Витамины

1.

2.

Лунин Николай Иванович
1853 –1937
Лунин произвел опыты над двумя
группами белых мышей. Одну группу
мышей он кормил натуральным
молоком, а другую – искусственной
смесью из белков, жиров и углеводов,
соли и воды, являющихся составными
частями молока. Н.И. Лунин установил,
что мыши первой группы, питаясь
цельным молоком, были здоровы,
нормально развивались и росли.
Мыши второй группы погибли. Ученый
предположил, что естественные
пищевые продукты содержат какие- то
вещества, необходимые для жизни
организмов. Впоследствии эти
вещества были названы витаминами.

3.

ВИТАМИНЫ
Витаминами называют органические соединения,
содержащиеся в пище, необходимые для образования
ферментов и других биологически активных веществ.
Витамины, за редким исключением, не
вырабатываются в организме человека, а создаются
растениями и животными, которые входят в цепи
питания данного вида. Полное отсутствие каких-то
витаминов в организме называют авитаминозом.
Болезни, возникающие при недостатке витаминов в
пище, называют гиповитаминозами, а от избытка
витаминов – гипервитаминозами.

4.

Группы витаминов
Водорастворимые
Жирорастворимые
С
А
В
D
Р
K
E

5.

C (Аскорбиновая кислота)
Значительное количество аскорбиновой кислоты содержится
в продуктах растительного происхождения:
Продукты
Содержание
(в мг на 100 г)
Шиповник сушеный
До 1500
Смородина черная
250
Перец красный
250
Хрен
100-200
Перец зеленый сладкий
125
Цветная капуста
75
Земляника садовая
60
Щавель
60
Лимон
50

6.

В
B Тиамин
(витамин B1)
Рибофлавин
(витамин В2)
Фолиевая
кислота
(витамин В9
(Вс))
Витамин В12
(цианкобала
мин)
Пиридоксин
(витамин B6)
Пантотеновая
кислота
(витамин B3)

7.

В

8.

Витамин
A (ретинол)
Животные
Растительные
Рыбий жир, печень
(особенно говяжья),
икра, молоко,
сливочное масло,
маргарин, сметана,
творог, сыр, яичный
желток
Зеленые и желтые
овощи (морковь, тыква
сладкий перец,
шпинат, брокколи,
зеленый лук, зелень
петрушки), бобовые
(соя, горох), персики,
абрикосы, яблоки,
виноград, арбуз, дыня,
шиповник, облепиха,
черешня

9.

Витамин
A (ретинол)
покрытие дневной нормы в 100гр
100%
80%
60%
40%
20%
0%
покрытие дневной
нормы в 100гр

10.

D (кальциферол)
Животные
яичный
Растительные Синтез в
организме
желток, молочные крапива, петрушка
продукты,
сливочное масло,
сыр, рыбий жир,
икра.
образуется в коже
под воздействием
ультрафиолетовых
лучей солнечного
света

11.

Содержание витамина D
в 100 гр. (мкг)
0,5
7
6
икра
рыба
печень говяжья
яйца
2
молочные продукты
грибы
1,5
1,2
10
петрушка, крапива

12.

E ( токоферол)
Животные
Растительные
яичный желток,
печень, молоко
Растительные масла:
подсолнечное,
кукурузное; орехи
(миндаль, арахис),
турнепс, зеленые
листовые овощи,
злаковые, бобовые,
овсянка, соя,
пшеница и ее
проростки.

13.

K( Филлохинон)
Наиболее богаты витамином К 1
зеленые листовые овощи, которые
дают от 50 до 800 мкг витамина K на
100 г пищи.
Также витамин К содержат:
зеленые томаты, плоды шиповника,
капуста (брюссельская и цветная),
крапива, овес, соя, рожь, пшеница.
У взрослых витамин синтезируется
микрофлорой кишечника (до 1,5 мг в
сутки)

14.

Суточная потребность в витаминах
(в мг)
1,5
10
5
С
В1
5
В2
0,2
РР
В6
3
50
0,2
В12
Н
В3
А
15
D
1,6
Е
1,4