Что полезнее фрукты или соки

1.

Что полезнее: фрукты или соки?
Выполнили курсанты группы ПД 114/9
Гусева Валерия
Шибанова Полина

2.

Введение
Среди ученых не прекращается дискуссия – что полезнее: сам
фрукт или сок из него? Сторонники каждого мнения приводят
свои аргументы, но вопрос продолжает оставаться открытым.

3.

Цели и задачи
Цель:
Изучение полезных свойств фруктов и соков
Задачи:
1)Изучить литературу о витаминах и их значении
2)Изучить классификацию соков
3)Исследовать содержание витаминов в соках и фруктах
4)Сделать выводы, дать рекомендации

4.

Предмет и метод исследования
Предмет исследования: Магазинные соки
Метод исследования : Анализ состава

5.

Что такое витамины и их влияние
на организм человека
Витамины - это особые вещества, которые играют огромную
роль в жизнедеятельности организма, участвуют в обмене
веществ, являются биологическими ускорителями химических
реакций, протекающих в клетке, повышают устойчивость к
инфекционным заболеваниям, повышают работоспособность,
облегчают течение многих болезней, снижают отрицательное
влияние различных профессиональных вредностей и т. п.

6.

7.

Особенность витаминов в том, что клетки человека не могут их
вырабатывать сами для себя (кроме витамина D), поэтому
витамины должны поступать извне, с пищей и питьем, причем в
определенной дозе ежедневно, так как они еще и не умеют
откладываться про запас.

8.

Источником витаминов являются продукты питания
растительного и животного происхождения, с
которыми они поступают внутрь

9.

Если витаминов поступает мало,
говорят о гиповитаминозе, если же
их излишек – это гипервитаминоз.
Витамины бывают разные. О том,
что есть витамины А, B, C, D, E, K,
знают многие, а вот что их можно
разделить по преимущественному
влиянию на организм – не все. Есть
витамины для головы, ногтей, кожи,
волос, сердца, глаз. В особую
группу относят витамины для
мужчин,
женщин,
детей,
беременных и другие

10.

Абрикосовый сок
На примере сока "Добрый"
рассмотрим состав и выясним
влияние компонентов на
человека.
Нас интересует компонентрегулятор кислотности лимонная кислота

11.

Пищевая добавка Е330
представляет собой лимонную
кислоту, которая относится к
органическим кислотам и
является естественным
консервантом. Это слабая
трехосновная кислота,
представляющая собой вещество
кристаллической структуры,
обладающее белым цветом.
Добавка Е330 хорошо
растворима в воде и этиловом
спирте и мало растворима в
этиловом эфире.
Все известные организации по
контролю за пищевыми
продуктами относят пищевую
добавку Е330 к классу
безопасных для здоровья

12.

Витамин В1 (тиамин)
способствует укреплению
нервной системы. Недостаток
витамина В1 в организме
вызывает кожные болезни,
выпадение волос. Витамин этот
особенно рекомендуется людям
умственного труда и беременным
женщинам и кормящим матерям.
Высоким процентом содержания
витамина В1 отличается
гречневая и овсяная крупы,
геркулес, фасоль, пшеничный
хлеб из муки грубого помола,
яблоки, картофель и особенно
пивные дрожжи.

13.

Яблочный сок «Любимый»
На примере данного сока мы
рассмотрим влияние глюкознофруктового сиропа

14.

Глюкозно-фруктозный сироп – вещество,
используемое в качестве заменителя сахара для
изготовления пищевых продуктов. Этот сироп в
несколько раз слаще сахара, он легче смешивается
с текстурой продукта и продлевает срок его
хранения.
К сожалению, существуют исследования,
связывающие рост потребления глюкознофруктозного сиропа с эпидемий ожирения. Кроме
того, некоторые ученые верят в связь между
потреблением этого сиропа и развитием сахарного
диабета второго типа. В отличие от сахара,
глюкозно-фруктозный сироп не вызывает
увеличения уровня инсулина в крови, а так же не
влияет на выработку гормона лептин,
регулирующего энергетический обмен и
отвечающего за чувство насыщения от съеденной
еды.
Без повышения уровня инсулина организм не
может полезно использовать эти углеводы, и ему
остается только одно – избавляться от их избытка
путем перевода в жир. Именно поэтому продукт не
является питательным и не вызывает насыщения.
Глюкозно-фруктозный сироп – пустые калории в
полном смысле этого слова

15.

Витамин С1:
Витамин С (аскорбиновая кислота)
предупреждает заболевание
цингой, помогает бороться с рядом
инфекционных болезней. Он
необходим для правильного
развития организма, заживления
ран и др.
Много витамина С в свежей
капусте, картофеле, помидорах,
зеленом луке, хрене, брюкве,
шпинате, апельсинах, лимонах и т.
п. Из ягод наибольшее количество
витамина С содержит черная
смородина. Имеется он также в
рябине, малине, землянике
(клубнике), крыжовнике, но
больше всего витамина С в плодах
шиповника.

16.

Рассмотрим полезные
свойства свежевыжатого
сока и свежего фрукта:
Выжимая из фруктов и овощей все
соки, мы избавляемся от кожуры,
семян, сердцевины — пищевых
волокон, чрезвычайно важных для
пищеварительной системы. Поедая
цельные плоды, мы запускаем
естественный пищеварительный
процесс. Выпивая сок, мы идем в
обход сложного процесса, и многие
функции не активируются(чувство
насыщения)
Более того, концентрация сахар в
свежевыжатом соке больше, чем в
самом фрукт.

17.

Другие не менее важные
витамины:
Витамин Р (цитрин) содержат
апельсины, мандарины, лимоны,
виноград, черная смородина, чай и т.
д. Отсутствие этого витамина в
организме вызывает хрупкость
сосудов.
Витамин РР (никотиновая кислота).
Ценность этого витамина в том, что
он предотвращает некоторые кожные
болезни и истощение нервной
системы.
Витамин Е особенно полезен при
нервных заболеваниях, малокровии.
Витамин К (викасол) способствует
свертываемости крови.

18.

Вывод
В процессе изучения данной темы, можно сделать вывод, что
лучше съесть фрукт, чем выпить его сок.
По результатам исследования, стало ясно, что лучше
употреблять свежие фрукты и овощи, а пастеризованные соки
не содержат достаточного количества полезных веществ,
необходимых организму.

19.

Список литературы: