Глюкоза и её свойства

1.

2. Тема: Глюкоза и ее свойства. Фруктоза – изомер глюкозы.

3.

Образовательные
Развивающие
Воспитательные

4.

СФОРМИРОВАТЬ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ У
УЧАЩИХСЯ О СТРОЕНИИ
МОЛЕКУЛЫ ГЛЮКОЗЫ ,ЕЁ
ФИЗИЧЕСКИХ И ХИМИЧЕСКИХ
СВОЙСТВАХ,НАХОЖДЕНИИ В
ПРИРОДЕ И ПРИМЕНЕНИИ

5.

Развить представления у
учащихся
о видах изомерии и
генетических связях между
классами органических
соединений

6.

Сформировать установку на
здоровый образ жизни в связи
с использованием
здоровьесберегающих
технологий при изучении темы

7. Классификация углеводов

Моносахариды
Дисахариды
Полисахариды

8.

ГЛЮКОЗА
С6Н12О6
ФРУКТОЗА
С6Н12О6

9.

Сахароза С12Н22О11
Мальтоза
С12Н22О11

10.

Крахмал
(С6Н10О5)n
Целлюлоза
(С6Н10О5)n

11.

1861 году А.М Бутлеров
осуществил
первый синтез глюкозы
В природе глюкоза
образуется в результате
реакции фотосинтеза:
6CO2 + 6H2O
А.М Бутлеров.
C6H12O6 + 6O2

12.

Глюкоза — моносахарид,с
молярной массой 180 г/моль. Глюкоза
(виноградный сахар) является самым
распространённым углеводом.
В свободном виде глюкоза
содержится в плодах, цветах и других
органах растений, а также в
животных тканях (в крови, мозгу и
др.) . Глюкоза является важнейшим
источником энергии в организмах
животных и микроорганизмов. Как и
другие моносахариды глюкоза
образует несколько форм.
Кристаллическая глюкоза получена в
2-х формах:
α-глюкоза и β -глюкоза.
Формула глюкозы C6H12O6.

13.

В особом виде глюкоза
содержится почти во всех
органах зелёных растений.
Особенно её много в
виноградном соке,
поэтому глюкозу иногда
называют виноградным
сахаром. Мёд в основном
состоит из смеси глюкозы с
фруктозой.
В организме человека
глюкоза содержится в
мышцах, в крови и служит
основным источником
энергии для клеток и тканей
организма. Повышение
концентрации глюкозы в
крови приводит к усилению
выработки гормона
поджелудочной железы —
инсулина.

14.

Глюкоза —белое
кристаллическое
вещество со сладким
вкусом, хорошо
растворимое в воде.
По сравнению со
свекловичным
сахаром она менее
сладкая.

15.

Аскорбиновая
кислота
Синтез
глюконовой
кислоты
Глюконат
кальция

16.

Послеоперационный
период
Заболевание
сердечно- сосудистой
системы
Шоковое состояние

17.

Гидролизный спирт
Кондитерские изделия
Производство сахарозы
Молочная промышленность

18.

Получение
волокна

19.

20.

глюкоза –
вещество с
двойственной
химической
функцией
Глюкоза-это
альдегидоспирт

21.

Доказательство наличия в глюкозе
гидроксильных групп OH
СuSo4+2Na OH=Cu (OH)2
+Na2SO4
O
C
C
H
CH-O
H
CH-O
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH2-OH
O
+Cu(OH)2
2H2O+
CH-OH
CH-OH
CH2-OH
CU

22.

Доказательство наличия в
глюкозе альдегидной группы - C
O
H
1. CU(OH)2 при нагревании
O
O
C
OH
С
H
CH-OH
CH-OH
+2Cu (OH)2
t
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH2-OH
СН2-ОН
+2CuOH+H2O
Cu2O
H2O
Глюконовая кислота

23.

Реакция «Серебряного зеркала»
2. Ag2O(аммиачный раствор оксида серебра)
O
C
O
OH
CH-OH
C
H
CH-OH
CH-OH
+Ag2O
t
CH-OH
CH-OH +2Ag
CH-OH
CH-OH
CH-OH
CH2-OH
CH2-OH
Глюконовая кислота

24.

25.

Виды брожения глюкозы
1. СПИРТОВОЕ
C6H12O6
2C2H5OH+2CO2
2. Молочно - кислое
C6H12O6
2CH3-CH-COOH
OH
Молочная
кислота

26.

CH2 - C- CH-CH-CH-CH2
C6H12O6
OH O
OH OH
OH OH

27.

Какова классификация углеводов?
Качественные реакции на глюкозу?
Как доказать наличие глюкозы в
апельсиновом соке?
Какова биологическая роль и значение
глюкозы?
Где применяется глюкоза?
Изомеры глюкозы, особенности строения?

28.

В результате брожения
глюкозы образовалось 240г. этанола.
Выход продукта 80%. Определить массу
глюкозы ,вступившей в реакцию и
объём выделившегося газа(н.у)
C2H5OC4H9
C6H12O6
C2H5OH
C2H5ONa
CH3COOC2H5

29.

§