
не являются
являются полезным
полезным продуктом,
продуктом, так
так как
как
имеют:
имеют: повышенное
повышенное содержание
содержание жира,
жира, который
который
используется
используется при
при их
их обжарке,
обжарке, выявлены
выявлены Е
Е –
–
добавки,
добавки, повышенное
повышенное содержание
содержание соли,
соли, хлорид
хлорид
–
– ионов,
ионов, но
но самым
самым неприятной
неприятной находкой
находкой ста
ста
опасный
опасный канцероген
канцероген –
– акриламид.
акриламид. Выявлено
Выявлено
присутствие
присутствие красителей,
красителей, которых
которых может
может вызвать
вызвать
аллергическую
аллергическую реакцию,
реакцию, и
и даже
даже дать
дать начало
начало
развития
развития опухолей.
опухолей. Чипсы,
Чипсы, вв которых
которых не
не
обнаружено
обнаружено вредных
вредных веществ,
веществ, кроме
кроме хлорид
хлорид –
–
ионов
ионов –
– это
это чипсы
чипсы торговой
торговой марки
марки «Maxi
«Maxi chips»
chips.

22.

Гипотеза, что самые качественные чипсы, имеющие
самую высокую цену, тоже подтвердилась. В чипсах
«Pringles», которые самые дорогие обнаружено
несколько существенных недостатков и наличие
вредных веществ, а дешевые «Maxi chips» и домашние
чипсы оказались лучшими.