Крыжановская М.Р._ Типы предприятий города Каменска-Уральского

1. Проект «Типы предприятий общественного питания на примере г. Каменска-Уральского»

Государственное автономное профессиональное
образовательное учреждение Свердловской области
«Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса»
Дисциплина: «Введение в
профессиональную деятельность»
Выполнила: Крыжановская
Милена,студентка группы ПКД-104

2. Содержание

3 Введение
4 Классификация ПОП
5 Ресторан
7 Кафе
9 Бар
11 Предприятия быстрого обслуживания
13 Столовая
15 Магазин (отдел) кулинарии
17 Заключение
18 Список источников

3. Введение

В настоящее время очень популярны предприятия
общественного питания, ведь в быстром ритме нашей жизни очень
часто не хватает времени или хочется порадовать себя вкусной
едой. Но мы не задумываемся соответствует ли тип предприятия
ГОСТу. Ведь красивая вывеска с надписью «кафе» может оказаться
столовой.
В своей работе я рассмотрю некоторые виды предприятий
общественного питания нашего города и расскажу по каким
критериям оценивается предприятие

4. Классификация ПОП

Предприятие (объект) общественного питания (предприятие (объект)
питания) – имущественный комплекс, используемый юридическим лицом
или индивидуальным предпринимателем для оказания услуг
общественного питания, в т.ч. изготовления продукции общественного
питания, создания условий для потребления и реализации продукции
общественного питания и покупных товаров как на месте изготовления,
так и вне его по заказам, а также для оказания разнообразных
дополнительных услуг.
Некоторые виды ПОП:
• Ресторан
• Кафе
• Бар
• Предприятия быстрого обслуживания
• Столовая
• Магазин (отдел) кулинарии

5. Ресторан

Предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю
услуги по организации питания и досуга или без досуга, с широким
ассортиментом блюд сложного изготовления, включая фирменные
блюда и изделия, алкогольных, прохладительных, горячих и других
видов напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий, покупных
товаров.
В городе Каменск-Уральский находится всего один ресторан Galleria
Rosso.
Часы работы
Пн 10:00 - 0:00
Развлекательной
Вт 10:00 - 0:00
программы в
Ср 10:00 - 0:00
ресторане нет.
Чт 10:00 - 0:00
Пт 10:00 - 2:00
Сб 12:00 - 2:00
Вс 12:00 - 0:00

6.

7. Кафе

Предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю
услуги по организации питания и досуга или без досуга, с
предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном,
ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда,
кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные
напитки, покупные товары.
Часы работы:
Пн 11:00 - 20:00
Вт 11:00 - 20:00
Развлекательной
Ср 11:00 - 20:00
программы в
Чт 11:00 - 20:00
ресторане нет.
Пт 11:00 - 21:00
Сб 11:00 - 21:00
Вс 11:00 - 20:00

8.

9. Бар

Предприятие (объект) питания, оборудованное барной стойкой
и реализующее, в зависимости от специализации, алкогольные и
(или) безалкогольные напитки, горячие и прохладительные
напитки, блюда, холодные и горячие закуски в ограниченном
ассортименте, покупные товары.
Бар –дядя Макс
График работы:
Развлекательная
• Пн.-Чт. 12:00 -24:00
программа присутствует
• Пт. 12:00 - 04:00
в виде живых
выступлений.
• Сб. 11:00 - 04:00
• Вс. 11:00 - 24:00

10.

11. Предприятия быстрого обслуживания

Предприятие (объект) питания, реализующее узкий ассортимент блюд,
изделий, напитков несложного изготовления, как правило, из
полуфабрикатов высокой степени готовности, и обеспечивающее
минимальные затраты времени на обслуживание потребителей.
Pizza Mia
График работы:
• Пн 12:00 - 22:00
• Вт 11:00 - 22:00
• Ср 11:00 - 22:00
• Чт11:00 - 22:00
• Пт11:00 - 22:00
• Сб11:00 - 22:00
• Вс 11:00 - 22:00

12.

13. Столовая

Предприятие (объект) общественного питания, осуществляющее
приготовление и реализацию с потреблением на месте разнообразных
блюд и кулинарных изделий в соответствии с меню, различающимся по
дням недели.
В городе Каменск-Уральский находится много заводских, школьных и
просто столовых. Рассмотрим одну из них.
Столовая «фантазия»
Часы работы:
• Пн 9:00–20:00
• Вт 9:00–20:00
• Ср 9:00–20:00
• Чт 9:00–20:00
• Пт 9:00–20:00
• Сб 9:00–20:00
• Вс 9:00–19:00

14.

15. Магазин (отдел) кулинарии

• Магазин (отдел) по реализации населению продукции
общественного питания в виде кулинарных изделий,
полуфабрикатов, кондитерских и хлебобулочных изделий.
• В городе один из самых популярных магазинов кулинарии –
кулинария «Ням-Ням».
• Часы работы:
• Пн 8:00 - 20:00
• Вт 8:00 - 20:00
• Ср 8:00 - 20:00
• Чт 8:00 - 20:00
• Пт 8:00 - 20:00
• Сб 8:00 - 20:00
• Вс 8:00 - 20:00

16.

17. Заключение

Подводя итоги работы хочу сказать, что виды
предприятий общественного питания много, а разница не
велика. Но она есть. Главное чтобы заведение
соответствовало СанПиН и вкусно было приготовлено.

18. Список источников

• ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания.
Классификация и общие требования - http://docs.cntd.ru/document/1200107325
• РК «Galleria Rosso» и «Уральские пельмени» - https://vk.com/galleria_rosso
• Grill & bar «Дядя Макс» - https://vk.com/d.maks_ku
• Pizza Mia - https://pizzamia.ru/about
• Столовая «Фантазия» - http://обеды-всем.рф
• Кулинария «Ням-Ням» - http://369004.ru