Аттестационная работа. Проектная деятельность в работе кружка «Занимательная кулинария»

1. Аттестационная работа

Слушателя курсов повышения квалификации по программе:
«Проектная и исследовательская деятельность как способ
формирования метапредметных результатов обучения в
условиях реализации ФГОС»
Тризно Татьяны Владимировны
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
«Почепский механико – аграрный техникум»
На тему:
Проектная деятельность в работе кружка «Занимательная
кулинария»
«Пасха – торжество добра и любви»

2. Обоснование работы

«Мы Пасху Светлую встречаем куличом,
И праздничным, румяным калачом,
И крашеным яичком расписным,
И нежными картинами весны!
Народ с утра так радостен и весел:
- Христос воскресе!
- Христос воскресе!

3. Цели работы: вызвать интерес к традициям русской православной церкви по празднованию Пасхи, выполнить пасхальную композицию.

Задачи:
• собрать материал по теме проекта;
• выпечь куличи;
• сконструировать «храм» из куличей;
• разрисовать пасхальные яйца;
• «нарисовать» картину из круп;
• собрать пасхальную композицию проекта;
• провести мероприятие посвящённое празднованию
Святой Пасхи;
• прививать интерес к православной культуре.

4. Немного истории

Христос воскрес из мёртвых! – с такой вестью
вбежала Мария Магдалина к римскому императору
Тиберию.
Этого не может быть, - усмехнулся император.
Белое яйцо у тебя в руках никогда не станет алым!
И в тот же миг куриное яйцо - скромное подношение
императору – стало ярко - красным…
В праздник Пасхи мы повторяем это чудо: красим яйца
в ярко- жёлтый цвет – цвет солнца, зелёный –
цвет
весны и, конечно, ярко-красный –
цвет крови Бога, пролитой за нас.

5. Кулич - хлебный символ Пасхи

Кулич - незаменимый атрибут
светлого христианского
праздника, выпечка и
освещение которого в церкви
– один из самых древних
христианских обычаев,
сохранившийся и до
наших дней.

6. Этапы создания композиции

7.

Оборудование
и инвентарь

8. Техника безопасности

проект выполняется в учебной лаборатории;
перед началом одеть спецодежду;
подобрать необходимый инвентарь и инструменты;
в процессе работы следить за чистотой рабочего места;
перед началом работы с жарочным шкафом проверить надёжность
подсоединения защитного заземления к корпусу и целостность
электрического кабеля;
во избежание ожогов рук ставить и вынимать противни с выпечкой
из жарочного шкафа, используя прихватки;
следить за температурой жарочного шкафа;
соблюдать правила эксплуатации при работе со взбивальными
механизмами;
соблюдать правила личной гигиены;
после окончания работы рабочее место нужно привести в порядок.

9. Этапы приготовления кулича

Приготовление опары
Замес и брожение
теста
Формовка и
расстойка изделий
Выпечка
и оформление
кулича

10. Этапы расписывания яиц

• Подготовить
яйца для
окрашивания
• Подготовить
краску для яиц
• Покраска и
роспись яиц

11. Этапы «рисования» картины из круп

• Нарисовать эскиз
• Подготовить сырьё
• «Нарисовать»
картину

12. Расчет потребности сырья и стоимости кулича

наименование
продуктов
на 0,1кг
на 0,2кг
на 1кг
Наименование
сырья
Норма
Норма на
Цена за 1
на 1кг (в г)
10 кг (в кг)
кг
Сумма
мука
40
80
400
мука
400
4,0
30-00
120-00
дрожжи
сливки
масло сливочн.
2
15
10
4
30
20
20
150
100
дрожжи
20
0,2
120-00
24-00
сливки
150
1,5
240-00
360-00
масло слив
100
1,0
200-00
200-00
меланж
14
28
140
меланж
140
1,4
100-00
140-00
17
0,14
0,35
10
50
15
15
22
34
0,28
0,7
20
75
22,5
22,5
32,3
170
1,4
3,5
100
150
45
45
64,5
сахар
170
1,7
32-00
54-40
соль
1,4
0,014
18-00
0-25
ванилин
3,5
0,035
1500-00
52-50
изюм
100
1,0
80-00
80-00
сах. пудра
45
0,45
90-00
40-50
сухое молоко
45
0,45
180-00
81-00
сгущ. молоко
64,5
0,645
125-00
80-63
ванильн. пудра
0,08
0,001
1200-00
1-20
сахар
соль
ванилин
изюм
мастика
сахарная пудра
сухое молоко
сгущённоё
молоко
ванильная
пудра
выход
0,03
100/50
0,04
200/75
0,08
1000/150
стоимость сырья
1234-48
Прод. цена 10кг
1234-48
Прод. цена 1 кг
123-45
Прод. цена 0,2 кг
24-69
Прод. цена 0,1кг
12-35

13.

Результат проекта-«Пасхальная
композиция»
Изготовление
пасхальной
композиции - это
возможность
применить свои
творческие
способности на
практике, а так же
содержательное
проведение досуга,
и сознательное
участие в
общественной
жизни техникума.

14. Самооценка проекта

Творческий проект показывает значимость и необходимость
знаний, и соблюдение православных традиций и праздников, в
данном случае праздника Светлой Пасхи.
При работе над проектом узнаёшь много нового, интересного,
приобретаешь умения находить и обрабатывать необходимый
материал, работать на компьютере.
И результат творческого труда приносит удовлетворение.
В данном проекте, воплотилась оригинальная идея замысла. В
ходе изготовления композиции - поставленные задачи достигли
цели.
В результате можно сделать вывод, что в дальнейшем
обучении необходимы дополнительные знания и навыки в
составлении творческих проектов по другим
темам.

15. Светлое Воскресение несет радость всем людям. Будьте радостными, счастливыми, весёлыми! Помогайте тем, кто нуждается в вашем милосердии и л

радость
всем людям.
Будьте радостными,
счастливыми, весёлыми!
Помогайте тем, кто нуждается в
вашем милосердии и любви,
умейте жертвовать самым
дорогим ради ближнего,
прислушивайтесь к голосу
сердца, и оно вам подскажет,
как поступить. Постарайтесь
сохранить лучшие традиции
русского народа в своей семье,
ведь традиции эти основаны на