Сложные эфиры. Жиры

1. Сложные эфиры. Жиры

2.

Сложными эфирами называют
производные карбоновых кислот, в
которых атом водорода карбоксильной
группы замещен на углеводородный
радикал.
O
Общая формула : R – C
O – R1

3.

Название сложного эфира
1 способ
название УВ радикала спирта + название аниона кислоты (-ат)
пишется слитно
О
С3Н7
С
О
СН3
Метилбутират или мелитбутаноат

4.

2 способ
О
С3Н7
С
О
СН3
Метиловый эфир бутановой кислоты
Задание 1. Назовите следующее соединение:
О
Н
С
О
СН2
СН3
Задание 2. Составьте структурную формулу
пропилового эфира пропионовой кислоты

5.

ОБЩИЙ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ
СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ:
Реакция этерификации:
О
R–C
O
+
H – OR1
R–C
спирт
сложный эфир
OH
кислота
+ Н2О
O – R1
Реакция этерификации обратима.

6.

7. Сложные эфиры с небольшой молекулярной массой представляют собой легковоспламеняющиеся жидкости и имеют запахи различных

цветов, фруктов, ягод…
O
CH3–C
CH3
O–СH2–СН
CH3
Изобутиловый эфир
уксусной кислоты
O
C4H9–C
O
C3H7
Пропиловый
эфир
пентановой
кислоты
C3H7–C
O–CH3
Метиловый эфир
масляной кислоты

8.

9. СВОЙСТВА СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ

Физические свойства:
Бесцветные жидкости. Нерастворимые в воде и
обладающие невысокими температурами кипения.
Многие эфиры обладают приятным запахам и
являются хорошими растворителями органических
веществ
Химические свойства: гидролиз сложных эфиров

10. Жиры – это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.

Общая формула:
O
H2C – O – C – R
O
H C – O – C – R1
O
H 2C – O – C – R 2
(R, R1, R2 – радикалы,
входящие в состав
высших карбоновых
кислот )

11.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ
1. Гидрирование жидких жиров:
Н2С–О–СО–С17Н33
НС–О–СО–С17Н33
Н2С–О–СО–С17Н35
Ni, t, p
+ 3Н2
Н2С–О–СО–С17Н33
НС–О–СО–С17Н35
Н2С–О–СО–С17Н35
Жидкий жир (растительное масло)
Твердый жир (маргарин)
2. Щелочной гидролиз жиров (омыление):
H2C–O–CO–R
HC–O–CO–R1 + 3NaOH
H2C–O–CO–R2
Жир
H2C–OH
t
R –COONa
HC–OH + R1–COONa
H2C–OH
R2–COONa
Глицерин
Мыло

12.

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
растительные
жиры
животные
жиры
жидкие жиры
(масла)
твердые жиры
Сало
Подсолнечное масло
Оливковое масло
Сливочное масло
Рыбий жир – жидкий
(исключение)

13.

ПРИМЕНЕНИЕ ЖИРОВ И
ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
Использование жиров в пищу:
сало; масло сливочное, масло
растительное…
Синтетические моющие
средства:
Мыло–твердое, жидкое;
шампунь, порошок …

14. СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ ЖИРОВ

Вытапливание
Экстрагирование
Прессование
Сепаратирование
Гидрирование жиров в технике

15.

2
3
4
Применение
сложных эфиров
5
1
7
1 – лекарственные средства
2, 3 – парфюмерия и косметика
4 – волокна
6
5 - лаки
6 - напитки
7 – кондитерские изделия

16. Валидол — препарат с рефлекторным сосудорасширяющим действием

Валидол — препарат с
рефлекторным
сосудорасширяющим
действием

17.

Валидол — это 25-30% раствор ментола в
ментоловом эфире изовалериановой
кислоты. Представляет собой бесцветную
жидкость с запахом ментола, хорошо
растворимую в спирте и нерастворимую в
воде. Плотность валидола составляет
0, 896-0, 909 г/см3.

18. Валидол

Способ получения ментилового эфира изовалериановой
кислоты взаимодействием ментола с изовалериановой
кислотой в присутствии серной кислоты при нагревании

19. Аспирин

АЦЕТИЛСАЛИЦИЛОВАЯ (2(АЦЕТИЛОКСИ)-БЕНЗОЙНАЯ)
КИСЛОТА – белое кристаллическое
вещество, малорастворимое в воде, хорошо
растворимо в спирте, в растворах щелочей.
Это вещество получают взаимодействием
салициловой кислоты с уксусным
ангидридом.