Новый год без плиты (меню)

1.

Новый год – без плиты!
Составляем меню на Новый год
Начало в 19.00

2.

Новый год – без плиты!
Составляем меню на Новый год

3. Марафон «Новый год – без плиты»!

- провести вместе со своей семьей
- отдохнуть и выспаться
- сногсшибательно выглядеть
- приготовить шикарный праздничный стол
- найти время на прогулку всей семьей
- порадовать домашних и удивить гостей
своим хорошим настроением, энергией и
оптимизмом.

4.

Дарья Черненко — создатель и руководитель сайта
Меню недели, автор оригинальной методики по
составлению меню, редактор журнала «Меню
недели», автор книги-тренинга «Меню недели: 5
шагов по составлению меню для всей семьи».
Автор и ведущая тренингов "Меню-менеджмент",
"Как научить ребенка питаться правильно",
«Заморозка: готовим впрок», марафонов
"Очарование женственности", "Новый год - без
плиты!" "Пробуем новое", мастер-классов "Готовим
один раз на две недели" и видео-уроков
"Кулинарной школы онлайн".
Счастливая жена и мама трех дочерей.

5. Организационное

Время вебинара – 1 час
Для кого вебинар
Что надо для эффективной работы
Какой будет результат

6. Новый год – без плиты!

7. Шаг 1

Когда вы будете
готовить: дата, время?
Пример:
Я могу готовить 28, 29
декабря вечером и 30
декабря утром и
вечером

8. Шаг 2

Сколько времени вы
готовы потратить на
готовку?
Пример: я могу потратить
на готовку 2 часа 28, 29
декабря и 4 часа 30
декабря

9. Шаг 3

Сколько человек будет
за праздничным
столом?
Пример: 13 человек
- Моя семья -5 человек
- Родители -2 человека
- Семья брата – 3
человека
- Семья невестки – 3
человека

10. Шаг 4

• Будете ли вы готовить самостоятельно или с
привлечением помощников?
• Что им можно поручить?
Пример:
Муж – организация детей, чистка картофеля,
мытье посуды;
Старшая дочка – чистка лука, яиц, украшение
десертов
Гости – торт, фрукты, напитки

11. Шаг 5

• Сколько блюд будете готовить?
• Сколько времени они займут?
Пример:
2 салата (не более 30 минут), 2 закуски (не
более 30 минут), нарезка сырная и мясная, 2
горячих блюда (каждое не более 30 минут
активного времени), 1 гарнир (20 минут), 2
десерта (30 минут). Итого примерно 4,5 часа.

12. Чертим таблицу

Блюдо
Время на готовку
Кто готовит

13.

Блюдо
Время на готовку
Кто готовит
Салат №1
30 минут
я
Салат №2
30 минут
гости
Закуска №1
30 минут
я
Закуска №2
30 минут
я
Горячее №1
30 минут
я
Горячее №2
30 минут
гости
Гарнир
20 минут
Муж, я
Десерт №1
30 минут
Я, дети
Десерт №2
гости

14. Шаг 6

• Какую сумму можно
выделить для организации
стола?
Пример: в бюджете
запланировано 5000 р

15. Шаг 7

Выбираем
любимые блюда
всей семьи
Пример:
Салат Оливье
Селедка под шубой
Картофель
Торт Наполеон и т.д.

16.

Блюдо
Время на
готовку
Кто готовит
Оливье
30 минут
я
Цезарь
30 минут
гости
Яйца, фаршированные
икрой
30 минут
я
Пастрома из куриной
грудки
30 минут
я
Отбивные
30 минут
я
Голубцы
30 минут
я
Запечённый картофель
20 минут
Муж, я
Шоколадная колбаса
20 минут
Я, дети
Торт
гостям

17. Шаг 8

Выбираем рецепты
Салаты тут http://menunedeli.ru/category/chto-prigotovit-na-obedi-uzhin/salaty/zimnie-salaty/
и еще тут http://menunedeli.ru/category/chto-prigotovit-naprazdnik/novyj-god/recepty-salatov-na-novyj-god/
Ингредиенты готовятся заранее
Заправка – накануне
Все хранить отдельно
В праздничный день – только смешать и заправить

18. Готовим за сутки

Гранатовый браслет
Селедка под шубой
С сыром и яблоками
«Помпадур»
Шапка Снегурочки
Мимоза
С креветками и авокадо

19.

Оливье
Цезарь с курицей
Из печени трески
Салат из креветок и
кальмаров
Салат с беконом
опятами
С ананасами и сыром

20. Закуски

http://menunedeli.ru/category/chto-prigotovit-na-prazdnik/novyjgod/recepty-zakusok-na-novyj-god/
Идеально – холодные закуски, которые могут храниться в
холодильнике
Готовые закуски – да! Нарезки (сырные, мясные), маринованные,
соленые, квашеные грибы, овощи

21.

Маринованные
шампиньоны
Рулет со шпинатом и
лососем
Закусочный наполеон
Заливное из курицы
Закуска из сельди с
овощами
Семга слабосоленая

22. Горячие блюда

• Рецепты тут http://menunedeli.ru/category/chtoprigotovit-na-prazdnik/novyj-god/recepty-goryachixblyud-na-novyj-god/
• Готовим заранее
• В праздничный день только подогреть и (или)
запечь уже готовое

23. Горячие блюда http://menunedeli.ru/category/chto-prigotovit-na-prazdnik/novyj-god/recepty-goryachix-blyud-na-novyj-god/ из свинины http://menunedeli.ru/tag/svinina/ и говядины http://menunedeli.ru/tag/govyadina/

Горячие блюда http://menunedeli.ru/category/chto-prigotovit-naprazdnik/novyj-god/recepty-goryachix-blyud-na-novyj-god/ из
свинины http://menunedeli.ru/tag/svinina/ и говядины
http://menunedeli.ru/tag/govyadina/
Вырезка с соусом
песто
Лазанья
Свинина фаршированная
грибами
Бифштекс
Тефтели в беконе
Баранья нога в тесте

24. Горячие блюда из птицы - http://menunedeli.ru/category/chto-prigotovit-na-obed-i-uzhin/vtorye-blyuda/vtorye-blyuda-na-uzhin-s-pticej/

Горячие блюда из птицы - http://menunedeli.ru/category/chtoprigotovit-na-obed-i-uzhin/vtorye-blyuda/vtorye-blyuda-na-uzhin-spticej/
Гусь в яблоках
Пастрома из куриной грудки
Курица в рукаве
Рулет из индейки
Лазанья с курицей
Утиная грудка

25. Блюда из рыбы красной - http://menunedeli.ru/tag/krasnaya-ryba/ и морской http://menunedeli.ru/tag/morskaya-ryba/

Мильфей с лососем
Семга с клюквой в тесте
Филе рыбы в свекле
Лосось
фаршированный
креветками
Рыба под горчичным соусом
Шашлык из семги

26. Гарниры

• Тут http://menunedeli.ru/category/chto-prigotovitna-prazdnik/novyj-god/recepty-garnirov-na-novyjgod/
• Или тут http://menunedeli.ru/category/chtoprigotovit-na-obed-i-uzhin/garniry/
• Выбираем «легкие» гарниры из овощей:
картофель, капуста, фасоль, паста, баклажаны,
рис, гречка и т.д.

27. Гарниры http://menunedeli.ru/category/chto-prigotovit-na-obed-i-uzhin/garniry/

Гарниры http://menunedeli.ru/category/chto-prigotovit-na-obed-iuzhin/garniry/
Цветная капуста
Зеленая фасоль
Картофель с розмарином
Рататуй в перце
Капуста брокколи
Брюссельская капуста с
сыром

28. Десерты

Рецепты тут http://menunedeli.ru/category/chto-prigotovit-na-prazdnik/novyj-god/receptydesertov-na-novyj-god/ и тут http://menunedeli.ru/category/chto-prigotovit-na-obed-iuzhin/sladosti/
Торт – НЕТ!!!
Все сладкое готовится до 25 декабря
Если в доме есть дети, то желательно в двойном
количестве ))))

29.

Фруктово-ореховый кекс
Рождественский кекс 1
Панфорте
Рождественский кекс 2
Шоколадные трюфели
Конфеты своими руками

30.

Печенье «Умка»
Тирамису
Фруктовый пудинг

31. Напитки

Рецепты http://menunedeli.ru/category/chtoprigotovit-na-prazdnik/novyj-god/recepty-napitkov-nanovyj-god
1. Готовим все ингредиенты заранее, собираем в
одном месте
2. Превращаем в семейную традицию
3. ….. или шоу для гостей

32.

Глинтвейн
Грог
Имбирный чай с
клюквой
Горячий сидр
Пунш с лимоном
Клюквенный напиток с
джином

33.

Блюдо
Время на
готовку
Кто готовит
Оливье
30 минут
я
Цезарь
30 минут
гости
Яйца, фаршированные
икрой
30 минут
я
Пастрома из куриной
грудки
30 минут
я
Отбивные
30 минут
я
Голубцы
30 минут
я
Запечённый картофель
20 минут
Муж, я
Шоколадная колбаса
20 минут
Я, дети
Торт
гостям

34. Шаг 9

• Список покупок:
Не забыть:
- - Хлеб
- Соль
- Сахар
- Приправы, специи и соусы
(например, перец черный
молотый, горчица, уксус и т.д. по
вкусу)
- Чай, кофе
- - Продукты для украшения
готовых блюд (например, свежая
зелень петрушки, укропа, листья
салата, помидоры черри,
оливки/маслины, лимон и т.д.)
- Бумажные салфетки
- - фрукты
- - шампанское

35. Шаг 10

Планируем день для
покупок
Пример: 16-го и 29
утром

36. Меню тет-а-тет для влюбленной пары http://menunedeli.ru/2011/12/menyu-novogodnego-stola-sostavlyaem-spisok-blyud/

Салат с куриной грудкой
Закуска из сыра фета «Снежки»
Горячее -Рыба запеченная под соусом
Десерт -Шоколадные трюфели

37. Меню в традиционном стиле http://menunedeli.ru/2011/12/menyu-novogodnego-stola-sostavlyaem-spisok-blyud/

Закуска - Оливье с рыбой
Салат с крабовыми палочками и апельсинами
Горячее -Свинина, запеченная куском с черносливом
Десерт - Бисквитный рулет с вишней и шоколадной
глазурью

38. Меню для встречи гостей http://menunedeli.ru/2011/12/menyu-novogodnego-stola-sostavlyaem-spisok-blyud/

Закуска - Мильфей с лососем и шпинатом
Сырные палочки из слоеного теста
Салат с болгарским перцем, огурцом и сыром
Горячее - Рулет из слоеного теста с индейкой
Рецепт мяса в духовке куском
Десерт - Торт из мороженого

39. Постное меню http://menunedeli.ru/2011/12/menyu-novogodnego-stola-sostavlyaem-spisok-blyud/

Постное меню http://menunedeli.ru/2011/12/menyu-novogodnego-stolasostavlyaem-spisok-blyud/
Закуска -Табуле из цветной капусты
Баклажановые рулетики с грецкими орехами и луком
Горячее — Грибы портобелло фаршированные
перловкой
Десерт — Виноград в карамели с орехами

40. Что будет завтра

Запись вебинара + презентация
Что будет в субботу
Примеры меню + список покупок
Что будет на следующей неделе
Рецепты. Покупка продуктов. Первые заготовки

41. Что будет в следующем году

16 января – 16 апреля –
«Кулинарная школа
хорошей хозяйки»
Для женщин, которые
ежедневно готовят для
себя и своей семьи

42. Где этому можно научиться

• Кулинарные мастерклассы
• Профессия повар
общественного
питания

43. Почему я решила сделать сама

Системный подход: теория и практика
Для реальных женщин
Удобно учиться: онлайн, круглосуточный доступ
Знания сразу же используются на практике
Я понимаю проблемы
Доступность по цене – возможность оплаты по
частям

44. Системный подход

• Теория
• Практика
• Меню и планирование
• Заморозка готовых блюд и
продуктов
• Разумная экономия
• Как научить ребенка
питаться правильно
• Как готовить один раз на
две недели
Правила выбора продуктов
Первичная обработка
Хранение и сроки
Способы тепловой обработки
продуктов
Как правильно готовить мясо
…. птицу
….. рыбу
…. овощи
…. бульоны и первые блюда
и т.д.

45. Стоимость с 1 января

Наблюдатели (выполняют задания самостоятельно) –
15 000
Участники (выполняют задания с проверкой,
подсказками и помощью) – 25 000
ВИП участники (индивидуальная программа обучения)
– 35 000

46. Стоимость сейчас

• Наблюдатели – 9900 (110 рублей в день)
• Участники – 14900 (165 рублей в день)
• ВИП участники – 24900 (277 рублей в день)
Условие: предоплата 1000 р.
Можно сразу всю сумму внести.

47. Ограничение возможностей

• Участники – только 16 человек
• ВИП участники – только 5 человек
Дополнительного набора не будет
Как только группа набрана – возможность
записаться закрывается
Условие: предоплата 1000 р.

48. Как записаться и оплатить

• Наблюдатели
http://shop.menunedeli.ru/order/shkola1/5100/
• Участники
http://shop.menunedeli.ru/order/shkola2/10100/
• ВИП участники
http://shop.menunedeli.ru/order/shkola3/10101/

49. Шаг 1

50. Шаг 2

51. Шаг 3

52. Если в ваших планах на 2017 год было желание привести в порядок сферу жизни, связанную с приготовлением еды, то начните год с учебы в кулинарн

Если в ваших планах на 2017 год
было желание привести в
порядок сферу жизни, связанную
с приготовлением еды, то
начните год с учебы в
кулинарной школе хорошей
хозяйки!

53. Вопросы