Приготовление шоколада в домашних условиях

1.

2.

Приготовить шоколад в домашних
условиях.

3.

Изучить некоторые вопросы
истории шоколада
Выявить состав шоколада
Изучить вопросы технологии
изготовления шоколада
Приготовить шоколад в
домашних условиях

4.

А можно ли приготовить
шоколад в
домашних условиях? (Будет ли этот
шоколад вкуснее и полезнее, чем шоколад
купленный в магазине?)

5.

Всем
известно,
что
еда,
приготовленная дома намного вкуснее и
полезнее чем еда, купленная в магазине.
Домашняя
еда
не
содержит
различных
добавок:
красителей,
ароматизаторов, которые вредны для
нашего здоровья.

6.

История появления и производства шоколада – любимого лакомства
детей и взрослых уходит своими корнями далеко в прошлое –
учеными были обнаружены папирусы с описанием египетских
десертов, созданные почти 4 тысячелетия назад. Родиной шоколада
является Южная и Центральная Америка, ведь именно там жили
древние племена Ацтеков и Майя, первыми познакомившиеся с этим
удивительным продуктом. Они были уверены, что плоды какао
делают сильным и мудрым каждого, кто их употребляет, а семена, из
которых вырастает какао-дерево, попали на землю из рая. Само
дерево считалось источником силы и богатства, а его бобы и листья
использовались ацтеками в качестве денежного эквивалента.

7.

В зависимости от содержания какао-бобов
шоколад можно разделить на следующие
виды:
1.Горький шоколад –какао-масса+ сахар +какаомасло. (не менее 60% какао-массы).
2.Тёмный шоколад – какао-масса +сахар+какаомасло+ваниль (не менее 35% порошка какао
3.Молочный шоколад – какао-масло, молоко сухое,
сахар, ваниль или ванилин. (минимум 25% сухого
какао и минимум 14% сухого молока).
4.Белый шоколад –какао-масло и сухое молоко. В
белом шоколаде нет какао-массы.

8.

Для того, чтобы узнать, что входит в состав
шоколада мы купили три вида шоколада:
Горький
Молочный
Белый

9.

Горький шоколад
«Бабаевский»
Молочный шоколад
«Алёнка»
Фабрика Красный
октябрь
Какао тёртое -75%
Какао тёртое 29,8%
Сахар
Сахар
Какао-порошок
Сухое цельное молоко
Масло какао
Масло какао
Эмульгаторы Е322, Е476 Эмульгатор – лецитин
Ароматизатор «Ваниль» Ароматизатор «ваниль»
Белый шоколад
«Воздушный»
Фабрика ООО Крафт
Фудс Рус
Сахар
Масло какао
Сыворотка сухая
молочная
Молоко сухое цельное
Жир молочный
Эмульгаторы (лецитин
соевый, Е476)
Ароматизатор «ваниль»

10.

1. В каждом шоколаде должны быть:
- какао–порошок,
- какао-масло,
- сахар.
Исключение – белый шоколад, в состав которого не
входит какао-порошок.
2. Отличия между сортами шоколада определяются
рецептурным соотношением сахара, какао-массы и
масла какао.
3. Для приготовления шоколада в домашних условиях я
не буду использовать: эмульгаторы, вкусовые
добавки, загустители, соевый белок.

11.

Компоненты:
-Порошок какао – 100гр.
- Сахар – 1 стакан
-Сливочное масло- 125гр.
-Молоко- 0.5 стакана
-Сухое молоко – 2 стакана
-Ванилин – 0.5 ч.л.
Формочки для шоколада
Как готовить:
Греем молоко на слабом огне, всыпаем в него сахар и ванилин,
непрерывно помешивая. Добавляем масло, затем какао и сухое
молоко. Полученную смесь оставляем на медленном огне еще
15минут. Затем разливаем шоколад по формочкам.

12.

1.Подготовка ингредиентов:

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

В
домашних условиях приготовить
шоколад можно.
У
домашнего шоколада получается
отличный вкус.
Домашний шоколад сделан из
натуральных продуктов и не содержит
искусственных вкусовых добавок,
загустителей.