Требование к качеству как часть системы государственных стандартов Российской Федерации. Тема 2

1. Тема 2.

Требование к качеству как часть
системы государственных
стандартов Российской Федерации.

2.

Стандарт
бытьобразец)
разработан как
Стандарт (от англ. standard
—может
норма,
на материальные предметы (продукцию,
эталоны, образцы веществ), так и на
нормы, правила, требования в различных
областях
Стандарт в РФ — документ, в котором в целях
добровольного многократного использования
устанавливаются:
1 характеристики продукции,
2 правила осуществления и характеристики
процессов жизненного цикла продукции,
3.правила выполнения работ или оказания услуг.

3.

Стандарты всех видов и категорий
Нормативные документы (НД) –
государственные стандарты, санитарные и ветеринарные правила и
нормы , устанавливающие требования к качеству и безопасности
пищевых продуктов, материалов и изделий, контролю за качеством и
безопасностью , условиям их изготовления, хранения, перевозок,
реализации и использования, утилизации или уничтожения
некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий

4.

Технический регламент
– это документ,
который устанавливает минимум
обязательных для применения и исполнения
требований к объектам тех. регулирования
(продукция, услуги, процессы и т.д), которые
государство предъявляет к тому или иному
виду деятельности

5.

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой
продукции»
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция и
части её маркировки»

6. Результаты технического регулирования для индустрии питания:

• Наличие в каждой организации полного
объема документов, которые касаются
данной деятельности
• Ответственность изготовителя – за
безопасность продукции предприятий
питания и ее производство
• Ответственность продавца (посредника) –
за соблюдение требований при реализации
продукции предприятий питания

7.

• Ответственность поставщиков
продовольственного сырья, оборудования и
пр. – за безопасность поставляемых товаров
• Ответственность других участников рынка
– за проведенные услуги
• Контроль безопасности осуществляет
государство в лице уполномоченных органов.
Ответственность за контроль берет на
себя государство.

8.

ФЗ «О техническом регулировании»
Не требует отмены ГОСТов
применение ГОСТов добровольно

9.

Санитарные
правила и
нормы
акты проработок
Техникотехнологические
карты,
технологические
карты
Постановления
правительства
РФ
Сборники
технологических
нормативов
Стандарты
предприятия
Федеральные законы
Технологические
инструкции
ТУ на
конкретные услуги
Государственный уровень
Национальные и
межгосударственные
стандарты
Уровень предприятия

10. Нормативные правовые акты

Конституция Российской Федерации;
Гражданский Кодекс Российской Федерации;
Налоговый Кодекс Российской Федерации;
Трудовой Кодекс Российской Федерации;
Кодекс Российской Федерации об административных
правонарушениях;
• Закон Российской Федерации от 07.02.1992г. № 2300-1 «О
защите прав потребителей» (с измен.);
• Постановление Правительства Российской Федерации от
15 августа 1997 г. № 1036 «Об утверждении Правил
оказания услуг общественного питания» (с измен.
10.05.2007 г.);

11. Нормативные правовые акты

Федеральный закон от 22.05.2003г. № 64-ФЗ «О применении контрольнокассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или)
расчетов с использованием платежных карт» (с измен. от 05.05.2014);
Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав
юридических
лиц
и
индивидуальных
предпринимателей
при
осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального
контроля» (с изм. 31.12.2014);
Постановление Правительства РФ от 19.01.1998 № 55 «Об утверждении
правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного
пользования, на которые не распространяется требование покупателя о
безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены
аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров
надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на
аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки
или комплектации»
(с измен.);

12. Нормативные правовые акты

Постановление Госкомстата РФ от 25 декабря 1998 г. № 132
«Об утверждении унифицированных форм первичной учетной
документации по учету торговых операций»
СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к
организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности
в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденные
постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 8 ноября
2001 г. № 31 (с изм. от 31.03.11 г.);
Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 N 299 (ред. от
18.11.2014) "О применении санитарных мер в таможенном союзе"
*Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и
условиям хранения пищевых продуктов»; утвержденные постановлением
Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98»;