Украинские кондитерские изделия

1. Украинские кондитерские изделия

Подготовила, студентка
группы ТПП14-1Т:
Салиндер Екатерина

2. Блинчики с яблоками

3. Ингредиенты

• Для блинов:
Мука -150 грамм;
Молоко концентрированное ( или обычное)-120 мл;
Вода кипяченая, холодная - 200 мл;
Яйцо -1 шт;
Сахар -1 ст.л;
Соль- 3 грамм;
Растительное масло -2 ст.л;
Сода - щепотка.
Начинка:
Яблоки кислые - 5 шт;
Персик - 1 шт;
Лимонная цедра - из половины лимона;
Сахар - 5 ст.л;
Сливочное масло - 30 грамм.

4. Технология приготовления

Печем тонкие блинчики. Для этого яйцо слегка разболтать с солью, добавить сахар и концентрированное молоко.
Если используете обычное молоко, то его можно не разбавлять потом водой. Главное, молоко не все сразу
добавлять, а только третью часть, чтобы тесто получилось густым и легче размешалось до гладкости.
Высыпать всю норму муки и щепотку соды. Размешать густое тесто, без комочков. Затем разбавить его до нужной
густоты водой или молоком . Я разбавляю до очень жидкого состояния, чтобы блинчики получались очень тонкими.
Добавить в тесто 2 ст.л. растительного масла.
Блинчики выпекать на специально отведенной для этой цели сковороде . Я имею ввиду, что для блинов лучше всего
выделить отдельную чугунную или железную сковородку. Прокалить ее, смазать маслом и после каждого
использования не обезжиривать, а только слегка промывать водой и держать до следующего использования. А если
эту сковородку вымыть как следует, то нужно будет ее заново готовить к выпечке блинов, прокаливать, посыпать
солью и т.д. Можно использовать для жарки блинов и сковороду с покрытием, но тогда у вас никогда не получатся
дырочки и пузырьки. И так, сковороду в сухом виде хорошо прогреть на огне. Затем капнуть в нее несколько капель
масла, дать ему слегка растечься и снова прогреть, только потом наливать тесто. Это моя, не очень удобная для
выпечки блинов сковорода. Она глубокая, но я пеку в ней только блины. И никогда первый блин не получается
комом, легко переворачивается и не прилипает ко дну.
Выпечь все блины. Получаются очень тонкие и дырчатые.
Готовим начинку. Яблоки очистить и нарезать маленькими кусочками. Персик тоже очистить и нарезать, добавить к
яблокам. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не темнели.
Разогреть сливочное масло и добавить в сковороду нарезанные яблоки, сахар и лимонную цедру. Яблоки дадут сок.
Жарить до выпаривания сока и пока яблоки не приобретут прозрачность и карамельную тягучесть. Запах при этом
просто умопомрачительный. Именно сливочное масло придает начинке такой аромат.
Готовую начинку остудить.
Блинчики начинить яблоками. Я скатываю их трубочкой и разрезаю пополам.
Для подачи такие блинчики нужно обязательно прогреть в сковороде, на минимальном огне, со сливочным маслом
под крышкой, чтобы они стали очень мягкими и тающими. Подавать с медом, сметаной по вашему вкусу. Я полила их
гречишным медом.

5. Вареники с черешней

6. Ингредиенты

• Вода – 250 мл
Мука пшеничная – 450 г
Соль – 0,5 ч.л.
Черешня – 500 г

7. Технология приготовления

• В чашу хлебопечки налейте воду комнатной температуры. Добавьте соль и
просеянную пшеничную муку. Запустите программу "тесто".
• В процессе замеса проследите, чтобы образовался плотный комок теста,
не липнущий к рукам. Если понадобится, понемногу подсыпайте муку для
получения теста нужной консистенции.
• Готовое тесто обомните на подпыленной доске и раскатайте в тонкий
пласт. Используя стакан, вырежьте кружочки.
• Предварительно промойте черешню и удалите косточки. На каждый
кружочек положите 2-3 черешни и хорошо защипните края.
• Вареники можно заморозить в морозильной камере, если не будете сразу
использовать.
• Или отварите в подсоленной воде 5-7 минут после вскипания.
• По желанию, сдобрите вареники с черешней сливочным маслом и
подайте к столу со сметаной, сгущёнкой или сладким кремом.

8. Львовский сырник

9. Ингредиенты

• Творог - 1 кг;
Масло сливочное - 200 грамм;
Сахар - 250 грамм;
Яйца - 7 шт;
Крахмал - 2 ст.л;
Ванилин - по вкусу;
Цедра 1 лимона;
Для глазури
Какао - 2 ст.л;
Сметана - 3 ст.л;
Сахар - 2 ст.л;
Масло сливочное - 1 ст.л

10. Технология приготовления

Для приготовления мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванилином.
Затем творог (желательно использовать домашний жирный творог) пробить блендером
или протереть через сито.
В протертый творог по одному добавить яйца ,при этом не прекращая взбивать
миксером.
С лимона снять цедру
В творог с яйцами добавить взбитое сливочное масло с сахаром ,лимонную цедру и
добавить крахмал ,перемешать.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и выложить творожную массу.
Выпекать 85 мин (для мультиварка Панасоник 181),при этом не открывать крышку
мультиварки!!Затем оставить еще на режиме "Подогрев" на 20 мин,открыть крышку и
дать запеканки немного остыть .С помощью поддона для приготовления на пару
перевернуть запеканку и дать полностью остыть.
Приготовим глазурь ,смешать все ингредиенты (кроме сл масла ) для глазури до
однородности ,постовить на маленький огонь и подогреть до горячего ,не
кипятить!!!.Снять с огня ,добавить сливочное масло и перемешать ,остудить глазурь.
Покрыть глазурью запеканку ,убрать в холодильник на 4-5 часов (в идеале на ночь).

11. Банники с нутелой

12. Ингредиенты

• Мука — 600 грамм;
Маргарин — 250 грамм;
Сахар — 4 ст. л;
Разрыхлитель теста — 2 ч. л;
Дрожжи сухие - 2 ч.л;
Молоко — 200 мл;
Желток яичный — 2 шт;
Нутелла;
Сахарная пудра.

13. Технология приготовления

• Замесим тесто. Смешаем теплое молоко с сухими дрожжами,
добавим желтки, сахар. Дадим постоять несколько минут. Далее
добавляем мягкий маргарин, соль, разрыхлитель, муку.
Дадим тесту полежать 30 минут на столе под крышкой.
Далее тесто делим на 4 части.
Берем один кусок теста и раскатываем его в прямоугольник.
Намазываем тесто Нутеллой.
Сворачиваем в несколько раз вот таким образом.
• По краям защипываем.
Получается 4 таких вот рулета. Ставим их полежать 30 минут,
затем ставим в духовку нагретую до 200 градусов на 20 минут.
Готовые банники остывают и затем их посыпаем сахарной пудрой,
и, если хотите, поливаем растопленным шоколадом.