Сложные эфиры. Жиры

1.

ЧТО ОБЩЕГО?

2.

СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ

3.

Сложные эфиры –
• это производные ...……………….…………….
карбоновых кислот и
…………….
спиртов .
Реакция образования сложных эфиров из
карбоновых кислот и спиртов называется
реакцией ………………….......
этерификации .

4.

5.

6.

7.

8.

Применение сложных эфиров
(стр.94)

9.

ЖИРЫ (ТРИГЛИЦЕРИДЫ)
как важнейшие представители
природных сложных эфиров

10.

Жиры (триглицериды) –
• Это сложные эфиры трехатомного спирта
глицерина и высших карбоновых кислот.

11.

12.

Систематические названия жирных
кислот:
С13Н27 – СООН – тетрадекановая
С15Н31 – СООН – гексадекановая
С17Н35 – СООН – октодекановая
С17Н33 – СООН – 9-октодеценовая
С17Н31 – СООН – 9,12- октодекадиеновая
С17Н29 – СООН – 9,12,15-октодекатриеновая

13.

Все жиры (а также воски и стериды)
относят к группе простых липидов.

14.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ
I. Гидролиз
1. Водный:

15.

Мыла – это натриевые и калиевые соли высших
карбоновых кислот.
Соли Na + - твердые мыла.
Соли K + - жидкие мыла.

16.

17.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ
II. Гидрирование