Исследование безалкогольных напитков (энергетических, газированных и минеральной воды), 10 класс

1.

МБОУ «Явасская средняя общеобразовательная школа»
Зубово – Полянского муниципального района
Республики Мордовия
Исследовательская работа
Исследование безалкогольных напитков
(энергетических, газированных напитков
и минеральной воды)
Автор: Глинов Артем Юрьевич, 10 а класс

2.

Актуальность заключается в экспериментальной значимости исследований химического состава
и побочных действий на организм человека.
Объект исследования: качество продукции безалкогольных напитков для подростков.
Предмет исследования: безалкогольные напитки: минеральная вода, энергетические напитки,
газированные напитки.
Цель исследования: изучение безалкогольных напитков.
Гипотеза:
1) можно определить качество, химический состав и пищевую ценность безалкогольных напитков,
опираясь на научные факты исследования;
2) подростки будут владеть обоснованной информацией о влиянии безалкогольных напитков на
биологические процессы, что приведет к осмысленному процессу употребления.

3.

Задачи исследования:
1. Изучение литературы по теме исследования.
2. Рассмотреть ассортимент безалкогольных напитков;
3.Определить компоненты химического состава и показатель
качества напитка.

4.

Для исследования взяты 5 безалкогольных напитков.
Название
№п/п
образца
1
Monster – энергетический напиток
2
Burn – энергетический напиток
3
BORJOMI- минеральная вода
4
Coca-Cola – газированный напиток
5
Pepsi – газированный напиток

5.

Опыт №1.Определение глюкозы в безалкогольных напитках

6.

Глюкоза присутствовала в энергетических и газированных напитках, в
минеральной воде она отсутствовала

7.

Опыт №2. Определение pH (кислотно щелочного баланса) безалкогольных
напитков
Энергетики и газированные напитки имеют кислотную среду, а
минеральная вода - щелочную.

8.

Опыт №3. Опыт №3. Влияние безалкогольных напитков на животные белки
Во всех случаях, кроме случая с водой, белок свернулся. Это говорит о том, что
энергетические напитки пагубно сказываются на животные белки.

9.

Во всех случаях, кроме случая с водой, молоко свернулось почти сразу, стоит
отметить, что в случае с Monster молоко сразу образовало субстанцию похожую на
кашу, однако в случае с Burn молоко почти не свернулось.
С газированными напитками молоко свернулось не сразу.

10.

Мясо (говядина)стало приобретать цвет напитков и началось расслоение волокон, не
впитав напиток, в отличии от случая с водой.

11.

Опыт №4 Присутствие красителей в безалкогольных напитках

12.

Фильтраты стали прозрачными в пробах с энергетическими напитками
после проведения опыта, кроме воды, значит, в них присутствуют
красители и в пробах с газированными напитками фильтраты имели слабо
коричневый цвет.

13.

Опыт № 5 Воздействие безалкогольных напитков на организм человека

14.

№ испытуемого
Пульс
Давление
До
После
До
После
1.
70
94
120/70
144/94
2.
65
89
110/65
130/89
3.
60
61
110/60
110/61
4.
83
88
112/83
122/88
5.
80
85
110/80
112/85
Это лишний раз показывает то, что энергетические напитки влияют на сердечнососудистую деятельность, как и газированные напитки, из-за большого содержания
углеводов.

15.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
На основе исследований и проведенных опытов можно сделать следующие выводы:
1) изучив теоретический материал по теме, я установил, что ассортимент безалкогольных
напитков необычайно разнообразен;
2) при изучении химического состава безалкогольных напитков было подтверждено
наличие в них глюкозы. В напитках эти вещества смешиваются в различных
пропорциях, при этом добавляются и те вещества, без которых немыслима современная
пищевая промышленность: консерванты, регуляторы кислотности, стабилизаторы,
красители, ароматизаторы;
3) по результатам работы можно сделать обоснованный вывод о том, что выдвинутая
гипотеза верна, а именно: можно определить качество, химический состав и пищевую
ценность безалкогольных напитков опираясь на научные факты исследования;