Римская пицца - новый продукт пиццафабрики

1.

РИМСКАЯ ПИЦЦА - НОВЫЙ ПРОДУКТ
ПИЦЦАФАБРИКИ
Придерживаясь
популярных
трендов,
в
компании
ПиццаФабрика был разработан новый продукт - римская пицца.
Основой для приготовления служит частично выпеченное тесто парбейк.
Процесс приготовления парбейка включает в себя несколько
этапов: приготовление опары, замес и расстойку теста, выпечку и
заморозку частично выпеченной основы для будущей пиццы.
Для замеса теста подбиралась специальная смесь муки,
оптимальная по соотношению цена/качество. Технологический
процесс приготовления римской пиццы, сборка и выдача,
максимально приближен к процессу приготовления пиццы на
классическом тесте, используется аналогичный инвентарь. Выдача
готовой пиццы осуществляется на специально подобранных
красивых досках, данные доски добавлены в таблицу минимального
набора посуды для кухни и зала. Разработаны необходимые
стандарты для работы Вашего предприятия.
Римская пицца невероятно легкая и хрустящая, что напрямую
отличает ее от классического варианта! Для конечного результата
Вам достаточно заказать необходимое количество основы и
произвести процесс повторной выпечки на вашем предприятий.
Работая на частично выпеченном тесте, вы однозначно снижаете
риски потерь качества, так как избегаете промежуточных процессов
замеса и расстойки теста, а получаете готовую, стабильно
качественную основу и готовую пиццу соответственно!
Данный продукт мы предлагаем нашим гостям в залах
пиццерии и кафе, а так же осуществляем доставку. Для римской
пиццы разработана специальная красочная и удобная упаковка,
которая является отличительным преимуществом.
Примечание: Федеральная рекламная кампания ПиццаФабрики по
продвижению нового продукта - римских пицц начинается с 01 ноября
2019 года. До 01 ноября 2019 года необходимо закупить, установить
необходимое оборудование, а также отработать технологию
производства для согласования запуска римских пицц на Вашем
предприятии.
Для получения подробной информации о продукте обращайтесь к соответствующим специалистам
Управляющей Компании ПиццаФабрика. Для получения подробной информации об оборудовании
обращайтесь в соответствующую организацию (к поставщику).***
***Обращаем Ваше внимание на то, что данное предложение носит исключительно информационный
характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437

2.

Какое меню становится доступно франчайзи?

3.

4.

Какое оборудование необходимо
приобрести?
Выдача пиццы
Стойка под дип поты
Поставщик: ИП Чечихин
М.С.
Кол-во: 1 шт.
Итоговая стоимость:
27 945руб. 00 коп.
Настольная охлаждаемая
витрина для
ингредиентов HICOLD
VRTU 1390
Поставщик: АЛТЭК
Кол-во: 1 шт.
Итоговая стоимость
(с учетом скидки):
20 889 руб. 90 коп.

5.

Пицца цех
Поды для
пиццы
римской
Поставщик: РЦ ПиццаФабрика
Кол-во 10 шт.
Стоимость за шт:
897 руб. 00 коп.
Итоговая стоимость: 8 970 руб. 00
коп.
ВАЖНО! Римская пицца выпекается на определённых режимах температуры и времени,
которые отличаются от приготовления классической пиццы, в связи с этим одну печь
необходимо настроить исключительно для приготовления римской пиццы.
В случае наличия только одной печи, запуск римской пиццы невозможен.
Печь для пиццы газовая
ZANOLLI SYNTHESIS 08/50
V PW GAS
конвейерная, без подставки
Поставщик: АЛТЭК
Кол-во 1 шт.
Габариты: 1 260 х 1 750 х 490.
Мощность: 0,44 кВт. Мощность газовая: 13,9 КВ.
Срок доставки - 2 месяца.
Итоговая стоимость (с учетом скидки): 476 740 руб. 82
коп.
Зал
Доски для римской
пиццы
Поставщик: Мастерская She
http://designshe.ru/.
Кол-во: 25 шт.
Стоимость за шт.: 2 000 руб.
Итоговая стоимость(с учетом скидки): 35 000 руб. 00
коп.

6.

Линия сборки
Хранение оперативного запаса парбейков.
На линию сборки необходимо добавить следующее
оборудование под хранение заготовок: морозильный
шкаф или морозильный стол*.
*Примечание: Представлено 2 варианта. Конкретный вариант согласовывается в
зависимости от Вашего проекта кухни и наличия реальной возможности размещения того
или иного оборудования.
Вариант № 1
Шкаф морозильный
POLAIR CB105-S
(500 л, 697 х 695 х 1960)
Поставщик: АЛТЭК
Кол-во: 1 шт.
Итоговая стоимость
(с учетом скидки):
42 512 руб. 34 коп.
Вариант № 2
Стол морозильный
HICOLD GN 11/BT
(350 л, 1390 х 700 х 850)
Поставщик: АЛТЭК
Кол-во: 1 шт.
Итоговая стоимость
(с учетом скидки):
42 512 руб. 34 коп.

7.

Складское хранение
Необходимо увеличение низкотемпературной камеры
или установка морозильных шкафов.
*Примечание: Представлено 2 варианта. Конкретный вариант согласовывается в
зависимости от Вашего проекта и наличия реальной возможности размещения того или
иного оборудования.
Вариант № 1
1) Низкотемпературная камера
- плюсуется дополнительно к
основной камере согласно
схеме № 1
(+3 м кв. к основной камере)
(500 л, 697 х 695 х 1960)
Поставщик: АЛТЭК
Кол-во: 1 шт.
Итоговая стоимость: 66 286 руб. 00
коп.
2) Стеллажи в низкотемпературную камеру
(ориентировочный размер 1100 х 500 х 1850)
Кол-во: 3 шт.
Поставщик: АЛТЭК.
Стоимость за шт: 16 127 руб. 00 коп.
Итоговая стоимость с учетом скидки): 7 253 руб. 37
коп.

8.

Или возможно использовать
2 (два) Стеллажа в низкотемпературную камеру
(ориентировочный размер 1100 х 500 х 1850)
(стоимость за 2 шт. с учетом скидки - 24 900 руб. 00
коп.)
и Паллет гигиенический сплошной на трех полозьях
(размер 1200х800х160). Кол-во: 1 шт.
Поставщик: Тара.ру.
Стоимость за шт.: 2 900 руб. 00 коп.
Итоговая стоимость (с учетом скидки): 27 800 руб. 00
коп.
Схема № 1

9.

Вариант № 2
Необходимо дополнительно докупить не менее
(минимум)
3 (трех) морозильных шкафа.
Шкаф морозильный
POLAIR CB105-S
(500 л, 697 х 695 х 1960)
Кол-во: 3 шт.
Поставщик: АЛТЭК
Итоговая стоимость
(с учетом скидки):
127 537 руб. 02 коп.
Сумма минимальных затрат на оборудование:
229 403 руб. 24 коп.
Сумма затрат на доставку:
до 40 000 руб. 00 коп.
Итого: 269 403 руб. 24 коп.

10.

Что получает франчайзи?
Подробный экономический расчет доступен по
ссылке:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1FYLNH432P
WjBh8nIdh9Fq1bN89WHhN0gL0qaDGNKLg/edit#gid=1291499407
Цена 1 (одного) парбейка составляет 80 руб. +
доставка с ПРЦ
(осуществляет компания “Аллигатор”)
Пояснения к расчету:
Сумма первоначальных вложений - минимальная.
Рекомендованная цена реализации - рассчитана
сотрудниками УК.
Динамика увеличения оборота - согласно
действующим предприятиям “ПиццаФабрики”.
Как видно из расчетов - с первого месяца реализации
Римских пицц предприятие начинает получать
прибыль. Срок окупаемости первоначальных
вложений (инвестиций на оборудование) составляет
от 3 месяцев.