Приготовление рыбной котлетной массы и полуфабрикатов из нее: котлеты, биточки, котлеты Бужок

1. Тема программы: Механическая кулинарная обработка рыбы, приготовление полуфабрикатов.

2. Тема урока:

Приготовление рыбной котлетной
массы и полуфабрикатов из нее:
котлеты, биточки, котлеты Бужок.

3. Цель урока:

Сформировать умения по выполнению
приемов приготовления рыбной
котлетной массы; порционирования,
панирования полуфабрикатов;
Развивать внимательность,
наблюдательность, познавательную
активность и самостоятельность.

4. Рабочее место

5. Нарезка филе

6. Измельчение филе