Онлайн курс. Как создать красочное описание кулинарного блюда

1.

ПРЕПОДАВАТЕЛИ
Анжела
Трубникова
Преподаватель по Service Design
и обучению персонала
Университета Welcomepro

2.

УНИВЕРСИТЕТ
РЕСТОРАННОГО
БИЗНЕСА
Как создать
красочное
описание!

3.

ПЛАН
1. Зачем нужно красочное
описание
2. Как работает красочное
описание в воронке продаж
3. Как создавать красочное
описание?

4.

Управление выручкой
Выручка
Средний
чек
Гостепоток

5.

Средний чек
Двойной
АBC
анализ
GO-list

6.

А как предложить блюдо
АА категории?
МЯСО
РЫБА
ГОВЯДИНА
СВИНИНА
БАРАНИНА
КРАСОЧНОЕ
ОПИСАНИЕ
блюдо категории АА
ОВОЩИ

7.

Формула красочного
описания
Вкус
За счет каких
ингредиентов
За счет какой
технологии

8.

Формула красочного
описания
Рекомендую Вам ароматный облепиховый чай, с
цитрусовыми нотками и свежим послевкусием. Такой
вкус мы получаем из сочетания облепихи,
апельсиновой цедры и листьев мяты. Так же при
приготовлении мы не используем кипящую воду, что
сохраняет в ягодах все полезные вещества.

9.

Ошибки при презентации
блюда
Вкус: сочный, тающий во
рту,хрустящий,
нежный
Аромат: душистый, пряный, ароматный,
с ноткой цитрусовых
Текстура: плотный, рассыпчатый
ВАЖНО!
сочный стейк
легкий стейк

10.

Ошибки при презентации
блюда
ВКУСНО
Невкусные
слова
УМЕНЬШИТЕЛЬНОЛАСКАТЕЛЬНЫЕ
СУФФИКСЫ
МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ
СЛОВА

11.

Ошибки при презентации
блюда
Белый шум

12.

Какие слова мы
используем при описании
Морской вкус
Вкус свежих фруктов
Сливочно- фруктовый вкус
Сложный вкус
Округлый вкус
Ореховый вкус
Отсутствие избыточной сладости
Свежемолотый
Сбалансированный
Обжаренный в сливочном масле
до мягкости
Эти ингредиенты растягивают
вкус на весь спектр ощущений

13.

Action Plan
1. Создать с официантами и кухней красочное
описание
2. Создать FoodBook
3. Запустить FBC
WWW.WELCOMEPRO.RU
[email protected]

14.

ТРЕНИНГИ 2020
10-12 АПРЕЛЯ
KITCHEN MANAGEMENT
ЭФФЕКТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ
РЕСТОРАНА + РЕСТОТУР
21-23 АВГУСТА
НОВЫЙ РЕСТОРАН!
УНИКАЛЬНЫЕ ТЕХНИКИ УСПЕШНОГО ОТКРЫТИЯ
18-20 СЕНТЯБРЯ
14-17 МАЯ
ОПЕРАЦИОННЫЙ ДИРЕКТОР
КАК ЭФФЕКТИВНО УПРАВЛЯТЬ РЕСТОРАННЫМИ
СЕТЯМИ + РЕСТОТУР
СИЛЬНЫЙ ЛИДЕР РЕСТОРАНА
КАК РУКОВОДИТЕЛЮ СОЗДАТЬ СИЛЬНУЮ КОМАНДУ В
РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ
22-24 ОКТЯБРЯ
УДИВЛЯЙ И ПРЕДВОСХИЩАЙ!
5-7 ИЮНЯ
ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС КАК НОВОЕ
КОНКУРЕНТНОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО РЕСТОРАНА
БОЛЬШЕ ДЕНЕГ В РЕСТОРАНЕ
ЭКОНОМИКА И МАРКЕТИНГ В РЕСТОРАНЕ
12-15 НОЯБРЯ
ОПЕРАЦИОННЫЙ ДИРЕКТОР
15-19 ИЮЛЯ
СТАНЬ СИЛЬНЫМ
УПРАВЛЯЮЩИМ РЕСТОРАНОМ
БОЛЬШОЙ ТРЕНИНГ ОБО ВСЕХ ТЕХНОЛОГИЯХ
ЭФФЕКТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ РЕСТОРАНОМ.
С РЕСТОТУРОМ ПО РЕСТОРАНАМ ГОРОДА
+ РЕСТОТУР
КАК ЭФФЕКТИВНО УПРАВЛЯТЬ РЕСТОРАННЫМИ
СЕТЯМИ
11-13 ДЕКАБРЯ
KITCHEN MANAGEMENT
ЭФФЕКТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ
РЕСТОРАНА

15.

16.

17.

welcomepro.ru
welcomepro.ru
8 800 301-13-38
@welcomepro.ru
[email protected]