Похожие презентации:
Жиры. Сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот
1. Жиры
Сложные эфирыглицерина и высших
карбоновых кислот
2. Липиды – жироподобные вещества
ЛипидыЖиры
Фосфолипиды
Эфиры
Фосфорной
кислоты
3.
Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина икарбоновых кислот. Обычно в состав молекулы жира входят
несколько кислотных остатков. Общая формула жиров:
4. 3. Жиры.
Жиры, как это не удивительно, тожеотносятся к сложным эфирам. В их
образовании участвуют стеариновая
кислота С17Н35СООН ( или близкие к ней
по составу и строению другие жирные
кислоты) и трехатомный спирт глицерин
С3Н5(ОН)3. Вот как выглядит схема
молекулы такого эфира:
Н2С- О –С(О)С17Н35
НС- О –С(О)С17Н35
Н2С- О –С(О)С17Н35
5. Жиры – это сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и жирных кислот.
Мы говорим спокойно: жир.А между прочим, он – эфир!
Эфир кислот и глицерина.
Такая вот у нас картина.
6. По агрегатному состоянию:
Жидкие –растительные
масла
Твёрдые –
животные
жиры
7.
8. Карбоновые кислоты:
Насыщенныестеариновая,пальмитиновая
Ненасыщенные
– линолевая,
олеиновая
9. Растительные жиры называют маслами.
Это обычно жидкие вещества:подсолнечное, оливковое,
льняное, касторовое масла и
др.
10. Маргарин -
МаргаринПродукт
гидрирования
растительных
масел
11.
Мыла получают при гидролизе жировщелочами:
СН2 –О –СО – С17Н35
│
СН – О – СО - С17Н35 + NаОН →
│
СН2 – О –СО - С17Н35
Глицерид стеариновой кислоты
СН2ОН
│
СНОН
│
СН2ОН
+ 3 С17Н35СООН
стеариновокислый
натрий (мыло)
12. Ответы теста
1 вариант№ 1 – А-1,4 Б2,3
№2–Б
№3–1АI 2
Б II
№4-В
2 вариант
№ 1 – А-2,3 Б 1,4
№2-В
№ 3 – А-1,3,4 Б2,5,6
№4-Б