Моделирование из сахарной мастики

1.

Модуль 2. Процессы приготовления кондитерских изделий
Тема 2. Ассортимент выпускаемых кондитерских изделий
Лабораторная работа № 1
Моделирование из сахарной мастики

2.

Марципан
Мастика
12

3.

Марципан
12

4.

Марципан - это смесь измельчённого в муку
миндаля и сахарного сиропа (или сахарной
пудры)
12

5.

12

6.

12

7.

12

8.

Мастика - это сладкая масса, напоминающая по консистенции пластилин. С ее
помощью можно изготавливать объемные или плоские украшения для тортов, а
также полностью покрывать один или несколько ярусов торта, получая эффект
гладкой, сатиновой поверхности. Основу мастики составляет сахарная пудра и
желатин.
12

9.

12

10.

12

11.

12